220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Glazirana svinjska pečenka s pečeno zelenjavo

20/1/2015

13 Comments

 
Picture
Ne vem, zakaj je ne delamo pogosteje, ker je fantastična. Mogoče zato, ker je potem za praznike toliko slajša oz. so prazniki toliko "okusnejši", posebni. Sladko-kiselkast paradižnikov džem, pikantnost ingverja in čilija, grenkoba temnega piva, vse to se združi v neverjetno slastičnost, ki obvija meso, pečenko in ti v ustih oz. na jeziku naredi kaos. Dober  kaos. Čudovit kaos, različnih okusov, ki na koncu objamejo mehko sočno, nežno meso. 
Picture
800 g svinjskega hrbta (z ali brez kosti)
1 čebula
3-4 stroki česna
1 žlička rdeče paprike
sol
sveže zmlet poper
oljčno olje

Glazura: 

cca 2dcl temnega piva
4 dobre žlice paradižnikovega džema z ingverjem in čilijem
1 žlica medu

Picture
Čebulo narežemo na trakove, česen na tanke lističe in s skupaj z drugimi začimbami in oljem vse skupaj vtremo v meso. Meso pokrijemo s živilsko folijo in ga tako pustimo, da se v hladilniku marinira vsaj čez noč.
  
Vsaj eno uro pred pričetkom peke vzamemo meso iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo in da med peko ne bo prevelike temperaturne razlike med notranjostjo in zunanjostjo mesa. Tako se bo meso tudi lepše in enakomernje popeklo. 
Picture
V posodi zmešamo paradižnikov džem z ingverjem in čilijem in kakšen deciliter temnega po možnosti po čokoladi dišečega grenkega piva. 

Picture
Na dno posode, pod meso, damo čebulo in česen, s katerima se je meso mariniralo. To bo naša posteljica, ki bo mesu dala dodatno guštičnost. Meso na debelo premažemo z mešanico džema, medu in piva. 
Preostali dcl piva in morebitno mešanico piva in džema dodamo k mesu v pekač. V pekaču mora biti vsaj za prst tekočine. Če je ni dovolj, dodajte več piva oz. lahko tudi vode. Vendar nikar ne polivajte po mesu oz glazuri, ker jo boste s tem odstranili. 
Picture
Meso pečemo na 180 stopinj približno 2 uri. Prve pol ure pečenja pekač z mesom pokrijemo z alufolijo. Vendar pazimo, da s folijo ne odstranimo glazure. 
Mesa med peko ne obračamo, niti polivamo, ker bomo tako odstranili glazuro. Če se meso zgoraj prehitro peče, zmanjšamo temperaturo na 150 in podaljšamo čas peke za pol ure. Zadnjih 30 minut peke spet povišamo temeperaturo, ker se glazura mora zapeči v meso, postati lepo lepljiva. 
Čeprav bo dno pekača izgledalo črne barve, zažgano, naj vas ne moti, ker je to v bistvu glazura, ki je karamelizirala. Meso bo vseeno v notranjosti  čudovito mehko in prav nič suho. 

Pečeno meso vzamemo iz pečice, previdno pokrijemo z alufolijo in ga pustimo kakšnih 10 minut počivati, da se sokovi v pečenki umirijo. 

V pečici pečena zelenjava na žaru

Je enostavno njami. Ker ne izgubi okusa, oz je njen okus po peki še močnejši, ker ohrani vsaka posamezna vrsta zelenjave svoj okus in ker je ne rabimo dodatno soliti. 
Picture
Sestavine:

rdeče in belo zelje
korenček
čebula
radič
šampinjoni
rdeča paprika
kumina
oljčno olje
peteršilj

Zelenjavo očistimo in narežemo. Jaz sem sicer uporabila ostanke zelenjave iz hladilnika, lahko pa uporabite tudi drugo zelenjavo, ki je na razpolago. 

