220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje
      • Rižote
      • Priloge
      • Omake & Pesto
      • Solate
      • Mlečne večerje
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači & Biskviti s sadjem
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Gospa Bezgova Jagoda, jagodna torta brez moke

4/5/2016

24 Comments

 
Picture
Ko me je iz oddaje Svet na Kanalu A, voditelj Andrej Peroša poklical in rekel, da bi me želeli predstaviti kot eno izmed Uspešnih zgodb, sem se skoraj sesedla. In to na stolu. Mene? :))

Hvala, da me cenite, vzpodbujate, hvala, da mi zaupate svoje sestavine. Hvala, da me berete in mi dajete zagon in vetra za nove recepte. 
Prvi dan snemanja intervjuja je potekal v studiu hiše POP TV-ja. Od vsega navdušenja, adrenalina, zmedenosti, če me zdaj vprašate, kaj me je Andrej spraševal, vam ne bi znala povedati. :))  Naslednjič bo boljše. Hehehe. Zmenimo se, da me pokličejo kakšen dan prej, da me posnamejo še doma, v delovnem okolju, kako pišem blog in kuham. 

Zamislila sem si jagodno torto z bezgom. En takšen svež, rahel, pomladni okus. Najprej me je zafrknilo vreme, saj je stalno deževalo in najti grm bezga s cvetovi, je bila misija nemogoče. Pa saj bo. Lahko, da pridejo šele čez kakšen teden dni. 

Piše se praznik dela, drugi maj. Tam po 9. uri zazvoni telefon. Andrej je, in me sprašuje, če lahko opoldne pridejo. A čez dve uri? Ja, ni problema! Torto, kosilo, ... saj bo šlo v dveh urah, se tolažim.

In tako je v dveh urah nastala ta čudovita tortica, beri stolp v Pisi, pomladno svežega okusa. Rahla, brez moke, osvežilna, sočna in ne preveč sladka. Da se izognemo stolpu v Pisi, si prosim vzemimo čas in vse skupaj ohladimo v hladilniku oz. počakajmo, da se torta in krema stisneta čez noč. Nikar je ne poskušajmo narediti v dveh urah. :)))
​
Picture
Sestavine za biskvit, premer torte 20 cm:

8 jajc
8 žlic sladkorja
4 žlice koruznega škroba (Gustin za peko)
8 žlic fino mletih mandljev

(če so jajca velika, uporabimo zvrhane žlice in obratno)


Sestavine za kremo:

500 g mascarpone sira
1 lonček jagodnega jogurta s 3,5 mm (gosti jogurt s koščki sadja)
2 dcl smetane za stepanje
200 g bele čokolade

​
Sestavine za sadno plast:

750 g sladkih jagod
1 dcl bezgovega sirupa

​

Ostalo:

cvetovi bezga
1 rdeč, hitro strdljiv preliv za torte
Picture
Rumenjake ločimo, jim dodamo sladkor in z mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo tako dolgo, da nastane gosta rumenjakova krema, kateri se volumen poveča vsaj za 5 krat in postane svetlo rumene barve.

Beljake stepemo posebej. 

Hitrost na mešalniku zmanjšamo na minimum in rumenjakom izmenično dodajamo suhe sestavine za biskvit in polovico snega beljakov. Preostalo polovico snega vmešamo čisto narahlo z metlico, od spodaj navzgor, da ostane v masi čim več zračnih mehurčkov in bo biskvit rahel in sočen.

Polovico mase vlijemo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Robov pekača ne mastimo. Biskvit pečemo 30-40 minut na 180 stopinj. 

Pečen biskvit zvrnemo na rešetko, da se ohladi in spečemo še drugo polovico mase oz. biskvit.

Oba pečena biskvita popolnoma ohladimo in ju nato prečno prerežemo.
Picture
Čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Bela čokolada se rada sesiri, ko jo topimo. Da se to ne zgodi, je potrebno predvsem dvoje:
  1. voda nikakor ne sme priti v stik s čokolado, zato pazimo, da voda pod njo ne vre
  2. vodo pod čokolado počasi segrevamo in čokolado večkrat premešamo. Če je temperatura vode previsoka, se čokolada ob posodi sesiri
Stopljena čokolada mora biti brez grudic in lepo svilnata.

Smetano vlijemo v posodo, dodamo jogurt in ju stepemo v kremo. Jogurt in smetana morata biti direkt iz hladilnika. Mrzla. 

Mascarpone v drugi posodi z mešalnikom raztepemo in mu med stalnim mešanjem počasi dodajamo stopljeno čokolado. 

Z metlico smetano narahlo vmešamo k mascarponeju. Kremo kakšno uro shranimo  v hladilniku, da jo čokolada stisne. 
Picture
Ta čas, ko se krema in biskviti hladita, si pripravimo še sadni del. 

Jagode razrežemo, dodamo bezgov sirup in vse skupaj počasi segrevamo do vrenja. Jagode bodo spustile sok in bezeg bo njihov okus še okrepil. Ohladimo.

Biskvit obložimo z jagodami. Pazimo, da ne zajemamo preveč soka, da biskvit ne bo premoker. 
Picture
Kremo razdelimo na 4 dele in 1. del nanesemo na jagode. Najlažje bo, če si pomagamo z dresirno vrečko, lahko pa tudi z žlico. Ne pozabimo namestiti oboda pekača, da plasti ne bodo lezle. 

Zdaj pa ponovimo vajo z biskvitom, jagodami in kremo še 2x. Končamo z biskvitom. Jaz na vrh torte položim vedno spodnji del biskvita, saj je ta najbolj raven. Čeprav se pri tem biskvitu ne bi smel narediti hribček. 

Torto shranimo v hladilniku kakšnih 5 ur, da se stisne.
Picture
Snamemo obod torte in torto z lopatko na tanko premažemo s preostalo kremo. 
Picture
Vsebino vrečke preliva za torte vmešamo preostanku jagod in soka. Segrevamo in mešamo, dokler se želatina ne stopi. Damo v hladilnik in počakamo, da se žele začne strjevati. 

Ko žele postane gost, ga nanesemo na en del torte. Pri meni, se zaradi časovne stiske žele še ni stisnil, zato je malo preveč pobegnil navzdol po torti. Žele naj samo malo, kakšen cm ali dva pobegne z roba torte. 
Picture
Torto do konca okrasimo s svežimi jagodami in cvetovi bezga. 

Če imamo možnost, torto z želejem okrasimo tisti dan, ko bomo torto postregli. 
Picture
Simonin bezeg. V tem času je opravila misijo nemogoče in našla 4 cvetoče bezge. Hvala. :)
Mi smo našo Gospo Bezgovo Jagodo s snemalno ekipo takoj razrezali. Nagibala se je kot stolp v Pisi. Ampak kjub temu je bila neverjetno sočna. 
Picture
Gospa Bezgova Jagoda na It's Pepa krožnikih, It's Pepa lonček z jagodami.
Picture

Video: Uspešna zgodba
Picture
24 Comments
Helena
4/5/2016 18:23:46

Videti je prav slastna in prepričana sem, da je okus božanski. Zanima me, kakšen premer pekača je treba uporabiti, da je dovolj testa za toliko plasti.
Hvala za odgovor in lep pozdrav, Helena

Reply
Duška
4/5/2016 22:26:38

Torta izgleda čudovito. A mora biti tako visoka? Če bi bila nižja ni bojazni za pisin stolp. Čestitam.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
5/5/2016 07:29:00

Ja, morala je biti tako visoka. 😜

Saj pri torti, če jo boste delali po receptu in navodilih, ni bojazni za pisin stolp. Če boste pa zlagali toplo na toplo, da je ne boste razhladili in se krema ne stisne, pa je velika možnost Pise. :)))

Lahko bi rešila težavo tudi z ražnjiči, pa s v tisti sili tega nisem spomnila. 😗

Sicer pa je zdržala. Naslednji dan je bila še slajša in "stabilna". 🍽

Hvala :)

Reply
Mojca
5/5/2016 08:56:43

Čudovita

Reply
Andrejka
16/5/2016 23:33:32

Torta je odlična. Naredila sem jo s polovico sestavin za nedeljsko sladkanje po kosilu. Prav neverjetno je, da je ravno prav sladka (ne maramo presladkih tort), čeprav je sladkorja v njej relativno malo.

Reply
Breda
21/5/2016 09:02:49

Danes bi jo delala, pa me zanima ali bi jo lahko spekla v pekacu 26 in dvakrat prerezala? Hvala za odgovor. :)

Reply
Ines
24/5/2016 23:00:25

Živjo, zanima me, ali lahko namesto mascarpone sira za kremo uporabim kakšno drugo sestavino, glede nato da sira ne maramo.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
26/5/2016 08:24:42

Ines, pozdravljeni

Čeprav mascarpone sir nosi v imenu sir, nima okusa po sirih. Če pa mascarpone zmešate z drugimi sestavinami v kremo, pa vem skoraj upam garantirati, da sploh ne boste ugotovili, da je v kremi mascarpone. Krema pride rahla, sočna in nobenega sirnega priokusa nima.

Druge sestavine vam ne morem priporočati, ker bi potem morala dodati še vsaj kakšno, da bi bila krema dovolj kompaktna. Pa okus bi se popolnoma spremenil.
Zato predlagam, da za kremo uporabite kakšen svoj recept, če vas nisem uspela prepričati za mascarpone. ;)

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
26/5/2016 08:25:17

Ups, prepozno videla vprašanje. Verjetno ste jo že. :))

Reply
Adriana - Mami je doma
24/7/2016 18:45:21

Urška Čestitam! Sicer tegale nisem ujela na Tv, ampak super ;)

Reply
Urša
1/8/2016 21:42:06

Živjo. Mene pa samo zanima glede preliva- torto imam že narejeno za jutri in me zanima kako da ti je uspel tak gladek preliv , glede na to da so jagode nareZane na rezine? Jih je mogoče potrebno prej spasirati preden notri zmešamo prašek?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
1/8/2016 23:02:15

Lahko precedite, če želite imeti zelo gladek žele. Pa res počakati, da se žele začne fajn gostiti in potem politi po torti. Ker če bo žele pretekoč, se bo v kremo "stopil" in bo packarija. No, kot pri vseh tortah z želejastim nadstropjem.

Reply
Anja link
5/9/2016 07:37:37

Tole pa res izgleda super. Kako zahtevna pa je priprava? Jaz sem bolj na začetku svoje kuhaske kariere.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
5/9/2016 07:46:50

Anja, brez skrbi. Uspelo vam bo! ;)

Reply
irena
16/11/2016 21:46:08

Pozdravljeni, jutri bom prvič v življenju čisto sama delala torto - odločila sem se za to. Zanima me, kako vem, kdaj je bikvit dovolj namočen, da ni suh. Imam v spominu, da smo doma vedno grozno polivali vse plasti. Zgornje najbrž ne navlažimo?

Lahko namesto svežih jagod uporabim zamrznjene, ker ni ravno sezona jagod?

Hvala za vaš odgovor, pa lep večer. Irena

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
17/11/2016 11:38:11

Kakšne 4-5 žlic bo dovolj. Kar se pa tiče zamrznjenih jagod ... bojim se, da bo preveč teklo z njih in bo poc. Ne bodo kompaktne. Biskvit bo premoker in lahko tudi krema steče.
Če boste delali z zamrznjenimi, jih počasi odtalite.

Reply
Niko
13/1/2017 00:20:41

Kot nasvet, biskvit med pečenjem vsekakor večkrat preverite!

Pri moji pečici se je 23 minut izkazalo kot čisto dovolj. Prvi, ki se je pekel 30 minut pa je bil že nekoliko presuh.

Reply
Darja
29/5/2017 12:53:04

Pozdravljena, se lahko v kremo da temna čokolada, ali mora biti bela? LP

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
29/5/2017 14:02:09

Lahko daste mlečno, temno, roza, kakšno želite. Pač ne bo bela krema, ampak temna oz. roza. :)

Reply
Maja
10/7/2017 15:36:35

Rada bi postregla tole gospo za hčerin RD, pa nimam domačega bezgovega soka na razpolago niti ga ne morem dobiti. Je kakšna alternativa?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
10/7/2017 16:05:06

A kupljen ne pride v poštev?

Reply
Maja
10/7/2017 17:08:34

OK, bom probala poiskati v trgovini bezgov sirup. Upam, d ane bo presladek :) ali pregost. V glavnem dam ga enako kot bi dala domačega?

Urška by 220 stopinj poševno
10/7/2017 18:12:00

Brez skrbi. Je zelo podoben. Pa ne komplicirat. Recept je enostaven in če ne piše, kje in česa se je natančno treba držat, pomeni, da lahko eksperimentiramo. :)

Sara
10/7/2017 20:29:19

Živjo, jaz bi v ta biskvit vključila kokos.. pa ne vem koliko in s čim zmešat :) Prosim za pomoč.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.



    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture
    Picture

      Sledi novim objavam:

      Če želiš, da te preko elektronskega naslova obveščam o novih objavah, označi: Prijava. Če se želiš izbrisati iz tega seznama, označi: Odjava. Po mailu ne bom pošiljala vsake nove objave.
      Vaš elektronski naslov (osebni podatek) se ne bo obdeloval, niti posredoval tretji osebi. Uporabljen bo zgolj za sledenje novim objavam na katere se boste prijavili.
    POTRDI

      Anketa o receptih:

      Ocena 5 pomeni najvišjo oceno, 1 najnižjo
      Vpišite v primerih: - ko želite moj odgovor na vaš predlog - če zahtevate izbris iz seznama o vaši rešeni anketi. Vaš podatki se ne bodo obdelovali, niti posredovali tretji osebi ali uporabljali za drug namen.
    POTRDI

    220 stopinj poševno


    RSS Feed


    Arhiv

    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.


Dobrodošel v moji kuhinji! 

Picture

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com
​narocila.egalite@gmail.com

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •

Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Priporočamo:​

Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje
      • Rižote
      • Priloge
      • Omake & Pesto
      • Solate
      • Mlečne večerje
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači & Biskviti s sadjem
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI
✕