Churros - špansko ocvrto testo brez glutena

Ocvrtemu paljenemu testu Španci pravijo Churros.  Jedo ga za zajtrk, pomočenega v čokolado ali kar tako z začimbami.

Običajno imajo obliko palčk, ker testo enostavno vlijejo v vroče olje. Tako dobi Churros obliko "kakor pade". Noben ni enak. Seveda se s testom lahko igramo in naredimo srčke, krogce, ... Če naredimo na dresirni vrečki večjo luknjo in oblikujem krog, dobimo ocvrte donutse. Mogoče ideja za malo drugačne krofe v času pusta.

Recept je pripravljen za znamko brezglutenskih živil Orgran. 

Sestavine za paljeno testo:

4 večja jajca
za težo 2 jajc moke (100 g večnamenske brezglutenske moke Orgran + 30-50 g nadomestka za gluten Orgran)
za težo 2 jajc vode
za težo 2 jajc masla (lahko nadomestek masla)
ščep soli

Ostalo:

sladkor v prahu + začimbe (vanilija, cimet, kardamom ipd.)
​čokolada ali vanilijeva krema

Najprej si pripravimo vse sestavine za testo. Ubijemo 4 jajca in jih stehtamo. Težo razdelimo na polovico in za polovično težo stehtamo vodo, moko in maslo. 

V lonec damo vodo in maslo.  Segrevamo, da se maslo stopi. Ko voda zavre, dodamo moko in neprestano mešamo, dokler masa ne odstopi od posode in se naredi kepa.

Odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo, da masa ni prevroča in nato jajce za jajcem počasi z mešalnikom vmešamo v maso. Preden dodamo naslednje jajce, je potrebno prejšnje, dobro vmešati. 

Testo nadevamo v slaščičarsko vrečko z nastavkom večje rožice. Če želimo churrose različnih oblik, testo nabrizgamo na posamezni papirček za peko. 

Če bodo ravni ali zaviti, testo direkt iz vrečke brizgamo v vroče olje.

Srčke s pairjem za peko vred polagamo v vroče olje. Po kakšnih 5 sekundah, ko se testo napihne, papir zlahka odstranimo. 

Churrose obrnemo in jih ocvremo še na drugi strani. Pečene odložimo najprej na rešetko, da se odcedi odvečna maščoba in šele nato na papirnato servieto.

Posipamo jih z mešanico sladkorja v prahu in začimb. Ali še boljše, če jih pomakamo v stopljeno čokolado ali vanilijevo kremo.