220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Gospa Kostanjeva - Čokoladno kostanjeva tortica s cappuccino poljubčki

20/10/2015

24 Comments

 
Picture
Če je gospa, pomeni, da je brez moke. A ne? Vsaj takšne so gospe torte na tem blogu. Tako je. Tudi ta tortica je brez moke, torej brez glutena. Slastna in rahla. Rahlost in sočnost ravno ne velja za kostanjeve tortice oz. sladice, ampak verjemite mi, ta je!

Ta lepotička se je tudi slikala za časnik Nedelo oz. njegovo Odprto kuhinjo. 

Tortica je manjša ker je zaradi kostanjev precej nasitna. Premer pekača: 18 cm.
Picture
Torta vsebuje vse, kar paše h kostanju: rum, smetano in čokolado. In cappuccino seveda v obliki poljubčkov.

Kako najlažje do kostanjevega pireja? Prosim, ne mi rečt da iz trgovine. :)) Zdaj, ko je čas kostanja, uporabimo sveže. Kostanje skuhamo. Cele, cca eno uro bomo rabili za kuhanje. Kuhanemu kostanju odrežemo vrh (tisto sivo fleko na vrhu kostanja) in nato z ročajem žličke izdolbemo meso. Gre tudi tako, da namesto žlice uporabimo stiskalec česna, vendar pozor: pod pritiskom se rad zlomi. ;) Poleg tega gre z žlico hitreje. 
Picture
Sestavine za biskvit (premer pekača 18 cm):

1 jajce
30 g sladkorja
15 g gustina
15 g temnega kakava
1 žlica čokoladnih kapljic


Rumov preliv za biskvit:

3 žlice ruma
60 g sladkorja


Krema:

300 g kostanjevega pireja
4 rumenjaki
90 g sladkorja
375 g sladke smetane
120 g jedilne čokolade
0,3 dcl ruma
2-3 listi (ali 1,5 žličke) želatine

​
Cappuccino poljubčki: 
​
3 beljaki
190 g sladkorja v prahu
2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
ščep soli
2 žlički koruznega škroba (gustin za kolače)
1 vrečka instant cappuccina



Za dekoracijo:

kakav v prahu
malo kuhanega kostanja
​sladka smetana
Picture
Najprej si pripravimo biskvit. Ker so sestavine minimalne, predlagam, da uporabimo ožjo posodo za stepanje. Jajce stepamo s 30 g sladkorja, dokler se ne speni in naraste. Nato dodamo kakav in gustin. Maso dobro premešamo in jo vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko. Po masi razporedimo čokoladne kapljice.

Biskvit  pečemo na 180 stopinj, približno 10 minut. Ohladimo ga. 

V kozico damo 3 žlice vode in preostali sladkor. Počasi segrevamo in mešamo, da se sladkor stopi, povišamo temperaturo in kuhamo še kakšno minutko, da se malo zgosti. Odstavimo. Vmešamo rum in topel rumov preliv polijemo po ohlajenem biskvitu. 
Picture
V kozico pristavimo 30 ml vode in 90 g sladkorja. Mešamo in kuhamo tako dolgo, da se sladkor stopi, nato pa še toliko, da se zgosti, če kapljico tega sirupa kanemo v vodo. 
​
Rumenjake stepemo v kremo, ki mora nekoliko narasti. Nato počasi med stalnim stepanjem na najvišji stopnji prilivamo vroči sirup. Vse skupaj stepamo še približno 6 minut, oziroma tako dolgo, da se krema ohladi in naraste. 

Čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Kostanjev pire damo v mešalnik in med stalnim mešanjem prilivamo stopljeno čokolado.

Liste želatine namočimo v mrzli vodi, da nabreknejo. V kozici segrejemo rum, nato pa k rumu dodamo nabreknjeno želatino in jo stopimo.

Smetano stepemo.

Rumenjakom z mešalnikom vmešamo želatino z rumom, nato pa čokoladni kostanjev pire. Na koncu z lopatko v kremo narahlo vmešamo še stepeno sladko smetano. 
​
Picture
Okrog biskvita namestimo namestimo obod pekača, ter kremo nanesemo na biskvit. Postavimo v hladilnik za 4 ure ali najboljše čez noč. ​
Picture
Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo. Med stepanjem po žlicah dodajamo sladkor. Stepamo tako dolgo, dokler  beljaki ne postanejo gladki,  svetleči, svilnati. 

