Churros s čokoladno pomako

Churro je ocvrto paljeno testo, bolj poznano v špansko govorečih deželah. Te hrustljave palčke Špancem teknejo ponavadi za zajtrk z raznimi čokoladnimi pomakami ali jih pomakajo v belo kavo. No, mi si jih raje pripravimo kot sladico.

Tradicionalni churro je v obliki palčke, ampak mojim otrokom so ljubše vse druge, tiste bolj zavite in srčkaste oblike. 

Podrobnega navodila za pripravo paljenega testa ne bom pisala, ker je že opisan pri receptu za Poljsko princeso Karpatko. 

Sestavine za paljeno testo:

4 jajca
moka za težo dveh jajc
voda za težo dveh jajc
maslo za težo dveh jajc


Sestavine za čokoladno pomako:

100 g temne čokolade
3 žlice koncentriranega mleka (lahko tudi 0,5 dcl smetane)


Sladkorni posip: 

karamelno - vanilijev sladkor (Kotany)
cimet - sladkor (mlinček od Kotany)


olje za cvrtje

Vodo segrejemo do vretja, stopimo v njej maslo, dodamo moko in s kuhalnico mešamo, dokler se testo ne zlepi v kepo. Testo nekoliko ohladimo, vendar naj  bo le-to še vedno toplo.

Testu dodamo jajce, dobro z mešalnikom (metlica za testo) premešamo in šele nato dodamo drugo jajce, spet dobro vmešamo itn. do zadnjega vmešanega jajca. 

Testo nadevamo v slaščičarsko vrečko z nastavkom večje rožice.

Če želimo churrose različnih oblik, testo nabrizgamo na posamezni papirček za peko. 

Če bodo ravni ali zaviti, testo direkt iz vrečke brizgamo v vroče olje. 

Srčke s pairjem za peko vred polagamo v vroče olje. Po kakšnih 5 sekundah, ko se testo napihne, papir zlahka odstranimo. 

Churrose obrnemo in jih ocvremo še na drugi strani. 

Ocvrte churrose odlagamo na rešetko, da se odcedi odvečno olje in šele nato na papirnato servieto, ki popije še dodatno maščobo. 

Za čokoladno pomako enostavno nad vodno kopeljo stopimo čokolado, ji dodamo koncentrirano mleko in dobro premešamo. Enako storimo s smetano. 

Hrustljave churrose povaljamo v mešanici sladkorja in začimb.