Burger za gurmane

Aaaa, poletni okusi zbrani v burgerju. Burger je res noro dober! Noro, noro, noro dober! Te pisane bombetke, posipane z obilico sezama so od Žita. Izjemno okusne, mehke, hrustljave. In ko sem jih videla, se je vsebina za burger kar sama ponudila. Poletna!
Burger sem napolnila z rezinami kvašenih ugork (fermentiranih kumar) in rdeče čebule, potem z mlado špinačo, jurčki popečenimi na žaru in hrustljavo panceto. Omako sem naredila malce pikantno...

Recept vam podarja Žito Podravka.

Sestavine:

Žito bombetke 
​pleskavice
​čedar sir
fermentirane kumare in čebula
jurčki pečeni na žaru
mlada špinača 
panceta
paradižnik

za omako: 

1 žlici majoneze
1 žlica Podravka kečap
1 žlička dimljene čili omake
1 žlička gorčičnih semen
1 žlička senfa
1 žlica vode, v katerih so se fermentirale kumare
Maestro sveže mlet poper

Verjamem, da imate svoj najljubši recept za meso. No, če ga nimate, najdete mojega med recepti. 

Meso pustimo malo na pultu, na sobni temperaturi, da se ogreje, da se potem lepše zapeče. Ta čas si pripravimo omako, narežemo zelenjavo.

Za omako enostavno zmešamo skupaj vse sestavine za omako.

Najprej v ponvi popečemo panceto. Panceta mora biti zelo na tanko narezana. Pečemo jo na precej močnem ognju. Pečeno panceto damo na papirnato servieto, ki bo popila odvečno maščobo, panceta bo pa posledično postala hrustljava. 

Na ostankih maščobe, ki jo je pustila panceta, popečemo na rezine narezane jurčke. 
 
Jurčke odstranimo in na isti maščobi popečemo še meso. Zadnjo minuto peke položimo na meso 1-2 rezini čedarja in počakamo, da se začne topiti.

Mi imamo radi, da je meso pečeno medium, medium rare. Kako vemo, kdaj je meso pečeno medium, če nimamo termometra? Na zgornji, že pečeni strani, se pocedi rožnati mesni sok. Če želimo medium, v trenutku, ko se pocedi sok, meso odstranimo iz ponve in ga pustimo kakšno minuto počivati. Pri pleskavicah ni potrebno dolgo počivanje, saj želimo, da je burger sočen in sok ostane v burgerju ne na krožniku.

Ta čas popečemo prerezane bombetke. Na maščobi, ki so jo pustile pleskavice seveda.

Spodnjo rezino bombetke premažemo z omako, jo obložimo s špinačo, rezino paradižnika...

…mesom, fermentiranimi kumarami in čebulo...

…hrustljavo panceto…
​

​…na žaru popečenimi jurčki...

…in burger nežno pokrijemo.
​