220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Domača mocarela, Kefirko & vse kar gre zraven

30/5/2017

4 Comments

 
Picture
Pred cca pol leta so me poklicali iz Kefirkota, če bi pripravila nekaj receptov za njihov nov produkt s katerim so imeli namen iti na Kickstarter. Ja, Itak! No, danes je družba iz Kefirkota že na Kickstarterju, v bistvu tam razturava z novim produktom, z mrežico za izdelavo sira. Lahko jih še podprete. Najdete jih na tej povezavi: Kefirko Kickstarter.

Jaz sem zadevo dodobra preizkusila v praksi. V bistvu sem dobila prototip (3D print), s katerim sem potem ustvarjala različne sire, skute, namaze (recepte boste dobili priložene v obliki knjižice poleg novega Kefirkota), z ekipo smo skupaj odkrivali, kaj bi bi bilo potrebno še izboljšati, kako se mrežica obnese v praksi...

Lahko vam samo napišem, da če ste zagovornik "domače je domače", če ste kdaj poskusili domače sire, skute, vam bo ta Kefirko definitivno všeč in zagotovo zelo uporaben pripomoček, ki vam bo olajšal delo in predvsem zmanjšal packarijo v kuhinji.

Se še spomnite mojih prvih receptov za prvi Kefirko (brez mrežice), ko smo delali sirne namaze in si potreboval kar nekaj pripomočkov. No, zdaj je to ekipa Kefirka poenostavila. Zadeva deluje!

Poleg sira, pa lahko mrežico uporabite za pripravo pravih čajev, rastlinskega mleka iz oreščkov in celo kavo sem uspela skuhati. Super za študente!


Tukaj vam pa odkrivam en recept, in sicer recept za pripravo mocarele s pomočjo novega Kefirka z mrežico in pa nekaj fotk drugih sirov, jedi, pijač, ki se še dajo prirpaviti s Kefirkotom v zelo poenostavljeni verziji. 

Priprava sira še nikoli ni bila tako enostavna. Pa naj bo to probiotični, navaden, mocarela ali skuta, grški jogurt ali kakšen napitek.. 
Picture

Sestavine:

1 liter svežega mleka
1 žlička sirila
​1/2 žličke citronske kisline

Sirilo kupimo v lekarni. Če ga nimajo, vam ga lahko naročijo. Sirilo ni živalskega izvora! 


Picture

V mleko damo citronsko kislino, mešamo in segrevamo do 35 stopinj. Odstavimo z ognja, vmešamo sirilo in pustimo 5-10 minut stati, da se zadeva zgosti. Z nožem razrežemo.
​

Picture
Sir nadevamo v mrežico v kefirkotu. 
Picture

​S pomočjo žlice sir potiskamo skupaj in sirotki omogočimo, da hitreje odteče. 

​
Picture

​Sirotko vlijemo nazaj v lonec in jo segrejemo na 80 - 100 stopinj. Iz sira na cedilu pa oblikujemo kroglico. Uporabimo rokavice - zaradi higiene in toplote.

Picture

​Vročo sirotko vlijemo skozi mrežico v kefirkota, kepo sira oz. mocarele pa potopimo za 30 sekund v mrežico polno vroče sirotke. Mocarela mora biti popolnoma pokrita s sirotko. 

Picture

​Po 30 sekundah jo vzamemo ven, raztegnemo, oblikujemo nazaj v kroglico in jo spet potopimo v vročo sirotko. Ponovimo vsaj 5 krat, dokler se sir lepo ne vleče in oblikuje gladka mocarela. Če se je sirotka ohladila, jo vmes segrejemo lahko tudi v mikrovalovki.

Picture

​Kroglico mocarele (če se ne da fajn oblikovati) lahko damo za 15 sekund na 700 wattov v mikrovalovno pečico. Kroglico nato raztegnemo in oblikujemo v kroglico.

Picture
Picture

​Mocarelo hranimo v sirotki, v hladilniku.


Picture

Uporaba mocarela je enaka kot pri kupljeni.

Mocarelo lahko pripravimo tudi iz mleka brez laktoze, vendar mora biti sveže mleko brez laktoze!

Picture


​S pomočjo Kefirka in mrežice lahko pripravimo tudi:



Recepti slednjih sirov, namazov, napitkov, jogurtov vas čakajo v knjižici priloženi poleg novega Kefirka.
​
Picture
Domači mladi sir
Picture
Čaj
Picture
Ledeni čaj
Picture
Grški jogurt
Picture
Kajžarska skuta (cottage cheese)
Picture
Navadna skuta
Picture
Domači maskarpone
Picture
Tiramisu z domačim maskarponejem
Picture
Domača albuminska skuta (Rikota)
Picture
Albuminska skuta z medenimi figami in pršutom
Picture
Črna kava
Picture
Ledena kava
Picture
Namakanje oreščkov za mleko
Picture
Ovseno mleko, mandljevo, lešnikovo mleko z dodanim kakavom
Picture
Kremni sirni namaz (fermentiran, pripravljen iz kefirja)
Picture
Domači kremni sirni namazi z zelišči, s čokolado in cimetom, z goji jagodami in pistacijo
4 Comments
Zdenka
31/5/2017 09:06:21

Prosim za povratno informacijo kje pri nas se lahko kupi mrežica. Imam 2 kefirko posodi vendar nikjer v trgovinah nisem zasledila, da bi bila na prodaj tudi mrežica.
Hvala za odgovor in lep pozdrav, Zdenka

Reply
Maja
21/9/2017 13:28:01

Danes naročen. Komaj čakam, da ga preizkusimo :)

Reply
Roman
11/9/2020 19:52:25

Zadeva deluje. Sicer sem po rezanju segrel zadevo se na 45 stopinj ob mesanju, in rezultat je bila cisto kotektna ‘mozarella’.
Edino kar me skrbi, je uporaba svezega mleka. Vem da je lahko mleko super, amak nikoli ne ves :$ kako je pa priprava s pasteriziranim mlekom?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
12/9/2020 18:30:12

Sveže mleko tisto iz trgovin je pasterizirano. Tako je bilo mišljemo. Domače sveže mleko je pa itak vedno treba prekuhati - pasterizirati pred uporabo.
Pomembno je, da je mleko nehomogenizirano.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI