Brezglutenska tortica z vinogradniškimi breskvami

Mmmm … ob besedi vinogradniška breskev me spomin vedno odnese nazaj v otroštvo, v čas bratve, ko smo jih kot otroci hodili klatit po goricah. Poznali smo vsako breskev, kje raste, vsah oreh, vsako lesko, vsak grm robid ali kostanj. Ja, to so bili časi Robin Hooda, zelenih pajkic, saj nismo bili edina otroška "tolpa" na tistem bregu.. :))  Pogrešam te čase, da bi v to robinzonstvo s premočenimi nogavicami poslala malo mojo deco, da se naučijo skakati čez jarke, plezati po drevesih, metati palice v krošnje, lagati o raztrganih hlačah in oprezati za belouškami. Uf!

Sestavine:

100 g zmehčanega masla
100 g bele čokolade
70 g rjavega sladkorja
100 g mletih lešnikov
25 g kakava v prahu
1 žlica koruznega škroba (gustin)
1 žlička pecilnega praška
4 jajca
ščep soli
vinogradniške breskve
mandljevi lističi 

Nad vodno kopeljo stopimo čokolado. Z mešalnikom najprej penasto zmešamo zmehčano maslo in sladkor, med stalnim mešanjem dodajamo jajce za jajcem, dodamo še stopljeno čokolado in vse skupaj zmešamo v gladko zmes. Na koncu v maso na najnižji hitrosti narahlo vmešamo vse preostale suhe sestavine. Suhe sestavine predhodno vse skupaj  premešamo. 
Maso za  biskvit vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko, jo obložimo s polovičkami breskev, lističi mandljev in pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj kakšnih 30 minut (odvisno od pečice). Pečenost preverimo z zobotrebcem. 

Breskve ne rabimo lupiti. Mene lupina ne moti. predhodno jih edino lepo zdrgnemo s krpo, ker znajo imeti te breskve kar lepo "kosmato kožo".