Gnezda z gozdnimi sadeži

Sladko, kislo, mehko, hrustljavo … vse imajo ta gnezda s sadjem. Čeprav nam priprava te pogače oz. samo vzhajanje testa vzame kar nekaj časa, se jo vseeno splača spečti. Pri nas jo obožujemo vsi. V bistvu se ne moramo učakati, da bi se dovolj ohladila, ko že segamo po njej. 
Iz te mase dobimo 12 - 14 kosov oz. gnezd. Jaz uporabljam večkrat drugo sadje, vendar nam nekako najbolj sedejo zaradi svoje kiselkasti prav gozdni sadeži. 

Sestavine za testo:

500 g moke
2,5 - 3 dcl mleka
1-2 žlici sladkorja
100 g stopljenega masla
1 jajce
1/2 kocke kvasa (ali ena vrečka suhega kvasa)
naribana lupinica limone
2 žlici ruma
ščep soli


Sestavine za nadev:

1 paketek zamrznjenih gozdnih sadežev (cca 450 g)
5 -7 žlic rjavega sladkorja
vanilija v prahu
1 žlička cimeta

sladkor v prahu za posip

Najprej damo zamrznjeno sadje nekam na toplo, da se počasi odtali. Lahko bi uporabili tudi sveže sadje, vendar ga v tem delu leta ni, poleg tega s svežim sadjem, ravno zaradi vsega soka, ki se pri zamrznjenem cedi, ni bo tako "slastično". Če imate sveže gozdne sadeže ali drugo sadje, potem raje predlagam, da spečete podoben in prav tako enkraten recept: Prepleteno pogačo s sadjem. 

Sadje mora biti popolnoma odtaljeno, saj boste v nasprotnem primeru imeli z vzhajanim testom, ki ne mara  "mraza" nemalo težav. 

Medtem, ko se sadje tali, si pripravimo testo. V posodo z moko naredimo jamo, vanjo vlijemo toplo mleko, nadrobimo kvas in dodamo žličko sladkorja. Pustimo par minutk, da se naredi kvasec. 
Nato dodamo stopljeno maslo, preostali sladkor, rum, limonino lupinico, sol, jajce ter zgnetemo gladko in precej mehko testo. Testo vzhajamo kakšno uro. 

Vzhajano testo na pomokani površini nežno pregnetemo in razvaljamo na nekje 1 cm debelo. Tako kot npr. za potico. Na razvaljano testo na grobo, v kosmeh, nanesemo zmehčano maslo, posipamo s cimetom, rjavim sladkorjem, obložimo s sadjem in testo zvijemo v rulado. Tukaj vam pri zavijanju ne priporočam uporabe prta kot pri potici, razen, če imate močan detergent za pranje, ker bo od tega trenutka naprej nastala prava packarija. Če namesto gozdnih sadežev, ki so precej kiselkasti (sploh robide), uporabite drugo sadje, lahko uporabite manj sladkorja. 

Pred vzhajanjem

Po vzhajanju

Rulado razrežemo na cca 2 do 3 cm široke zvitke, ki jih polagamo na dobro pomaščen pekač. Jaz uporabljam PAM sprej proti sprijemanju. Res bo videti prava packarija, vendar bo na koncu iz tega razdejanja, nastala zelo okusna pogača. Ne rabite skrbeti, da bi zaradi soka bilo testo razmočeno in ne pečeno. 

Razrezane zvitke pustimo na toplem vzhajati kakšnih 20 minut. Če ste sladkosnedi, lahko po vrhu, na vsak zavitek potrosite še kakšen ščep sladkorja. Jaz ga. :)

Gnezda z gozdnimi sadeži pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj 15 - 20 minut, odvisno od pečice.