Dvakrat ocvrti krompirjevi žetončki

Saj že ime v receptu, dvakrat ocvrti krompirjevi žetončki, pove vse, kar smo s krompirčkom počeli. V čem je fora? Če krompir dvakrat ocvremo, ta ne vpije toliko maščobe, ker se ob prvem cvrtju na krompirju naredi skorjica, ki prepreči vdiranje maščobe in je zato ob drugem cvrtju krompirček lepo hrustljav. 

Krompir tokrat ni narezan na "pomfri", ampak žetončke, kar je meni ljubše. Lahko bi bil še tanjše narezan in bi imeli čips, Na nekje 2-3 mm debelo narezan krompirček pa da nekaj vmes med čipsom in hrustljavim pomfrijem.

​Med navodili si lahko preberete še kakšen trik, ki pripomore k večji hrustljavosti krompirčka.

Sestavine:

krompir (jaz sem vzela mladega)
sol piranskih solin
maščoba za cvrtje

začimbe po želji
​

Mlad krompir ne rabimo lupiti, ampak ga s ščetko samo dobro zdrgnemo. Narežemo ga na 2-3 mm tanke žetončke in vsak žetonček dobro obrišemo s papirnato kuhinjsko krpo. Suh krompirček se veliko lepše ocvre, kot moker.

Olje segrejemo in krompirček ocvremo nekje do polovice. Pazimo, da posode na napolnimo preveč s krompirjem, ker se bo v tem primeru v olju zadušil in ne bo hrustljav.  Krompirček mora prosto plavati v olju in se ne stiskati.
​

​Na pol ocvrt krompirček odcedimo in ta čas, ko se cedi, na pol ocvremo naslednjo rundo. Ko se naslednja runda cedi, prvo rundo ocvremo drugič. Krompirček se bo že med cvrtjem lepo hrustljavo napihnil. 

Ocvremo ga do konca in ponovno dobro odcedimo najprej na cedilu, potem pa po potrebi še na papirnati brisači.
​

​Solimo, začinimo.