V manjšem kozarcu zmešamo sok limone, vanilijo in gustin. Mešamo, dokler se ne znebimo grudic. Mešanico na koncu vtepemo k stepenim beljakom. ​
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Poljubčke nabrizgamo na papir za peko in tik preden damo poljubčke v pečico, temperaturo zmanjšamo na 150 stopinj. Poljubčke pečemo cca 10 minut - odvisno od velikosti.

Pečene poljubčke nikar ne trgajmo s papirja za peko, ker bodo razpadli. Pustimo jih na pekaču, da se popolnoma ohladijo. Potem jih bomo zlahka odstranili s papirja. 
Picture
Torto posipamo s kakavom v prahu, potrosimo s kostanjevim pirejem in polepšamo s cappuccino poljubčki. 
Picture
Postrežemo s stepeno sladko smetano. 
​

Gospa Kostanjeva ujeta v objektiv za Odprto Kuhinjo časnika Nedelo

Picture
V objektiv jo je z višine lovila fotografinja: Mateja Jordovič Potočnik, stilirala jo je pa Žana Kapetanović iz Food stayling Sol & Poper življenja. 
Picture
Picture
24 Comments
Sergeja
30/10/2015 09:59:55

Moja Kostanjeva torta je že v hladilniku. Sedaj bi pa rada naredila še capuccino poljubčke, ampak v navodilu nikjer ne najdem kdaj v mešanico dodam capuccino :) Če pa ne vidim, pa se opravičujem za nespodobno vprašanje. Lp

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
30/10/2015 14:15:39

Se opravičujem za pozen odgovor: na koncu se vmeša. :)

Reply
Urška link
5/11/2015 09:26:40

Živjo,

pripravljam se na tale podvig, vendar bom delala večjo tortico.
Me zanima, za koliko je treba povečati deleže sestavin (21-23cm pekač)?

Najlepša hvala za odgovor in vse čudovite recepte! :)

Reply
Urška by 220 stopping poševno
5/11/2015 10:41:40

Urška, pozdravljeni

Kar se tiče velikosti tortice, bi pripomnila le to, da so kostanji fajn nasitni in z večjo tortico pridejo večji kosi. Čeprav je tortica rahla, je vseeno "težja" od običajnih.

Kar se sestavin tiče, bi jaz za torto premera 21 cm povečala le količine pri biskvitu. Kreme bo še vedno prišlo dovolj visoko. Torej dve večji jajci. Za vsako jajce ena žlica sladkorja, 2 slabi žlici kakava in ena gustina. :)

Reply
Andreja
7/11/2015 12:30:05

Tortica je bila božanska, le kapučino poljubčki so se celi razlezli in bili znotraj čigumijasti, pa po grlu so malo pekli. Saj tisti na tortci so se potem itak v hladilniku malo stopili in so se lepo združili z ostalim, ampak kar precej mi jih je ostalo viška in za jest niso bili bogvekaj. Ampak teh "poljubčki" varjant še nikoli nisem uspela naredit, kombinacija beljakov in cukra mi preprosto ne rata, ne s kokosom, ne z ničemer drugim.

Reply
Urška
15/10/2016 22:17:49

Poljubčke je potrebno potem še posušiti v pečici. Lepijo se, če niso dovolj suhi. 😜

Reply
Klavdija
18/11/2015 19:06:41

Vprašanje - glede na to, da nimam čokoladnih kapljic - koliko g približno je potem navedeno število teh kapljic?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
18/11/2015 20:17:21

Uf ... Nimam pojma. 20-40?

Reply
Bojana
7/12/2015 20:33:03

Pozdravljena, tudi jaz bom predvidoma to torto naredila za Božič, Kostanje že imam kuhane in so v skrinji. Zanima pa me koliko časa približno je potrebno kuhati sladkor, da se zgosti (če ga kanemo v vodo).
Hvala in lep pozdrav....

