Domača mocarela, Kefirko & vse kar gre zraven

Pred cca pol leta so me poklicali iz Kefirkota, če bi pripravila nekaj receptov za njihov nov produkt s katerim so imeli namen iti na Kickstarter. Ja, Itak! No, danes je družba iz Kefirkota že na Kickstarterju, v bistvu tam razturava z novim produktom, z mrežico za izdelavo sira. Lahko jih še podprete. Najdete jih na tej povezavi: Kefirko Kickstarter.

Jaz sem zadevo dodobra preizkusila v praksi. V bistvu sem dobila prototip (3D print), s katerim sem potem ustvarjala različne sire, skute, namaze (recepte boste dobili priložene v obliki knjižice poleg novega Kefirkota), z ekipo smo skupaj odkrivali, kaj bi bi bilo potrebno še izboljšati, kako se mrežica obnese v praksi...

Lahko vam samo napišem, da če ste zagovornik "domače je domače", če ste kdaj poskusili domače sire, skute, vam bo ta Kefirko definitivno všeč in zagotovo zelo uporaben pripomoček, ki vam bo olajšal delo in predvsem zmanjšal packarijo v kuhinji.

Se še spomnite mojih prvih receptov za prvi Kefirko (brez mrežice), ko smo delali sirne namaze in si potreboval kar nekaj pripomočkov. No, zdaj je to ekipa Kefirka poenostavila. Zadeva deluje!

Poleg sira, pa lahko mrežico uporabite za pripravo pravih čajev, rastlinskega mleka iz oreščkov in celo kavo sem uspela skuhati. Super za študente!


Tukaj vam pa odkrivam en recept, in sicer recept za pripravo mocarele s pomočjo novega Kefirka z mrežico in pa nekaj fotk drugih sirov, jedi, pijač, ki se še dajo prirpaviti s Kefirkotom v zelo poenostavljeni verziji. 

Priprava sira še nikoli ni bila tako enostavna. Pa naj bo to probiotični, navaden, mocarela ali skuta, grški jogurt ali kakšen napitek.. 

Sestavine:

1 liter svežega mleka
1 žlička sirila
​1/2 žličke citronske kisline

Sirilo kupimo v lekarni. Če ga nimajo, vam ga lahko naročijo. Sirilo ni živalskega izvora! 

V mleko damo citronsko kislino, mešamo in segrevamo do 35 stopinj. Odstavimo z ognja, vmešamo sirilo in pustimo 5-10 minut stati, da se zadeva zgosti. Z nožem razrežemo.
​

Sir nadevamo v mrežico v kefirkotu. 

​S pomočjo žlice sir potiskamo skupaj in sirotki omogočimo, da hitreje odteče. 
​

​Sirotko vlijemo nazaj v lonec in jo segrejemo na 80 - 100 stopinj. Iz sira na cedilu pa oblikujemo kroglico. Uporabimo rokavice - zaradi higiene in toplote.

​Vročo sirotko vlijemo skozi mrežico v kefirkota, kepo sira oz. mocarele pa potopimo za 30 sekund v mrežico polno vroče sirotke. Mocarela mora biti popolnoma pokrita s sirotko. 

​Po 30 sekundah jo vzamemo ven, raztegnemo, oblikujemo nazaj v kroglico in jo spet potopimo v vročo sirotko. Ponovimo vsaj 5 krat, dokler se sir lepo ne vleče in oblikuje gladka mocarela. Če se je sirotka ohladila, jo vmes segrejemo lahko tudi v mikrovalovki.

​Kroglico mocarele (če se ne da fajn oblikovati) lahko damo za 15 sekund na 700 wattov v mikrovalovno pečico. Kroglico nato raztegnemo in oblikujemo v kroglico.

​Mocarelo hranimo v sirotki, v hladilniku.

Uporaba mocarela je enaka kot pri kupljeni.

Mocarelo lahko pripravimo tudi iz mleka brez laktoze, vendar mora biti sveže mleko brez laktoze!

​S pomočjo Kefirka in mrežice lahko pripravimo tudi:

Recepti slednjih sirov, namazov, napitkov, jogurtov vas čakajo v knjižici priloženi poleg novega Kefirka.
​

Domači mladi sir

Čaj

Ledeni čaj

Grški jogurt

Kajžarska skuta (cottage cheese)

Navadna skuta

Domači maskarpone

Tiramisu z domačim maskarponejem

Domača albuminska skuta (Rikota)

Albuminska skuta z medenimi figami in pršutom

Črna kava

Ledena kava

Namakanje oreščkov za mleko

Ovseno mleko, mandljevo, lešnikovo mleko z dodanim kakavom

Kremni sirni namaz (fermentiran, pripravljen iz kefirja)

Domači kremni sirni namazi z zelišči, s čokolado in cimetom, z goji jagodami in pistacijo