220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Cappuccino panna cotta s karamelo in lešnikovim krokantom

1/2/2016

0 Comments

 
Picture
Med našimi recepti lahko najdete že vsaj 3 objavljene recepte za panakoto. En je s šampanjcem, druga s srčki, tretja z malinovim prelivom, četrta s čokolado ... Recepte najdete med Sladice > Sladice v kozarcih & Kremna peciva.

Tudi ta panakota je tako vse (panna cotta - v it. pomeni kuhana smetana) pripravljena iz smetane, le da ji je tokrat dodana še kava. Na vsakih 100 ml smetane oz. tekočine pride 1 listič želatine. Če želite mehkejšo panakoto (meni ljubša) in če jo boste postregli v kozarcih, uporabite vsaj 1 listič manj na 500 ml tekočine. 

Kavno panakoto lahko pripravimo z različno kavo, kavnimi pripravki. Cappuccino praški že vsebujejo sladkor, zato ni potrebe po dodatnem sladkanju. Poleg tega, je zraven tudi sladka karamela v obliki preliva. Če se izogibate raznih praškov, E-jev, preprosto skuhate svojo najljubšo kavo in jo dodajte. 

Namesto sladkorja se lahko uporabi tudi bela čokolada. Kombinacij je toliko, kolikor je različnih okusov. 
Picture


​Kavna panakota

Pripravimo jo lahko s cappuccino praški ali s pravo kavo, žitno kavo, brezkofeinsko, po želji, karera je komu ljubša. 
Picture
Sestavine za cappuccino panakoto: 

500 ml sladke smetane
3 vrečke instant cappuccino praška (lahko z ali brez kofeina)
1 strok vanilije
5  listov želatine 
Sestavine za kavno panakoto: 

500 ml sladke smetane
1 dcl močne kave
50 g sladkorja (ali bele čokolade)
1 strok vanilije
6  listov želatine 

​za svežino pa še obvezno nekaj listov mete
Picture
Najprej v mrzli vodi za približno 5 minut namočimo želatino. 

V kozici segrevamo do vretja smetano z vanilijevim strokom, kateremu smo predhodno odstranili semena in jih prav tako dodali smetani. Ko smetana zavre, jo odstavimo z ognja, odstranimo vanilijev strok in z metlico vmešamo cappuccino praške. Če bomo namesto praškov uporabili kavo, vmešamo sladkor (ali čokolado, da se stopi) in na koncu dodamo skuhano kavo. 

Želatino ožamemo in jo dobro vmešamo v vročo kavno smetano. Želatina ne sme vreti.

Panakoto vlijemo kozarčke in jo shranimo v hladilniku za vsaj 6 ur oz. dokler se popolnoma ne strdi. 

Lešnikov krokant in karamela

Panakoto lahko postrežemo z enim ali drugim, oz. če ste zelo sladkosnedi z obojim. V bistvu sta obe karameli, kjer eni dodamo smetano in je zato lepo tekoča, lepljiva, drugi pa dodamo pražene oreščke in je lepo hrustljava.
​
Krokant lahko pripravimo iz različnih oreščkov. Meni najljubši je lešnikov z dodanimi sezamovimi semeni, ki mu da neko veličastnost okusa. Za svežino krokantu dodamo tudi svežo meto. 
Picture
Sestavine za krokant iz oreščkov:

1 vrečka lešnikov
pest mandljev (lahko izpustimo)
4 žlice sezama
pinjole (lahko izpustimo)
250 g sladkorja
2 žlici masla

3 vejice sveže mete
Picture
Če bomo krokantu dodali mandlje, jih lahko dodamo olupljene ali z lupino. V bistvu kateri so vam ljubši. Jaz sem jim tokrat odstranila lupino. Kako najlažje olupimo mandlje? Mandje vržemo v vrelo vodo, odstavimo z ognja in počakamo cca 1 minuto. Na debelejšem koncu stisnemo madelj in kožica bi nam mogla enostavno ostati v roki, mandelj pa se skatapultirati.

Kako najlažje oluščimo in prepražimo lešnike?  Lešnike vsipamo na pekač obložen s papirjem za peko in jih cca 10 minut pražimo na 220 stopinj. Še vroče vsipamo na kuhinjsko krpo, jo zavijemo in dobro podrgnemo z dlanmi. Lupina bi morala odstopiti. Kar je ostane, enostavno tiste lešnike podrgnemo med dlanmi in lupina bo odpadla. 
Picture
Oreščke za krokant najprej prepražimo. Vse! Praženi dajo največ okusa in to želimo, a ne? 

Sezam, pinjole, zelo enostavno prepražimo v ponvi za palačinke. Brez kakšnih dodatkov. 
Picture
Pražene oreščke vsipamo na gosto na papir za peko. Dodamo natrgane liste mete. A kaj diši? Meni praženi oreščki in meta noro dišijo. Oreščki naj bodo res na gosto, ker bo drugače prišla karamela predebelo vmes in bomo krokant malo težje grizljali.

​Kakšno skodelico oreščkov si pustimo kasneje za dekoracijo panakote.
Picture
V večjo posodo, še boljše ponev, vsipamo sladkor. Sladkorja v posodi naj ne bo višje od pol prsta, ker se nam ne bo naredila lepa karamela. Rajši jo dvakrat pripravimo.

Sladkor na visoki temperaturi segrevamo. Nikoli, ampak res nikoli ne mešajmo z žlico ali s čim drugim sladkorja, ker se bodo naredile grudice ob robovih in na žlici. Takoj, ko vidimo,da začne sladkor ob robovih karamelizirati, ponev samo z rahlimi potegi gor in dol po štedilniku zibamo, da tista že stopljena karamela stopi še ostali sladkor. Tako ne bo grudic ne ob robu ponve, karamela pa se ne bo zažgala. 

V karamelo z metlico vmešamo maslo sobne temperature. Sobne temperature zato, da se karamela ne ohladi preveč in ne bi "eksplodirala". Počakamo, da se karamela in maslo povežeta in vsebina umiri. 

Karamelo previdno polijemo po lešnikih. Previdno zato, da nam curek karamele ne razmakne preveč lešnikov. Karamela naj bo res na tanko polita. Rajši manj, kot preveč. Lešniki naj nikar ne bodo celi potopljeni v karamelo, ker si bomo polomili zobe, ko jo bomo grizljali. 

Pustimo, da se krokant ohladi. Ohlajenega enostavno nalomimo in ga postrežemo k panakoti.

Picture
Sestavine za karamelni preliv:

120 g sladkorja
cca 0,5 -1 dcl sladke smetane
​

Za karamelni preliv prepražimo sladkor v karamelo kot zgoraj pri krokantu. Namesto masla dodamo na sobno temperaturo ogreto smetano. Ko se zadeva v loncu umiri, karamelo z metlico v loncu tako dolgo mešamo, da se ponovno stopi. 

Odvisno od dolžine kuhanja ali količine dodane smetane bo gosti oz. redki karamelni preliv. Mi ga imamo radi gostega. Nekateri dodajo še maslo, vendar meni le-to pusti nek priokus, ki mi ni všeč pri tej karameli.  
Picture
Panakoto najlažje vzamemo in posodic tako, da jih za par sekund potopimo v vročo vodo. Ko se lonček segreje, bo začel topiti panakoto. Panakota bo tako zelo hitro in brez poškodb zdrsnila iz skodelic. 
Picture
Oreščke, ki smo si jih dali na stran, z nožem grobo sesekljamo.

Panakoto prelijemo s karamelnim prelivom (če niste sladkosnedi, ne pretiravajte z njim) in dodamo sesekljane oreščke. Lešnikov krokant  zapičimo v panakoto. Obvezni del je tudi sveža meta, ki da sladici svežino. 
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI