Brusketke s pečnim jajčevcem, sušenim paradižnikom in pršutom

Te brusketke so idealne za piknike, kot predjed, malica … V kolikor ne porabimo vse obloge iz jajčevcev in sušenega paradižnika, jo lahko zmeljemo v namaz in hranimo hladilniku v neprodušno zaprtem lončku par dni. Z njo lahko premažemo različne kruhke, tortilje in zavijemo z drugimi mesninami ali zelenjavo v sendvič itd.

Jaz sem brusketke obložila s pršutom, seveda pa lahko izberemo tudi druge mesnine: panceta, pečen pršut, kuhan pršut, mortadela …

Pripravljeno v sodelovanju s Kras. 

Sestavine: 

1 jajčevec
5 polovičk sušenih paradižnikov
olivno olje
sol
poper
žemlje ali rezine kruha
kraški pršut Kras ali druge mesnine
​

Jajčevec in paradižnik na drobno narežemo, začinimo in popražimo na olivnem olju. Pražimo približno 5 minut oz. dokler se jajčevec na zmehča. 
​
V kolikor želimo imeti namaz, vse skupaj v sesekljalniku dobro obdelamo v namaz. Jaz imam rajši malo bolj grobo oblogo. Je pa res, da bo namaz jed bolj povezal skupaj. 

Žemlje pokapljamo z olivnim oljem, popečemo in premažemo z namazom oz. jih obložimo z jajčevci.

Po vrhu razporedimo rezine pršuta ali druge mesnine: slanino, pečen ali kuhan pršut, mortadelo ...

Postrežemo lahko toplo ali hladno.