Božična torta - Pandoro

Božična tortica malce drugače. V obliki smrečice, pripravljena iz Pandoro kolača z okusom Stracciatelle in kreme iz maskarpone sira, bele čokolade in kokosa. Vmes se znajde še banana. 

Ker je Pandoro kolač okusen in precej sočen, sploh ta s polnilom, biskvita ne potrebujemo posebej vlažiti, ampak ga samo razrežemo in nadevamo.

Pandoro kolač italijanskega podjetja Bauli je naravno vzhajan pekovski izdelek. Kakšna dva meseca nazaj sem obiskala njihovo proizvodnjo in se na lastne oči prepričala, da za kolača Panettone in Pandoro uporabljajo maslo in droži oz. levito madre, divji kvas kot vzhajalno sredstvo. Testo vzhajajo po počasnem postopku fermentacije, 48 ur. 

Tako lahko brez slabe vesti, sploh, če nimate časa za peko biskvita, uporabite kolač Pandoro ali morebiti Panettone pri večini tort. Tudi pri tortah brez peke, kjer ste do zdaj drobili piškotke in jih vezali z maslom. 

Recept vam podarja Bauli.

Sestavine:

250 g maskarpone sira
1 dcl sladke smetane za stepanje
100 - 150 g bele čokolade
2 žlici kokosa

1 Pandoro Stracciatella (lahko tudi drug okus)
1 Pandoro mini
2-3 banane
​1/2 limone

kokos in sladkor v prahu za posip
šipek in rožmarin za okras

Za kremo najprej nad vodno kopeljo stopimo belo čokolado. Maskarpone sir z mešalnikom raztepemo in vmešamo stopljeno čokolado. Stepeno sladko smetano vmešamo narahlo in z lopatko. Na koncu vmešamo še kokos. Krema bi morala biti lepo kompaktna, če smo uporabili hladne sestavine. Če ne, jo malce postavimo v hladilnik.
​

Pandoro 3 - 4 x prerežemo. Moj Pandoro je polnjenjem z maskarpone kremo, zato biskvita nisem dodatno vlažila.

Banano narežemo na tanke rezine in pokapljamo z limoninim sokom, da oksidira.

Na kolač zložimo plast banane in pokrijemo s kremo. Sledi spet biskvit, banana, krema in tako vse do vrha. Pri mini pandoru eno "zvezdico" uporabimo za na vrh. 

Torto posipamo še z malo sladkorja v prahu in kokosom, ki bosta dala videz snega in okrasimo s šipkom in rožmarinom.