Najprej damo pečt korenček in čebulo, ker rabita največ časa za peko.  Po korenčku in čebuli pokapljamo oljčno olje in ju na najvišjem nivoju (žar varianta) pečemo kakšnih 5 minut. 
Po petih minutah ju obrnemo in dodamo preostalo zelenjavo, ki smo jo prav tako pokapljali z oljčnim oljem.    Zelje začinimo še s kumino in zelenjavo pečemo še cca 5 minut. 
Picture
Jaz dam zelenjavo pečt ponavadi kar v pečico zadnjih 5 minut nad meso. Nič hudega, če takrat povišamo temperaturo in nastavimo na žar, ker je najvišje zelenjava in vročina žara ne pride do pečenke, da bi jo zažgala. 

Torej, ko je čas, da dodamo še preostalo zelenjavo grilat, vzamemo pečenko iz pečice in jo damo počivat. 

Picture
Hladne ostanke pečenke in zelenjave zvečer porabimo v sendviču. Zraven paše temno pivo. Saj menda niste kupili samo tiste pločevinke, ki jo rabite v receptu? 
Picture
13 Comments
Tamara
30/11/2015 13:32:23

Ali obstaja kakšna "kupljena" alternativa temu paradižnikovemu džemu s čilijem in ingverjem?

Reply
Urška by 220 stopping poševno
30/11/2015 13:45:55

Tamara, kolikor mi je znano, ne. Je pa zelo enostaven, če ga boste delali in hitro gotov. :)

Reply
Tamara
8/12/2015 16:10:19

Jaaaa, res je zelo enostavno. Ravno včeraj sem ga skuhala in je "za prste polizat" :).

Reply
Anja
1/2/2016 12:20:37

Fantastično!
Za 12 oseb spekla 4 kilograme (330g/os) s krompirjem in pečeno zelenjavo za prilogo. Bila sem prepričana, da bo kaj ostalo še za naslednji dan (da ne bo treba kuhat po naporni zabavi). Pa ni. Čisto NIČ.
Paradižnikova marmelada njami - čeprav silom prilike žal iz plastik fantastik paradižnika z dodano mezgo. Super enostavna za pripravo. Definitivno bo del letošnjega pridelka končal v tej obliki. In kasneje neizbežno na kakem kosu mesa.

Piko na i k tokratni gurmanski zmagi pa je dala še gospa borovnica ali bolje kar kraljica borovnica. Po komentarjih srečnežev - ena boljših tort kar so jih kdaj jedli. Za nekatere celo najboljša.

Zabava za rojstni dan je uspela!

Čestitke za slike, recepte, zgodbe, opise doživetij.... Slastno za brat, čudovito za pogledat, zabavno za posnemat in neprecenljivo za opazovat na obrazih srečnežev za mizo!

Lep pozdrav
Anja

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
1/2/2016 15:33:10

Anja, hvala. Lepo je slišati zadovoljne besede, ki mi vedno znova dajo nove energije za ustvarjanje. Vse najboljše! 🎉
Lp, Urška

Reply
melita
14/11/2017 15:33:48

pozdravljeni.

kaj bi lahko upoabila namesto paradižnikovega džema?

Reply
Franc
23/12/2018 08:23:54

Lep pozdrav

Zanima me čas peke za dvojno količino mesa.

Hvala in LP

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
24/12/2018 09:10:57

Peka se seveda podaljša, vendar ne za dvakrat, ker je odvisno od debeline mesa.

Reply
Franc
27/12/2018 16:57:09

Urška oprosti, ker še enkrat gnjavim (se bojim, da kaj ne zafrknem) kaj pa glazura za dvojno količino mesa, se podvoji.

Hvala in LP

Urška by 220 stopinj poševno
27/12/2018 17:32:35

Franc, lahko. Ampak to je tak recept, da res ni treba v gram natančno tehtati. Kar po občutku. Ker tudi pečice niso enake... 😜

Katja
6/4/2019 12:43:11

Lahko prosim napišeš, katero pivo si uporabila? Da ne iščem po trgovinah temnega piva z vonjem po čokoladi;)

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
6/4/2019 18:51:45

Uh.. Nimam pojma, kaj sem uporabila. 🤭

Reply
Anja
23/12/2019 14:08:22

Pozdravljena Urška. Glazura zgleda odlična. A paše skupaj tudi z govejim mesom?

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI