Galetta s slivami in orehi

Kaj je galetta? Sliši se tako francosko. Galetta je izraz, ki se uporablja v francoski kuhinji za različne vrste  okroglega in hrustljavega  peciva. Tale naša galetta s slivami ni nič drugega kot odprt slivov cmok, ki sem ga namesto, da bi ga skuhala, spekla. Slive sem pa podložila s sveže zmletimi orehi. Jesenski čas je tu.

Galetto lahko pripravite iz različnega sadja (breskve, nektarine, robide, jagode, …) ali zelenjave (jajčevci, paradižnik, bučke, paprika, špinača …) z različno podlogo (mascarpone sir, skuta, mozzarela, kisla smetana …) in različnimi začimbami ali zelišči (vanilijev sladkor, cimet, origano, bazilika, …) ali/in celo različnimi vrstami testa (krhko, listnato, …), moke (ajdova, polnozrnata, pirina, …). 

Za to galetto s slivami uporabimo recept za krompirjevo testo, ki ga najdete med recepti ali če kliknete na SLIVOVI CMOKI. 

Sestavine za testo:

5 srednje velikih krompirjev ( cca. 700 g)
cca. 200 g moke
50 g pšeničnega zdroba
1 jajce
1 žlica sladkorja
1 /2 žličke soli

Sestavine za nadev: 

košarica sliv
cca. 1/2 vrečke mletih orehov ali lešnikov ali mletih madljev
2 žlici rjavega sladkorja
1 bourbon vanilijev sladkor
ščep cimeta
sladkor v prahu za posip

Krompir skuhamo, ga olupimo, še vročega pretlačimo, dodamo moko in vse ostale sestavine ter omesimo testo. Podrobnejša navodila najdete, če kliknete na zgoraj omenjeni recept za slivove cmoke. 
Testo damo kakšnih 15 minut počivat, nato ga razvaljamo v krog, cca pol cm debelo in  po sredini obložimo z oreščki. Nekje 2 cm roba pustimo fraj, ker ga bomo na koncu spodvihali. 
Na oreščke nadevamo slive, posipamo z rjavim sladkorjem (da med peko lepo karamelizirajo) in spodvihamo rob testa, da nam sok, ki ga bodo oddale slive med peko ne bo odtekel, ampak lepo navlažil plast oreščkov. Rob testa premažemo z vodo, v kateri smo raztopili žličko sladkorja v prahu. 

Galetto pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj (lahko tudi poševno ;) ) kakšnih 20-30 minut. Odvisno od pečice, nadeva in testa.