Čokoladno kostanjeve kocke

Baje zadnje čase objavljam samo kostanj. :)) Če ga pa obožujem in vsako leto že septembra hodim pod kostanjem, če je že kje kaj padlo iz ježice. 

Te čokoladno kostanjeve kocke sem imela namen že prejšnji teden narediti. Pa nekak ni šlo s časom in z nabiranjem kostanja. Če pa skoz dežuje. In da vam priznam, čeprav obožujem doma pečen kostanj (ni ga boljšega), za sladice, ko potrebujem večje količine kostanjevega pireja, kdaj pa kdaj kupim že kuhan ali pečen kostanj. Tudi tokrat sem izbrala bližnjico. Ups … A me imate še radi? :D

Recept vam podarja Kenwood Slovenija. 

Sestavine za biskvit 42 x 32 cm:

8 jajc
8 žlic sladkorja
2 zvrhani žlici temnega kakava
2 žlici polni mletih kostanjev
4 polne žlice moke
ščep soli
​

Sestavine za kremo:

400 g temne čokolade + 200 ml sladke smetane
500 ml sladke smetane
1 žlica sladkorja v prahu
5 žlic mletih kostanjev
​1 žlica ruma

Ostale sestavine: 

5 žlic mletih kostanjev
​čokoladne mrvice​
po želji še rum za navlažitev biskvita

Vse skupaj bomo uporabili 300 g kuhanega ali mehko pečenega kostanja. 

Biskvit

Rumenjakom dodamo sladkor in stepamo dokler ne dobimo svetlo rumene puhaste kreme, ki mora narasti vsaj za 5 krat. 
​

Rumenjakovi kremi vmešamo 2 žlici kuhanih ali mehko pečnih kostanjev, ki smo jih prej fino zmleli.
 

Dodamo še presejano moko in kakav in vse skupaj mešamo na nizki hitrosti. Po žlicah dodajamo 1/2 snega beljakov. 

Preostalo polovico snega vmešamo narahlo z lopatko. Mešamo počasi od spodaj navzgor, da bo biskvit rahel. 
​

Maso razporedimo po pekaču obloženem s papirjem za peko in biskvit pečemo v že ogreti pečici 15 do 18 minut na 180 stopinj, program ventilacija. Pečenemu biskvitu previdno odstranimo papir za peko in ga ohladimo na rešetki.  
​

Za kremo najprej pripravimo ganaš. 200 ml smetane segrevamo do vrenja. Odstavimo, dodamo nalomljeno čokolado, počakamo 5 minut, da se čokolada zmehča, nato pa z metlico zmešamo v svilnato čokoladno kremo. V hladilniku ohladimo. 

Ohlajen ganaš razdelimo na 2 dela: na 1/4 in 3/4.  Večjemu delu ganaša (ki mora biti obvezno ohlajen) vmešamo mlete kostanje in rum.

500 ml smetane stepemo in jo razdelimo na dva dela: 1/3 in 2/3 stepene sladke smetane. 
​

Tretjino smetane narahlo vmešamo v čokoladno kostanjevo kremo. Mešamo počasi, da postane krema puhasta. Kremo postavimo v hladilnik za 20 minut, da se malo stisne. 

​Tudi preostali 2/3 stepene smetane shranimo v hladilnik. 

Biskvit prerežemo po širini na pol in ga osočimo. Lahko ga osočimo z v mleku raztopljeno čokolado ali kombinacijo ruma, vode in sladkorja ali kar z  vodo. 

Spodnji del biskvita premažemo s preostalo četrtino ganaša. Pokrijemo z drugo polovico osočenega biskvita. Po biskvitu razporedemo čokoladno kostanjevo kremo.

Po kostanjevi kremi pa razporedimo preostalo stepeno sladko smetano. 
​

Preostale kostanje stisnemo skozi stiskelec česna v mini špagetke. Potresemo še s čokoladnimi mrvicami in to je to. :)
​

Če imamo močno voljo, počakamo, da se sladica čez noč stisne in prepoji z vsemi okusi. ;) 
​

Sladico mi je pomagal pripraviti Kenwood Chef Titanium XL. <<< Najdete ga na tej povezavi.