Brusketa s šparglji in poširanim jajcem

Brusketa z zelenjavo na žaru in poširanim jajcem je pri nas za zajtrk ponavadi in ob nedeljah. Sobota je namreč dan, ko gre mož v pekarno po sveže žemlje za zajtrk (edinkrat, ko ne pečemo kruha oz. žemelj doma) in ker jih potem skoraj vedno nekaj ostane, jih v nedeljo pripravimo v obliki brusket. Za bruskete so namreč najboljše en dan stare žemlje. Zelenjavo in domača jajca pa imamo itak vedno v hladilniku.

Zelenjavo uporabimo odvisno od sezone. Trenutno so šparglji na tapeti. Z domačimi jajci nas zalagajo babice, sploh zdaj ko je bil vuzem … bog ne daj, da nam jih zmanjka. :)))

Sestavine:

šparglji
jajca
pršut
češnjev paradižnik
rumena paprika
mlada čebula
mehki sir (jaz sam izbrala Bree)
en dan stare žemlje
solni cvet
sveže zmlet poper
drobnjak
olivno olje

Količine sestavin niso ravno najpomembnejše, tako da izberite vsakega malo, po želji, kakor komur paše.

Najprej si očistimo zelenjavo in nato v  največjem oz. najvišjem loncu, ki ga imamo, pristavimo vodo za poširanje jajc. 

Zelenjavo poljubno narežemo. V vroči ponvi na olivnem olju popečemo rezine pršuta (lahko tudi šunko, ki je ostala od velike noči), pršut odstranimo in na istem olju, ki se je navzel čudovitih dišav pršuta, na hitro popečemo še zelenjavo. 
V toasterju med tem popečemo na pol prerezane žemlje. Če nimamo toasterja, jih lahko popečemo na olju, v katerem sta se pekla pršut in zelenjava. 

Voda v loncu bi zdaj morala že zavreti. Ogenj samo toliko zmanjšamo, da voda v njem ne nori, še vedno pa lepo vre. To pa zato, da nam ne bo preveč razmetavalo jajca, še vedno pa mora le-ta vreti, ko položimo vanjo jajce. 
Jajca ubijemo v vrelo vodo in ga po minutki, ko beljak zakrkne previdno odstranimo. Ok, tisti, ki smo bolj ziheraši oz. ne želimo riskirat jajc naredimo to tako: vzamemo zajemalko, ubijemo previdno jajce vanjo in potem z zajemalko vred jajce previdno potopimo v vodo in ga spustimo. Ko je jajce poširano, ga previdno z zajemalko vzamemo iz vode in položimo na papirnato servieto, da popije odvečno vodo. Lahko ga tudi nežno popivnamo, da odstranimo vodne kapljice, ki so popolnoma odveč. 

Naše popečene žemlje oz. brusketke, da se lepše sliši, zdaj samo še obložimo, jajce solimo in popramo ter uživamo v nedeljskem zajtrku. :)