Češnjev kompot & Pijane češnje

Češnjev kompot je eden najboljših kompotov. Poleg tega ga je zelo enostavno pripraviti. Tukaj so tudi pijane češnje, kjer je češnjevemu kompotu dodano še malo sladkorja, namesto vode pa uporabimo cabernet sauvignon. Slednje bodo za večere ob morju. Komaj čakam. 

Postopek vlaganja je malce drugačen, od tistega, ki ga morebiti že poznate, to pa zato, ker želim, da ostanejo češnje čvrste, da ohranijo čim več hranil, pa da vseeno stekleničke oz. kozarci čez zimo ne zavrejo. 

Sestavine za češnjev kompot:

5 kg češenj
3 litre vode
1 kg sladkorja
20 g citronske kisline
3 cimetove palčke
1 žlička nageljnovih žbic


Sestavine za pijane češnje:

5 kg češenj
3 litre Cabernet Sauvignona
1,5 kg sladkorja
3 cimetove palčke
1 žlička nageljnovih žbic
​1 dcl vode

Postopka za pripravo kompota in pijanih češenj sta (skoraj) enaka. 

​Češnje najprej splahnemo pod tekočo vodo (jih ne namakamo) in šele nato jim odstranimo peclje. Ne želimo namreč, da se predhodno napijejo preveč vode. Sploh, če bomo delali pijane češnje.

Uporabimo samo lepe, zrele in nepoškodovane češnje.
​

V vodo dodamo cimetove palčke, žbice in jo zvremo. Če kuhamo kompot, v vodo dodamo tudi sladkor in citronsko kislino. Kuhamo približno 10 minut, da začimbe spustijo aromo. 

Precedimo oz. odstranimo začimbe. 

Pri pijanih češnjeh zdaj dodamo rdeče vino, sladkor in segrevamo samo do ponovnega vrenja oz. dokler se sladkor ne stopi. Ne kuhamo predolgo, da alkohol ne izhlapi.

Odstavimo z ognja. 

V lonec z vročo vodo (kompot) oz. z vinom dodamo češnje, premešamo in z njimi takoj napolnimo še vroče kozarce oz. stekleničke, ki smo jih 10 minut sterilizirali v pečici na 110 stopinj. 

Kozarčke oz. stekleničke sproti enega za drugim neprodušno zapremo in takoj zavijemo v odejo. Pustimo, da se počasi ohladijo čez noč. 

Češnjev kompot in pijane češnje hranimo v hladnem in temnem prostoru.
​