Fuži z rumenjaki in s tartufi - preprosto odlično!

Fuži s tartufi in jajcem so odlična topla predjed, katere bi defintivno bil marsikdo vesel, če bi mu jih postregli tudi za glavno jed. Svilnato nežni, aromatični fuži. 

Po tem, ko sem se spraševala kako najboljše ponuditi mojim gostom sveže bele tartufe, sta mi Sebastijan in Andreja iz Hiše Torkla predlagala, da jih sveže naribam na testeninah z rumenjakom. Kot carbonara. Ok, sicer nisem ziher, če sta ta dva profiča takole mislila, moram pa povedati, da so vseeno bili ti fuži fenomenalni. Vsaj tako so komentirali moji gosti. :)) Enostavno in za dol past. Otroci so si jih po dvakrat dajali na krožnik, jedli so jih kot glavno jed in vse pojedli. 

S to količino spodaj navedenih količin sem postregla cca 15 predjedi, lahko bi pa 4-5 dobrih glavnih jedi. 

​Sestavine, katerih količino komot prilagodite:

800 g  fužev (če kdo oblada domače, se priporočam za uro učenja)
10 g svežega belega tartufa
8 rumenjakov
sol
sveže zmlet poper
cca 80 g masla (obvezno!)
​

Fuže skuhamo al dente, po navodilu proizvajalca. Prosim, nikar jih ne razkuhajmo! Če imate sveže domače fuže, vam lahko samo napišem: fouš!

​Medtem, ko se fuži kuhajo, v  večji ponvi razpustimo maslo. Maslo ne sme biti prevroče. Al dente kuhane fuže odcedimo in jih ne splahujemo s hladno vodo kot bi to običajno naredili pri drugi pašti. Odcejene fuže damo v ponev k maslu in takoj dobro premešamo, da se maslo in fuži zalepita kot ženin in nevesta. 

Zdaj dodamo še rumenjake, sveže zmlet poper in spet takoj premešamo in takoj postrežemo vsakemu gostu na svoj krožnik.

Ko je krožnik pred gostom, pred njim na fuže naribamo sveži tartuf. Tako se bodo arome od toplote najbolje razvile, fuži bodo pa lepo svilnati.