Črni Venere riž s hobotnico in špinačo

Samo, da so zunaj temperature nad deset, sem že z glavo v poletnih okusih. Še kdo? :)) 

Za vse tiste, ki nimate veliko časa za pripravo obrokov, je tukaj ena huda ideja za okusno in polnovredno kosilo: rižota s črnim polnozrnatim Venere rižem, hobotnico in špinačo. Kosilo je pripravljeno res en, dve, tri oz. največ v 15 minutah. 

Venere riž znamke Riso Scotti namreč potrebuje le 2 minuti za pripravo. 

Pripravljeno v sodelovanju z Riso Scotti Slovenija. ​

Sestavine: 

1 kuhana hobotnica ali lovke orjaškega lignja
1 zavitek Venere Riso Scotti riža (2 minuti)
100 g mlade špinače
50 ml belega suhega vina
50 ml zelenjavne jušne osnove Star
4-5 strokov česna
sol po okusu
olivno olje
​

Za to rižoto lahko uporabite kateri koli riž Venere znamke Riso Scotti. Zgornji, v škatli, potrebuje 12-14 minut kuhanja, ostala dva v vrečkah pa potrebujeta 2 minuti kuhanja ali praženja.

Za pripravo jedi sem uporabila Riso Scotti polnozrnat črni riž Venere (na zgornji fotografiji je čisto spodaj levo), ki potrebuje le 2 minuti kuhanja ali praženja. 

Riž Venere je italijanska avtohtona sorta polnozrnatega riža. Njegova posebnost je ta, da gre za križanca med azijsko sorto dolgozrnatega črnega riža in italijansko sorto riža za rižote iz Padske nižine. Vzgajajo ga izključno na riževih poljih italijnskega Piemonta in Sardinije. Riž Venere zaradi teh posebnosti po kuhanju nabrekne podobno kot riži za rižote, ohrani pa vselej hrustljavo zrno z značilnim vonjem po sveže pečenem kruhu in oreškastim okusom. Zaradi svoje narave je zato tako vsestransko uporaben. Nekaj posebnega je in meni resnično zelo všeč.

Običajno se polnozrnati riži kuhajo 40-50 minut. Ker pa je riž Venere znamke Riso Scoti Parboiled (predkuhan) riž, se skuha v 12-14 minutah oz. ti v vrečkah  so pripravljeni v 2 minutah. 
​

Na olivnem olju na hitro popražimo lovke kuhane hobotnice ali orjaškega lignja. Jed bo imela še več okusa, če lovke popražimo na žaru. Mmm...

Jaz sem kupila že kuhano hobotnico. V kolikor ne najdete že kuhane hobotnice, je potrebno hobotnico kuhati do mehkega v malo vode. Hobotnica se kuha nekje 1 uro oz. odvisno od njene velikosti. Za vsak kilogram hobotnice je potrebno čas kuhanja podaljšati za pol ure. 2 kilogramsko hobotnico tako kuhamo nekje 1 uro, 3 kilogramsko hobotnico 1,5 uro … Pa fajn je, če je bila hobotnica predhodno zamrznjena, ker je potem bolj mehka. Kuhamo jo v malo vode, skupaj z lovorjevim listom, dodamo pa lahko tudi kakšno razrezano limono, poper, čebulo … Kako vemo, da je hobotnica kuhana? Vilica gre zelo lepo skozi. In nasvet, ki sem ga dobila od našega barbe Nikole: "Hobotnico ne moreš razkuhati." Tako, da če nisi siguren, jo raje kuhaj malo več, kot premalo. Hobotnico si lahko skuhamo tudi dan prej in jo do uporabe shranimo v hladilniku.

Dodamo na drobno narezen česen in vse skupaj popražimo le toliko, da jed zadiši.
Zalijemo z vinom, da alkohol deglazira zapečene ostanke, zatem pa dodamo še jušno osnovo. Vse skupaj pokuhamo 2-3 minute, da alkohol izhlapi, zatem pa vzamemo hobotnico iz ponve, dodamo riž, ga malce popražimo, dodamo še špinačo, malo jušne osnove po potrebi in jed dušimo, dokler špinača ne ovene. 

Jušna osnova je že slana, zato jed solimo previdno. 

Takoj, ko špinača ovene, vrnemo hobotnico v ponev in jed postrežemo. Lovke lahko seveda narežemo tudi na kolobarčke. V tem primeru lovk ne potrebujemo odstranjevati iz jedi, saj bomo jed bolj komot mešali med pripravo.

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja.