Breskvova hitra tortica

Tale je res hitra. Pa okusna in sočna. Taka biskvitna z veliko skute in breskev. Zelo primerna, ko pozabiš na rojstni dan ali taka, ko enostavno porabiš kompot, ki ti ostaja v hladilniku.

Uporabila sem breskve iz kompota. Če nimamo breskev, lahko uporabimo drugo sadje iz kompota ali celo sveže. Zdaj bodo jagode počasi, potem pa češnje, ribez, maline hruške… Uporabimo lahko tudi eksotično sadje kot sta avokado, ananas itd.

Pripravljeno v sodelovanju s Status izvirni pripomočki. 

Sestavine za pekač premera od 22 do 24 cm.:

6 jajc
6 žlic sladkorja
6 zvrhanih žlic moke
1/2 zavitka pecilnega praška

3 žlice skute
4 polovičke breskev iz kompota
​

Beljake stepemo v sneg.

Rumenjakom dodamo sladkor in stepamo na najvišji hitrosti nekje 5-8 minut, dokler  ne dobimo gosto, puhasto,  bledo rumeno rumenjakovo kremo, ki naraste vsaj za 5 krat. 

Rumenjakovi kremi dodamo presejano moko in pecilni prašek. Z mešalnikom ali z metlico dobro zmešamo. Lažje bo šlo, če boste dodali še slabo polovico snega beljakov. 
​

Drugo polovico snega vmešamo počasi, narahlo in od spodaj navzgor, da ostane čim več zraka v masi. Tako bo biskvit lepo puhast. 
​

Maso za biskvit vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko. Ne v sredino ali vse na eno mesto, ker se bo drugače naredil hribček na pečenem biskvitu. V maso razporedimo skuto. Z vilico lahko nekaj skute potisnemo globje v maso.

Po vrhu zložimo na rezine narezane breskve ali marelice. 

Biskvit pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj, približno 25 minut (odvisno od velikosti pekača in pečice). 

​Če je biskvit pečen preverimo tako, da v sredino potisnemo zobotrebec. Če je biskvit pečen, bo zobotrebec, ko ga izvlečemo, suh. 

​Pečen biskvit ohladimo na rešetki. ​

Ostanke skute, kompota shranjujem kar v vakuumskih steklenih posodah ali v vakuumskih posodah iz tritana. Z električno vakuumsko črpalko je to zelo hitro, enostavno in varno. 

Velikokrat me tudi sprašujete, kako naj shranite določeno kvašeno pecivo, muffine, biskvitno pecivo, tortilje, ploščate kruhke ali nasploh kruh, žemlje, da bo mehko in sočno tudi na drugi dan. Evo, to je to. Tako si jaz vse shranim. 

Če komu pomaga: 
v mesecu maju Status praznuje 25. rojstni dan, zato so pripravili 25 % popust in brezplačno poštnino na vse izdelke na www.status.si. Akcija traja od 8 do 18. maja na spletni strani in v trgovini Status v Metliki.