Gospod rižev narastek - tisti bolj sočen

Rižev narastek. Le kdo se ga ne spomni iz otroštva? Jedli smo ga za zajtrk, večerjo, kot sladico ali malico. In tudi v šoli smo ga dobili. No, naši otroci ga še zmeraj jejo v šoli. 

Mi smo si ga tokrat postregli malo drugače. Zakaj pa ne?  Pustili smo njegov pristen okus iz otroških dni in mu dodali nov izgled. "Mama, ta je pa za Masterchefa!"

Za rižev narastek uporabljam dolgozrnati riž, lahko pa uporabimo tudi okroglozrnatega, ki je nekako pri otrocih, sploh v mlečnem rižu, bolj priljubljen. Glede na izbiro riža bo potrebno prilagoditi tudi količino mleka, saj en riž bolj "vpija" kot drugi. Za začetek uporabimo 1 liter mleka  Če vidimo, da mlečen riž ni kuhan, dodamo še malo mleka. Kako vemo, kdaj je dovolj za sočnost? Malo nižje je priložena slika kuhanega riža. Tako naj zgleda riž po koncu kuhanja.  

Namesto mleka živalskega izvora lahko uporabimo tudi rastlinsko mleko. Mi sicer uporabljamo mleko brez laktoze, nam pa vmes paše tudi kakšen rižev narastek s kokosovim mlekom. 

Tokrat smo riževemu narastku dodali sadje - nektarine. Uporabimo lahko tudi jabolka, hruške, breskve ipd. Jabolka lahko naribamo in jih vmešamo direkt v maso. Nam je ljubše sadje na vrhu narastka. Tako je narastek visok in puhasti,  sadje na vrhu pa priboljšek.

Sestavine (za pekač premera 22-24 cm):

1 lonček riža (recimo čajna skodelica = 250 g)
3 lončki mleka (1 liter)
5 jajc
1/4 lončka sladkorja (cca 100 g belega ali rjavega, lahko tudi 4 žlice medu ali druge nadomestke)
1/2 žličke soli
1 cimetova palčka (ali cimet v prahu)
vanilija v prahu (ali semena vanilijevega stroka)

2 žlici mandljevih lističev
pomarančni sladkor v prahu (s kandirano lupino pomaranče) za posip
maline
1 večja nektarina
maslo za namastitev pekača

Riž skuhamo al dente (ne smemo ga razkuhati) v slanem mleku s cimetovo palčko. Uporabimo posodo z debelejšim dnom, da se riž in in mleko ne sprimeta posode. Kuhamo na manjšem ognju. Vmes večkrat premešamo. 

Tako zgleda kuhan riž. Gostljat, vendar še vedno sočen in z še nekaj mleka. Cimetovo palčko odstranimo in riž ohladimo. Medtem, ko se bo riž hladil, ga nekajkrat premešamo, da enakomerno "popije" preostalo mleko. 

Obod pekača premažemo z maslom . Mandljeve lističe damo v sredino pekača in jih z obračanjem pekača prilepimo na obod pekača.

V ohlajen riž, ki se je že lepo zgostil, dodamo sladkor, vanilijo v prahu, rumenjake in dobro premešamo. 

Na koncu narahlo vmešamo sneg iz beljakov, ki bo narastku dal rahlost in sočnost. 

Maso vlijemo v sredino pekača, da ko se razleze, počasi stisne mandljeve lističe k obodu pekača. Po vrhu okrasimo s tankimi rezinami nektarine ali drugega sadja in preostalimi mandljevimi lističi. 

Višina mase v pekaču pride cca. 5 cm. Torej precej visoko ... 

... zato rižev narastek pečemo 45 minut, pokrit z alu folijo in na 180 stopinj. Nato folijo odstranimo in pečemo še cca 5 minut, da dobi po vrhu zlato rjavo skorjico. Narastek pustimo v pekaču, da se ohladi. 

Za posip si pripravimo sladkor v prahu s kandirano lupinico pomaranče. Lahko tudi limone, mandarine. Če nimamo kandiranih lupin, uporabimo suho pomarančno (limonino) lupinico, ki jo dobimo v vseh bolje založenih trgovskih centrih. 

V mlinček damo sladkor ter kandirano lupino in vse skupaj zmeljemo v prah. 

Ohlajenemu narastku previdno odstranimo stranice pekača in papir za peko, ga posipamo s pomarančnim sladkorjem v prahu in dopolnimo s svežimi malinami. 

Diši? O, ja! Pa še kako!

Je rahel in sočen? O, ja! Pa še kako! 

In kdo so te tri mini lepotičke? Nastale so iz 5 žlic ostanka mase za rižev narastek. Kako?

Silikonski model za mini šarkelj namastimo. Na dno vsake jamice damo 1/2 žličke sladkorja, nato 2 tanki rezini nektarine in  zapolnimo z 1 dobro žlico mase za rižev narastek.

Pečemo na 180 stopinj cca 30 minut. Pečene ohladimo in jih nato previdno zvrnemo iz modelčkov. 

Mini tortice riževega narastka posujemo s pomarančnim sladkorjem v prahu in vdolbinice napolnimo z malinami. Čeprav me je imelo, da bi jih najprej napolnila še s toplo vanilijevo kremo, sem bila prelena za njo.  A si jih predstavljate z vanilijevo kremo? Noro, vam povem!