Dödoli - tisti pravi, kot jih delala moja mami

Dödoli. Aha, kaj je že to? Žganci? Ne, niso krompirjevi žganci! To so dödoli! So stara prekmurska jed in recimo, da se boste "neprekmurci" tako kot se boste namatrali pri izgovorjali ö -ja (za polomljen jezik ne odgovarjam), morali malo namatrali tudi pri kuhanju dödolov.  Sam postopek priprave je sila enostaven, vendar, če jih še niste kuhali, vam predlagam, da če nimate močnih beder, da si poiščete moško pomoč, ker drugače dödoli ne bodo dödoli, ampak res žganci.  
​
 Mi ne  verjamete? Poiskusite.

Sestavine:

1 kg krompirja
voda (koliko, boste v nadaljevanju izvedeli)
700 - 800 g moke
sol 
​

Krompir olupimo, ga narežemo na večje kose in ga damo kuhat v slano vodo. Uporabimo večji lonec, da bomo kasneje lažje mešali. Vode damo toliko, da pokrije krompir + en do dva prsta zraven.

Ko je krompir skoraj kuhan, dodamo moko. NE mešamo, ampak naredimo s kuhalnico v sredini luknjo, da bo voda lažje poparila moko. Tako pokrito kuhamo še približno deset minut oz. dokler ni moka poparjena.
 
Odlijemo vodo (ne čisto vse), vzamemo največjo kuhalnico kar je premoremo, stisnemo pisker z bedri  (verjamite, da če vam piskra ne bo kdo drug držal, da je ta varianta najboljša) in mešamo, dokler se moka in krompir popolnoma ne zamešata, postaneta lepljiva oz. dokler naše roke niso tik pred fazo, da bodo odpale od bolečin. 

Dödoli ne smejo imeti ne grudic moke in ne krompirja. Če vam je uspelo dödole zmešati na štedilniku, brez moške roke ali brez pomoči vaši beder, ste dobili krompirjeve žgance, saj je masa verjetno preredka. Pri dödolih namreč ta faza mešanja predstavlja tisto ključno fazo, ki naredi dödole drugačne od žgancev. 

Ta čas, ko bodo naši dödoli malo počivali, si pripravimo zabelo iz kisle smetane in pražene čebule.

​Sestavine za zabelo:

1 kisla smetana
1 čebula
žlica masti, ki jo lahko nadomestite z oljem ali zaseko

​ocvirki

Čebulo narežemo na kolobarje, jo na masti zlato prepražimo, dodamo kislo smetano in vse skupaj segrejemo do vrenja. 

Dödole s pomočjo vilice naložimo v manjšo skledo, v kateri jih bomo servirali. Čeznje polijemo zabelo. 

Mi smo jih doma vedno jedli kot samostojno jed z veliko skledo solate, danes pa jih običajno servirajo kot prilogo.
Če delamo dödole kot prilogo, zmanjšamo sestavine za polovico.

​Vendar vam polagam roko na srce, da vam ne bo žal, če naredite celo maso in imate za večerjo še pražene dödole. 

Praženi dödoli - dödole, ki jih niste prelili z zabelo, v ponvi na malo masti ali olja, prepražite do zlato rjave barve oz. hrustljave skorje. Kot otroci, smo se med tem, ko nam je mama za večerjo pražila ostanke dödolov, celi čas vrteli okrog štedilnika in sproti pobirali to zlato hrustljavo skorjico dödolov direkt iz ponve. :)). 

Če ne marate čebule, lahko dödole zabelite tudi z ocvirki. ​​​