Bučkina zloženka z ajdovo kašo in mletim mesom

Bučke, bučke, ... Letos je bilo res plodno obdobje za njih. :))) Bučke nam že nad ušesa gledajo ven, tako, da sem jih tokrat morala zakamuflirali v zloženko z ajdovo kašo in mletim mesom. Zelo okusno pride. Zgleda sicer bolj kot lazanja, vendar je brez testenin, ki pa jih ob ajdi sploh ne bomo pogrešali. 

Zloženko lahko pripravimo samo v zelenjavni kombinaciji. Pri nas, zapriseženih mesojedcih, brez mesa težko gre. 

Sestavine:

500 g mešanega mletega mesa (70 % svinjskega + 30 % govejega)
4 paradižniki
1 srednje velika bučka
1 večja čebula
3 stroki česna
3 dcl domačih pelatov 
sol
sveže zmlet poper
sveža bazilika
sir
pršut
oljčno olje

Dno pekača premažemo z domačimi pelati in obložimo z na tanko narezanimi bučkami. Za ta natančen julienne bo najboljše, da uporabimo rezilo za sir. Vsi tisti, ki me redno berete, veste, da ne maram julienna. :)) Po moje, če bi se tehnika imenovala Marco, bi mi bolj "sedel/a". :))

Bučke ponovno premažemo s pelati.

V ponvi na malo oljčnega olja prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na drobno narezan česen, meso in vse skupaj solimo,  začinimo. Pražimo dokler meso popraženo. 

Nato dodamo ajdovo kašo, na grobo narezan paradižnik, ki bo dal kaši tekočino, ter po potrebi še malo pelatov, če nam jih je kaj ostalo. Nekje 1 dcl pelatov si namreč shranimo za kasneje.  Če recimo nimam dovolj pelatov, enostavno splahnem lonček, v katerem so bili pelati in to dodam ali pa malo vode. Še malo solimo, pokrijemo in sušimo par minut. Ajdova kaša se ne sme razkuhati, razcvesti. 

Plast bučkinega julienna pokrijemo z 1/2 mase iz mesa in ajdove kaše, nato sledi plast bučk, ki smo jih prej popekli na žaru na malo oljčnega olja. Te bučke naj bodo cca 1 cm debele. 

Bučke solimo, popramo, če jih nismo že med peko. 

Bučke prelijemo z zadnjim decilitrom pelatov in po njih razporedimo sveže liste bazilike.

Sledi druga polovica mase iz mesa in ajdove kaše, malo pršuta za dodaten okus in sir. 

Kakšen sir? Kakršenkoli. Mi smo tokrat čistili hladilnik in se je znašel na zloženki poltrdi sir in bree. Bree je super, ker ko se zapeče, se naredijo kepice, ki so znotraj mehke, zunaj pa hrustljave. Drugače je pa meni osebno skoraj najboljša mocarela. 

Bučkino zloženko z ajdovo kašo in mletim mesom pečemo na 200-220 stopinj (lahko tudi poševno) kakšnih 20 minut oz. dokler se sir zlato ne zapeče. 

Pustimo, da se sokovi v zloženki malo umirijo in nato zadovoljno razrežemo in takoj serviramo.