Češnjevi cmoki v krompirjevem testu z makom

Obožujem rahle krompirjeve cmoke. Veliko boljši so mi kot skutini. No, če ima kdo rajši skutine, imam tudi za te recept >> Marelični cmoki s skuto in zdrobom. 

Ker je sezona češenj, jih je seveda potrebno nafilati s češnjami. Da pa bo testo vseeno malo bolj pestro, sem mu dodala mak v zrnih. Mmm. Maka se ne čuti kaj preveč, dodajo pa zrnca eno tako "hrustljavost", drugačnost testu.

Zraven še svež češnjev kompot, malo cimeta... Zakaj jih nisem več naredila?
​

Sestavine za testo:

5 srednje velikih krompirjev (700 g)
cca 300 g moke (+ moka za pult)
50 g pšeničnega zdroba
1 jajce
2 žlici maka
1 žlica sladkorja
1 /2 žličke soli


Ostale sestavine:

češnje
sladkor
cimet
70 g drobtin
100 g masla
​

Po tem, ko zdaj že dve leti zapored zaradi zmrzali ni bilo skoraj nobene dozorele češnje na drevesu, je letos češnja tako obredila in se razrasla, da ji je bilo potrebno porezat veje. Ati pravi, da se češnja reže, ko zori, ker če bi jo rezali zgodaj spomladi, kot drugo drevje, bi se zasmolila. 

No, pa dajmo. Češnjev kompot se že hladi, pijane češnje so kredik za poletne večere na morju, danes so pa za kosilo bili še češnjevi knedli. Za večerjo bo pa, kot že peta zapored, skleda svežih češenj. Haha. Češnje su super za črevesje, za razstrupljanje, pa baje pomagajo pri hujšanju. Baje. Naj bo! Čez dva tedna jih več ne bo.

Najprej skuhamo krompir. Še vročega, dobro odcejanega oz. popolnoma suhega pretlačimo in ga dodamo k moki. Dodamo preostale sestavine in zgnetemo mehko testo, ki ga pokrijemo in pustimo malce počivati. 

Ta čas češnjam odstranimo koščice. 
​

Testo na debelo razvaljamo na pomokanem pultu, razrežemo in obložimo s pol žličke sladkorja in 4-5 češnjami. Na zgornji fotografiji ni toliko češenj, ker jih je lažje kasneje zraven dodati, ko je testo že skoraj zaprto v cmok.

Robove testa stisnemo skupaj in oblikujemo cmok. Po potrebi vrinemo še kakšno češnjo.
​

Cmoke odlagamo na pomokan pult. 

Vodo segrejemo do vrenja, solimo in cmoke damo kuhat. Včasih se cmoki prilepijo na dno. Rahlo jih z leseno kuhalnico odlepimo. Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo še 3 minute.

Ta čas, ko se cmoki kuhajo, si pripravimo maslene drobtine.

Maslo raztopimo, dodamo drobtine in jih nežno popražimo.

Kuhane cmoke poberemo in jih povaljamo v praženih drobtinah.
​

Cmoke posipamo s cimetom in sladkorjem v prahu. Postrežemo še tople, čeprav so meni skoraj boljši zvečer, ko postanejo malce kompaktnejši. :))
​