Burger s 30-minutnimi brezglutenskimi bombetkami (Orgran)

Burger z okusom klasičnega angleškega zajtrka lahko postane tudi fajn kosilo.

Bombetke so enostavne in hitro pripravljene - 30 minutk rabimo. Tako lahko postanejo tudi uspešna zgodba zajtrka. Nastale so pa pravzaprav iz našega recepta za klasične 30-minutne bombetke. 

Sočen polpet je sestavljen iz puranje pečenke, pancete, bučke in kombinacije različnih sirov. Idealen za pospravljanje hladilnika. Vse sestavine so seveda nadomestljive in jih nadomestimo s tistim, kar pač imamo v hladilniku. Le okvirnih količin se držimo, da bo polpet stal skupaj. 

Pod mesno-sirno "pleskavico" burgerja se nahajajo umešana jajca, vse skupaj pa osoči majoneza. Seveda so možni tudi drugi dodatki, jaz sem tokrat izbrala majonezo, ker smo jo prejšnji dan ravno pripravili.

​Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran. 

Sestavine za brezglutenske bombetke: 

300 g samovzhajajoče moke Orgran
100 g nadomestka za gluten Orgran
2,5 dcl vode
5+ žlic olivnega olja
1 žlička soli
1 manjše jajce (ali 2 žlički jajčnega nadomestka Orgran)

mak za posip
1 rumenjak za premaz bombetk (ali 1 žlička jajčnega nadomestka Orgran)



Sestavine za mesno -sirne polpetke:

300 g puranje pečenke ali pečenega piščanca
250 g pancete
8-10 pancet narezanih na rezine
1 bučka
2 manjši jajci (ali 4 žlice jajčnega nadomestka Orgran)
300 g sira (ali nadomestka sira)
​100-150 g večnamenske moke brez glutena Orgran
peteršilj
krušne drobtine brez glutena Orgran

olje za cvrtje

Ostalo:

paradižnik
4 jajca + sol + sveže zmlet poper + maslo (ali druga maščoba)
koprc
doma narejena majoneza (ali majoneza brez jajc)

Pečeno meso, panceto na drobno narežemo, sir naribamo ali natrgamo na manjše koščke, dodamo preostale sestavine in vse skupaj dobro premešamo. Maso pustimo počivati par minut. Če je masa preveč pocasta in se ne da oblikovati v kepo (različni siri, velikost jajc, nadomestek jajc), dodamo še malo moke oz. še boljše brezglutenske krušne drobtine.

Oblikujemo polpetke. Iz navedenih sestavin pride 8 malo debelejših polpetk. Moje polpetke merijo nekje 1,5-2 cm debeline. 

Okrog vsake polpetke ovijemo slanino. Eno ali več rezin. Lahko jih tudi popolnoma prekrijemo s slanino.

Polpete povaljamo v krušnih drobtinah in jih pustimo počivati v hladilniku kakšne pol ure, da se stisnejo. ​Ta čas pripravimo bombetke.

Iz navedenih sestavin za bombetke omesimo testo. Najboljše, da to storimo z mešalnikom. Maso gnetemo približno 10 minut, da se testo lepo razvije in sestavine povežejo.

Obvezno si naoljimo roke in iz mase oblikujemo kroglice. Jaz sem dobila 7 kroglic. Kroglice odlagamo na papir za peko.

Vsako posamezno kroglico premažemo z jajcem ali nadomestkom za jajce in jo posipamo z makom. Kroglice pustimo počivati kakšnih 15 minut. Ne rabimo jih nič pokrivati.

​Po vrhu v kroglice zarežemo križ, da bodo med peko lažje vzhajale.

Kroglice pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj. Nekje 10+ minut rabijo, da so pečene.

Pečene kroglice damo na rešetko, jih pokrijemo s krpo (da bodo mehke) in počakamo, da se ohladijo. 

Ta čas, ko se bombetke hladijo, ocvremo polpete. Na vsaki strani nekje 3 minutke.

Na maslu (ali olju) pripravimo še umešana jajca. Ta naj bodo res sočna, ne pečemo jih predolgo. 

In zdaj nam samo še ostane, da naš burger sestavimo.