Borovničeva torta za moje srčke

Sestavine za biskvit:

250 g moke
250 g sladkorja
6 jajc
1 dcl vode
1dcl olja
1 pecilni prašek

Tale tortica je pa nastala eno nedeljo, kar tako, za moje najdražje, ker sem želela sprobati tole čokoladno obrobo. Naj povem, da samo izgleda zakomplicirano, in da jo je res enostavno narediti. 

Rumenjake in sladkor z mešalnikom zmešamo v gosto kremo. 

Gosta krema iz sladkorja in rumenjakov

K rumenjakom počasi, po kapljicah, med tem ko mešamo, dodajamo olje, da se rumenjaki in olje vežeta in bo biskvit sočen.  
K rumenjakom izmenično dodajamo vodo in presejano moko s pecilnim praškom. 
Beljake stepemo posebej in jih z lopatko ali ploščato kuhalnico počasi in previdno vmešamo v maso za biskvit. Najprej vmešamo par žlic beljakov, nato polovico in zadnje žlice beljaka vmešamo še previdneje, da bo biskvit res rahel oz. da ne spustimo zraka ven iz mase. Z lopatko mešamo od spodaj navzgor in pri tem previdno dvigamo maso. 
Da bi se izognili, hribčkastemu biskvitu, maso lepo razporedite od sredine proti stranicam modela ter na začetku pečenja prekrijte po vrhu pekač z drugim peki papirjem. 

Biskvit pečemo na 180 stopinj, približno 40 minut. 

Proti koncu pečenja odstranite zgornji peki papir in z zobotrebcem preverite ali je biskvit že pečen. 
Jaz sem pekla v modelu s 24 cm premera in je biskvit prišel precej visoko. 
Ko je biskvit pečen, previdno odstranimo stranice pekača in biskvit zvrnemo z zgornjim delom navzol na rešetko in ga ohladimo. Tako bo biskvit tudi s svojo lastno težo potisnil morebiten hribček, ki je nastal med peko navznoter. 

Med tem si pripravimo kremo.

Sestavine za kremo:

500 g mascarpone sira
250 ml sladke smetane za stepanje
100 g stopljene bele čokolade
1 žlica nutele
250 g zamrznjenih borovnic

Mascarpone sir in smetana morata biti mrzla. Sladko smetano stepemo, počasi dodajamo med stalnim mešanjem mascarpone sir in stopljeno čokolado. Približno 1/4 kreme damo v drugo posodo in ji vmešamo nutelo. Obe kremi shranimo do uporabe v hladilniku, da se malce strdita. 

Zamrznjene borovnice pustimo na pultu, da pustijo sok. Temu soku potem dodamo še malce vode in po potrebi žličko sladkorja, s katerim bomo navlažili biskvit. 

Ko je biskvit ohlajen ga prerežemo,  ga navlažimo s sokom borovnic in premažemo s polovico bele kreme. Kremo obložimo nato s polovico borovnic.in le-te nato z lopatko narahlo potisnemo v kremo. Postopek ponovimo. Na vrh položimo zadnjo plast biskvita in jo prav tako navlažimo. 
Torto nato celo na tanko premažemo še z nutelino kremo. Nekaj si je pustimo za dekoracijo.
Torto shranimo v hladilnik in si pripravimo naš čokoladni ovitek.

Sestavine za čokoladni ovitek:

70 g bele čokoladne kuverture
250 g mlečne čokoladne kuverture

Najprej si nad paro stopimo belo čokolado. 
Izmerimo si obseg in višino torte in dodamo zraven 1-2 cm.  Glede na naše mere torte si pripravimo peki papir in označimo širino in dolžino, do koder mora segati čokolada. 

Na peki papir najprej nanesemo v obliki 1 cm krogcev belo čokolado in počakamo, da se le ta skoraj strdi. 
Ta čas si stopimo mlečno čokolado in pazimo le, da pred nanosom ne bo imela previsoke temperature, da nam ne stali bele čokolade, ko bomo šli z mlečno čez. Seveda, pa mora biti še vedno lepo tekoča in mazava. Zato je fajn, če res uporabimo kuverturo ali čokoladne kapljice, ker čokolade za kuhanje niso tako "voljne". 

Ko se nam torej bela čokolada strdi si pomagamo z lopatko in počez v mejah, ki smo si jih označili, nanesemo mlečno čokolado in jo previdno poravnamo - zgladimo, brez da bi premaknili belo čokolado. 

Peki papir s čokolado previdno ovijemo okrog torte, zlepimo skupaj konca in damo vse skupaj v hladilnik. Ko se čokolada strdi, odstranimo peki papir, in torto do konca okrasimo z naribano čokolado in nutelino kremo. 

Ko režemo torto, si nož najprej pogrejemo pod vročo vodo, da bo med rezanjem topil čokoladno srajčko. 

Ostanke raztopljene čokoalde je škoda zavreči. Naredite si mini čokoladice, ki jih bodo otroci z veseljem zmazali.