Božični piškoti

Kakšni naj bodo Božični piškoti? Pri nas so pisani, vseh možnih oblik, različno začinjeni, nadevani, vedno drugačni. Domišljija pri izdelavi božičnega piškota pri nas ne pozna meja. Sploh, če sodelujejo otroci.

To kar vidite na sliki, smo napekli z deco v enem kratkem popoldnevu brez vsakega kompliciranja. Enostavno!

Iz treh različnih mas, ki izhajajo iz enega osnovnega recepta za piškote je nastalo teh 10 različnih vrst piškotov. Lahko bi še več, če bi količine mase povečali. 

1. Vanilijeve zvezdice z belo čokolado & goji jagodami
2. Piškoti obliti s temno čokolado, cimetom, kardamomom in bučnimi semeni
3. Linški piškoti s figovo marmelado
4. Razpokančki iz kamutove moke, kokosovega sladkorja in kokosovega olja
5. Ajdovo-lešnikovi rogljički v temni čokoladi s kokosom
6. Kavavi piškoti a la Gingerčki
7. Piškoti s kavino kremo
8. Piškotne kroglice (iz različnega testa) z jurkino, jagodno marmelado in nutelo
9. Piškoti z mlečno čokolado in metinim sladkorjem
10. Piškoti z nutelo - moto piškoti

Sestavine za Ena osnova - različni piškoti najdete na tej spodnji povezavi in se mi ne zdi smiselno jih prepisovati:

Ena osnova - različni piškoti
​

Jaz sem vzela polovično količino sestavin za zgornji recept (Ena osnova različni piškoti) >>> nastal je ta desni kupček na spodnji sliki in iz njega piškoti pod številko: 8 različnih vrst piškotov. 

Za druga dva recepta: Orehovo-ajdovi rogljički in kamutovi razpokančki, pa sem vzela 1/4 sestavin pri zgornjem receptu in zamenjala nekaj sestavin. Razmerja so ostala relativno enaka. 

Sestavine za ajdovo lešnikove rogljičke:
(levi zgornji kupček)
​
100 g bele moke
100 g ajdove moke
100 g mletih lešnikov (lahko tudi orehov)
100 g sladkorja
150 g masla
1 jajce
semena vanilije v prahu
ščepec soli
1/2 pecilnega praška
​
Po želji:
kokosova moka + stopljena čokolada za dekoracijo

Sestavine za kamutove razpokančke - grmade:
(levi spodnji kupček)

300 g kamutove moke Kmetije Klepec
100 g kokosovega sladkorja z ingverjem (ali cimotom) Cobio
​cca 120 g kokosovega olja Cobio
1 jajce
1/2 pecilnega praška
ščepec soli
semena vanilije v prahu

​+ kokosov sladkor z ingverjem (ali cimetom) za povaljanje Cobio

Sestavine za vse piškote enostavno presejemo na pult, v moki naredimo jamico, v katero ubijemo jajca, jih z vilico raztepemo ter okrog razporedimo ostale sestavine. 

Pri osnovnem receptu ne dodajamo začimb, ampak samo osnovo. 

Iz sestavin omesimo testo. Vsak kupček posebej.

Že pripravljeno testo iz osnovnega recepta razdelimo na več kupčkov (jaz sem ga na tri). V vsak kupček damo željeno začimbo, kakav ipd. Recimo vanilijo + kardamom + rumov sladkor, vanilijo + kakav+ingver,  vanilijo + cimet. 

Masa iz kamutove moke in kokosovega olja se bo precej drobila. Po potrebi dodamo še olje, če smo imeli manjša jajca oz. če bomo delali večje količine, dodamo še kakšno jajce zraven. Jaz sem imela kamutovo moko iz mlina Kmetije Klepec. Masa se težje poveže v kepo, zato je potrebno malo več dela. 

Vse mase za piškote damo v hladilnik, kakšno uro počivat, da se vse sestavine med seboj lepo spojijo. Damo jih v vrečko ali pokrijemo s folijo, da se testo ne navzame vonja po "hladilniku" in ne naredi skorjica na testu. 

Iz mase s kamutovo moko in kokosovim oljem naredimo majhne kroglice, ki jih povaljamo v kokosovem sladkorju. Sproti jih odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Ker se masa drobi, je kroglice potrebno fajn stisniti. Kroglice pečemo na 180 stopinj cca 10 minut v že ogreti pečici. 

Iz ajdovo-lešnikove mase oblikujemo rogljičke in jih pečemo cca 8 minut na papirju za peko. Pečene namočimo v stopljeno čokolado in povaljamo v kokosu. No, tako sta se odločila moja otroka. Jaz bi jih samo v čokolado. :))

Iz mase za osnovno testo, katero smo razdelili na različne kupčke in jim vmešali različne dodatke, razvaljamo in izrežemo različne oblike piškotov. Pečemo jih 6-8 minut - odvisno od debeline piškota.

• Zvezdice (vanilija+ kardamom+rumov sladkor) smo razvaljali na cca 3 mm debelo. Premazali smo jih s stopljeno belo čokolado in posipali z goji jagodami. 
• Krogce (vanilija + cimet) smo razvaljali na 3 mm debelo, premazali ene z mlečno, druge s temno čokolado, ter posipali ene s sesekljanimi bučnimi semeni, druge z nalomljeno rdečebelo mentolovo palčko.
• "Linške" piškote (vanilija) smo razvaljali na 2 mm debelo, pekli 6 minut, povaljali v sladkorju v prahu, premazali s figovo marmelado in zlepili po dva piškotak skupaj. 
• Moto piškoti (vanilija) smo prav tako razvaljali na 2 mm debelo ter ene premazali z nutelo, druge s kavino kremo.
• Kakavove gingerčke (kakav, vanilija, ingver) smo razvaljali na 2 mm debelo, izrezali gingerčke in pekli 6 minut. Ko so se ohladili, smo jih okrasili z že pripravljeno Wiltonovo sladkorno dekoracijo. 
• Te spodnje kroglice so v bistvu različni ostanki testa. Vsako vrsto piškotov smo namreč naredili en pleh in iz testa, ki je ostalo, smo naredili kroglice, v katere smo s kuhalnico naredili vdolbinico in jih napolnili z različno marmelado (jagodna, jurkina). Ene (ajdovo-lešnikove) smo pustili prazne in ohlajene napolnili z nutelo.

Simpl in dobro. Verjamem, da glede okusa in okraševanja piškotov najdemo vsi še precej super idej. ;)