Cüjcki @ krompirjevi svaljki z drobtinami

Krompirjeve svaljke (cüjcki - luleki, jim rečemo pri nas) ponavadi pripravimo s praženimi drobtinami ali posute z makom. Oboji so odlični. Postrežemo jih lahko kot samostojno jed v sladki (s kompotom) ali slani (z zeleno solato) varianti ali kot prilogo mesu z določeno omako. Recimo svaljki z makom ali v kombinaciji z bučnimi semeni so pa lahko tudi odlična topla predjed. 
Naš moški del familije je predvsem za varianto v kombinaciji s kakšnim šniclinom. :))

 Sestavine za krompirjevo testo:

5 srednjevelikih krompirjev (700 g)
cca 200 g ostre moke
50 g pšeničnega zdroba
1 jajce
1 žlica sladkorja
1 /2 žličke soli

Krompir operemo in ga damo kuhat približno 20 minut oz. dokler se ne skuha. Kuhan krompir olupimo in ga še vročega dobro pretlačimo, da ni grudic. Če lahko izbiramo, uporabimo mokast krompir, drugače bo pa dober tudi drug krompir. Dodamo moko, pšenični zdrob, sol, sladkor, razžrvkljano jajce in omesimo testo. 

Kar se tiče gramature krompirja in moke, je vedno to tu. Normalno, da ne bomo šli rezat krompirja vstran, če ga je preveč. Razmerje se nam tudi podre glede na vrsto krompirja, vrsto moke ali velikost jajca. Zato v primeru, da je testo premehko, dodamo še moko, če je pretrdo, pa dodamo žlico kisle smetane. Če krompir ne bo dovolj vroč, ko bomo dodali moko, se nam bo lepil na roke in bomo težje oblikovali testo, čeprav je razmerje pravo. 
Iz testa oblikujemo kroglo in jo pustimo počivati kakšnih 15 minut. Nato testo še enkrat omesimo in iz njega oblikujemo svaljke,  podobnih mer kot prsti. ;) 
Ta čas spražimo drobtine.

Sestavine za pražene drobtine:

cca 0,5 dcl rastlinskega olja ali masla
cca 250 g drobtin

(priznam, tega nikoli ne tehtam)

Olje segrejemo, dodamo krušne drobtine in jih pražimo, dokler ne postanejo rjave. 

Svaljke damo kuhat v vrelo slano vodo. Ti so hitro kuhani. V bistvu takoj minutko za tem, ko priplavajo na površje. Ponavadi se jih nekaj takoj, ko jih damo v vodo zalepi na dno posode. Jaz to uredim z nežnim potegom kuhalnice. 

Kuhane svaljke odcedimo in jih stresemo v posodo k drobtinam. Posodo rahlo potresemo, da se drobtine sprimejo svaljkov. Če bomo preveč šarili s kuhalnico med svaljki, se znajo le-ti, dokler so še vroči, strgati.

V primeru, da bomo k svaljkom postregli kompot, jih lahko posipamo še s sladkorjem v prahu. 

Meni so ti svaljki še boljši zvečer, ko se ohladijo in postanejo bolj kompaktni.