Bučni lulčki s kostanji & pečeni bučni njoki na solati - brez glutena

Testo za bučne njoke je "univerzalno". Pomeni, da se lahko z njim igramo v nedogled. Oblikujemo jih po želji, serviramo s prelivi, jih cvremo, pečemo, kuhano, postrežemo kot sladke, slane, kot glavno jed, prilogo ali sladico. 

Mi smo se tokrat odločili za lulčke s kostanji in njokce s solato. 

Jed je brez glutena, žit, mleka, kvasa, jajc, oreščkov, soje ali sojinega lecitina.

Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran.

Sestavine za bučno testo:

700 g maslene buče
300 g samovzhajajoče brezglutenske moke Orgran
200 g nadomestka za gluten Orgran
1 žlička nadomestka za jajce Orgran + 2 žlici vode (ali 1 jajce)
1/2 žličke soli
​muškatni orešček

​+ moka za posipanje pulta

Iz testa lahko pripravimo:
​

• njoke
• cmoke
• lulčke
• štruklje

Testo lahko:

• kuhamo
• kuhane spečemo v ponvi
• ocvremo

Igramo se lahko:

• bučo nadomestimo s krompirjem
• kostanje z madlji, drobtinami
• kuhane prelijemo z omako
• ocvrte postrežemo kod prilogo

Možne so različne kombinacije, naj domišljija in ustvarjalnost naredita svoje. 

Najprej spečemo bučo. Dobro uro na 190 stopinj. Lahko bi jo tudi skuhali ali podušili (je hitreje), vendar v tem primeru buča ne bo dala toliko okusa. Poleg tega bo precej vlažna in bo potrebno dodati več moke.

Pečeno vročo bučo dobro speštamo in jo še vročo dodamo mešanici mok. 
​
​Jačni nadomestek pripravimo po navodilu proizvajalca (dobro ga zmešamo z vodo) in ga dodamo ​masi. 

Omesimo testo. Po potrebi dodamo še malo moke. Če se testo lepi, pomaga, da si omijemo roke in s suhimi rokami omesimo testo na pomokanem pultu.

Testo uporabimo takoj. V primeru, da pride kaj vmes, testo ovijemo v prozorno folijo za živila in ga pustimo počivati na pultu.

​

Bučni lulčki s kostanji

Sladica ali kosilo? Včasih paše tudi sladko kosilo. Zraven pa kompot. 

Sestavine:

500 g kostanjev (vsaj, lahko več)
cimet
sladkor v prahu (nadomestek sladkorja)
​50-100 g rastlinske margarine (maslo)

Najprej skuhamo kostanje. Lahko tudi marone. 

Kostanje olupimo in jih s prsti pajn zdrobimo.

Margarino stopimo v ponvi in kostanje popražimo. Začinimo s cimetom in dodamo malo sladkorja.

Iz testa pripravimo lulčke. Jaz testo dam na tri dele, iz vsakega dela naredim dolg svaljek, nato pa slednjega režem na cm debele rezine, iz katerih oblikujem svaljke v velikosti mezinčka.

Lulčke skuhamo v vreli slani vodi. Takoj, ko zadnji lulček priplava na površje, štejemo do 15 in jih odcedimo. 

S kostanji jih lahko postrežemo samo kuhane, lahko jih še popečemo v ponvi ali jih namesto skuhamo, ocvremo.

Dobro odcejane lulčke vržemo h kostanjem, nežno premešamo in jih postrežemo s sladkorjem v prahu.

Njokci v solati

Lahko se igramo in damo njokom pravo obliko, ali jih enostavno oblikujemo v kroglice. Nam so kroglice v solati prav luštne.

Solato uporabimo sezonsko oz. kar imamo na voljo..

Pri nas so v solati končali:

zelena solata
rdeči radič
rdeča čebula
korenje
kalčki
peteršilj
pražena bučna semena
zdrobljeni kuhani kostanji
sol
jabolčni kis
hladno stiskano sončnično olje (lahko tudi repično)

Polivko iz olja, kisa in soli pripravimo na dnu skodele.

Obložimo s solato in njoki, ki smo jih najprej skuhali v slani vodi. Ne pozabimo: ko zadnji priplava na površje, štejemo do 15 in jih odcedimo.

​Kuhane popečemo na maščobi in nato dodamo solati.