File losossa z gratinirano cvetačo

Sočen, nežen, rahel, s hrustljavo kožo in za prste polizat je ta losos. Zraven pa simpl gratinirana cvetača. Odlična večerja ali kosilo. Tudi za vse LCHF navdušence. 

​Pa še hitro je gotovo.

Sestavine za 2 osebi:

2 debela fileja lososa
4 žlice mandljev narezanih na palčke
olivno olje
sol
sveže zmlet poper


1/2 glave cvetače
trdi sir (parmezan ali  grana padano ali kranjska gauda)
sveže zmlet poper
​sol
​

Cvetačo očistimo, narežemo na srednje velike kose in jo v slani vodi podušimo do mehkega. 

Kuhano in zelo dobro odcejano cvetačo zvrnemo na papir za peko in jo z vilico grobo pretlačimo v krog debeline  1 centimetra. Po cvetači na debelo naribamo sir. Popramo.

Cvetačo damo na najvišje izvodilo v pečici in jo na programu "žar", na 230 stopinj popečemo do zlate barve. To je nekje 5-10 minut. Odvisno od pečice.

Lososa po koži samo solimo, po mesu pa solimo in popramo.

Popečemo ga na olivnem olju v dobro ogreti ponvi. Lososa vedno damo v ponev najprej s kožo navzdol. Tako bo koža lepo hrustljava. Ne premikamo ga nič. Ko je koža zlato zapečena (cca 1-2 minuti oz. odvisno od debeline fileja), file obrnemo in ga zapečemo še na drugi strani. 
​

Pečene fileje prestavimo na ogrete krožnike in na maščobi, ki je ostala od lososa, prepražimo še mandlje. 

Lososa serviramo s praženimi mandlji in gratinirano cvetačo.

Pravilno pečen losos je v sredini sočen, rahel, nežen.