Enostavna ribolita

Ribolita je s kruhom zgoščena zelenjavna juha, ki jo v Toskani običajno pripravijo iz toskanskega zelja, ki mu pravimo tudi črni ali toskanski ohrovt, iz fižola in druge zelenjave. Juha je odlična, ker lahko uporabimo različno zelenjavo, ki nam ostaja v hladilniku, in iz starega kruha. Reciklirana juha, bi lahko napisala.
Jaz jo velikokrat pripravim iz našega navadnega ohrovta, ker toskanskega pač ni vedno na voljo. Lahko bi uporabili tudi krompir.


Količina sestavin niti ni tako zelo pomembna, mora pa biti juha na koncu lepo gostljata. V receptu sem uporabila brezglutenski kruh, seveda pa lahko uporabimo kruh po želji. V kolikor v juhi ne uporabimo sira, je jed veganska. 

Na olivnem olju popražimo drobno narezano čebulo in na kolobarje narezano korenje. Malo solimo, da se čebula prej razpusti. Nato dodamo narezano steblo zelene, strt česen in pelate, ki jih grobo spasiramo. Vse skupaj malo popražimo, nato pa zalijemo s približno pol litra vode ali jušne osnove. Po potrebi dosolimo, popramo, dodamo narezan ohrovt, 1 pločevinko fižola in približno 20 g sira. Pokrito kuhamo približno 20 minut, dokler se ohrovt ne zmehča in fižol ne razpade. 

Pečico segrejemo na 220 stopinj, ventilacija-žar. 

Juho zgostimo s polovico kruha (grobo natrgamo). Preostali kruh narežemo na rezine in ga razporedimo po juhi. Pokapljamo ga z olivnim oljem in posipamo z ribanim sirom. Vse skupaj potisnemo v pečico za par minut, da se sir stopi in kruh zapeče. 
​

Tukaj pa še video prirpave: 
​