Črn polnozrnati hlebček

Peka kruha je pri nas tedensko opravilo. Enkrat na teden spečem hlebček s pol kilograma moke in ker nismo ravno kruhojedci, nam le-ta folga za cel teden. Še dobro, da doma pečen kruh tako dolgo ostane svež in ne splesnivi ali se posuši kot kupljen kruh. Kruh pečem odvisno od želje mojih "strank". Največkrat je to črni kruh, rženi ali kruh s semeni. Beli kruh se pri nas, razen na dopustu na morju, nekako ni prijel. 

Sestavine:

250 g črne moke
250 g polnozrnate moke
370 ml vode
1 polna žlička soli
ščep sladkorja
1/2 kocke kvasa (cca 20 g)

Kvasec

V posodo presejemo moko, naredimo v sredini jamico, vanjo vlijemo toplo vodo, nadrobimo kvas, ščep sladkorja in počakamo kakšnih 5-8 minut, da se naredi kvasec. 

1. vzhajano testo

2. vzhajano testo

Ob rob posode dodamo sol in z mešalnikom dobro pregnetemo. Seveda lahko uporabite tudi roke. :D 
Ker so moke različnih proizvajalcev različno "vlažne", lepke, dodamo po potrebi še vodo oz. moko. Testo mora biti mehko in ko ga mesimo se mora odlepiti od posode. 
Posodo s testom pokrijemo s krpo in ga pustimo na toplem vzhajati kakšno uro. 
Po uri vzhajanja, testo vzamemo iz posode iz ga previdno pregnetemo, da CO2, ki so ga proizvedle kvasovke, med vzhajanjem odstranimo. 
Oblikujemo hlebec in ga pokritega pustimo počivati še kakšnih 20 minut. Ta čas ogrejemo pečico na 220 stopinj. Na hlebec z vlažnimi rokami nanesemo vodo - ga lepo pobožamo. Za pekovski videz posipamo po vrhu malo moke in naredimo 2-3 zarezice, da kruh med peko ne poči preveč.
Kruh pečemo v že ogreti pečici kakšnih 40-50 minut, odvisno od pečice. Ko potrkamo na pečen kruh in če le-ta votlo zadoni, pomeni, da je kruh pečen.
Jaz ga pečem na keramični plošči, katere peka je potem bolj podobna tisti v krušni peči in ga zato pečem lahko malo dlje časa. 

Pečen kruh položimo na mrežico, da se počasi ohladi.