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
8/12/2015 07:01:42

Ne vem. Odkrito povedano, ne vem. Vse je odvisno od temperature. Bolj bo vroče, hitreje bo šlo. Saj poskusa narediti ni težko. ;)

Reply
Nina
3/3/2020 19:17:24

Pozdravljeni,
Imam samo eno vprašanje.
Glede samega poteka vaših receptov mi je vse jasno, ker ne pečem prvič so določene stvari že samoumevne.

Zdaj pa k vprašanju:
Ker pri nas noben ne pije ne kave ne cappuccina, ne zanima koliko (količinsko) je to ena vrečka?
Ker vem, da jih prodajajo v veliko različicah.

Hvala in res super, da si se nekdo vzame čas za pisanje zanimivosti iz svoje kuhinje (•‿•)

Urška by 220 stopinj poševno
3/3/2020 19:26:35

Nina, na moji vrečki piše 17 g. Lahko je tudi manj. Ni toliko pomembno.

laz
15/10/2016 19:30:00

Zelo povrsno napisan recept, sploh spodni del, torta narejena, jemo jutri in probamo :) Hvala 100x

Reply
Meta
23/11/2016 11:02:59

Čudovita tortica! Brez poljubčkov in z medvedkom iz pariške kreme za hčerin rojstni dan je bil zadetek v polno!
Juhu, tudi tortica za otroke ne rabi biti klasična biskvitna in s ticino maso..:)

Reply
Lidija
12/10/2017 21:36:58

A bi lahko namesto gustina uporabila agar agar in koliko? Hvala .

Reply
Urška
13/10/2017 07:09:03

Gustin je škrob, ki ga uporabimo namesto moke. Mislim, da ima agar popolnoma drugo funkcijo in ne bo dobro.

Reply
Tjasa
17/10/2020 10:58:29

A moke damo isto 15g ali kaj vec?

Maja
8/11/2017 21:36:06

Izdelava te torte je bila zame že sama po sebi čudovita izkušnja. Čeprav nisem verjela, da se lahko sladkorni sirup zgosti, če ga kanemo v vodo (verjetno mora biti hladna?), se je zgodilo prav to. Počutila sem se kot v neke vrste kemijskem laboratoriju (naravoslovje imam rada), skoraj vsak korak postopka je bil zame presenetljiv.
Rezultat? Čudovita krema! Neštetokrat sem že skušala narediti iz kostanja kakšen posladek, z nobenim do sedaj še nisem bila zares zadovoljna.
Upam, da bodo uspeli tudi poljubčki (jutri).
Hvala za vse skupaj!

Reply
Joca link
2/10/2018 09:08:01

Mmm kake lušte?me pa samo zanima,a lahko na mesto gusta uporabim moko?imam ga pri roki samo 10g,in ga je premalo!hvala

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
2/10/2018 09:10:43

Lahko dodate 10 g gustina in 5 g moke.

Reply
Sas
18/10/2018 21:11:59

Tale kostanjev pire - so to samo kostanji ali je recept za pire isti kot tisti za kostanjevo kupo? : ) hvala!

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
19/10/2018 07:47:30

Samo kostanji. Lahko pa uporabite že kupljenega. 😜

Reply
Irena
24/10/2019 10:58:03

Kaj bi lahko uporabila namesto ruma, ker imam narediti torto za otroški rojstni dan?
Hvala.

Reply
Anita
12/10/2020 19:26:24

Živjo, včeraj sem delala to torto in smo jo v hipu pojedli. Sicer sem osnovo naredila malo po svoje. Krema mi je uspela in je bila njami božanska, vendar ko sem jo delala nisem vedela, kdaj je sladkor z vodo dovolj segret. Piše, da takrat,
“ko se zgosti, ko kapljico tega sirupa kanemo v vodo”. Meni se te kaplice niso in niso hotele zgostiti, ko sem jih kapala v vodo. Potem pa sem imela dovolj in nadaljevala s postopkom in mi je vseeno krema uspela.
Pa še eno težavo sem imela. Kostanj! Miksala sem ga z različnimi mešalniki, pa ni in ni hotel ubogat. Na koncu sem ga ročno pretlačila.
Hvala za odgovor!
Pa še to, same pohvale za blog in knjige👏

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI