Gosti sok iz korenja in jabolk

Gost korenčkov sok z jabolki nama je s sestro pripravljala mami v najinem otroštvu. Spomnim se obdobja, ko je moral biti sok vedno v hladilniku. 

Sok je odličen! Ni preveč sladek, ne preveč gost in otroci ga obožujejo. Jabolka lahko v celoti zamenjamo s hruškami ali z njimi nadomestimo le del jabolk. V tem soku sta končali dve sladki viljamovki. 

Moja mami ima v svojem starem zvezku z recepti zapisan recept s kilogramom korenja in 2,5 kg jabolk. Jaz ga delam polovično količino, ker pride enostavno preveč soka, sok pa zaradi premalo dodanega sladkorja ni dolgo obstojen izven hladilnika. Sicer je pa zelo hitro narejen in se ga splača narediti sproti. Največ dela boste imeli s čiščenjem korenja. Ampak nč bat! Spodaj je video, kjer boste videli, da se tudi to da urediti.

V maminem receptu je med sestavinami vnesen limontus (to je zdajšnja citroka), ki jo lahko nadomestimo s sveže iztisnjenim sokom limone. Limono oz. citronko dodamo zaradi same kisline, ker citronska kislina ohranja ne samo barvo, ampak podaljšuje tudi rok trajanja. Brez citronske kisline bi se namreč sok kmalu obarval v rjavkasto barvo, kar pa ni niti malo privlačno.

Korenje vsebuje ogromno vitamina A. En korenček namreč vsebuje toliko vitamina A, kot ena velika tableta iz lekarne. Poleg tega je vitamin A (v obliki karotinov) iz korenja veliko bolj zdrav oz. ga naše telo veliko lažje in boljše izkoristi sploh, ker bomo korenje skuhali in spasirali. 

Pa še ena dobra novica glede vitamina A. Vitamin A ni topen v vodi in dobro prenese vročino, zato se med kuhanjem našega soka ne bo uničil (prenese do nekje 120 stopinj. Pomeni, da korenje kuhamo na nizkem ognju - naj ne vre preveč).

Za kaj je že dober vitamin A?

• krepi imunski sistem
• skrbi za lepo kožo
• pospešuje rast nohtov in las
• deluje pomladilno in zaustavlja proces staranja
• izboljšuje vid 
• krepi srce in ožilje
• pri moških pospešuje sposobnost oploditve (ja, tudi to)

Sestavine za 6 litrov soka:

0,5 kg očiščenega korenja
1,3 kg očiščenih jabolk
5 litrov vode
0,5 kg sladkorja
1 žlička citronske kisline (ali 3 limone)
1 limona
1 vanilijev sladkor (lahko ga izpustimo)
​

Korenje očistimo. 

Korenje najlažje očistimo s krtačko pod tekočo vodo kot kaže spodnji filmček. 

​Zemljo spravimo zelo hitro iz najmanjše reže korenja. Tako očiščenega korenja ne rabimo strgati in odstranjevati lupino. Strgana lupina zelo hitro oksidira, kar ni prijetno niti za oko, niti za barvo soka. 

Očiščeno korenje narežemo na kolobarje in ga damo kuhat v liter vode. Voda naj ne vre preveč!

Ta čas, ko se korenje kuha, očistimo še jabolka. Jabolka najhitreje in najtanjše (pod lupino je namreč največ vitaminov) olupimo z lupilcem za krompir oz. zelenjavo.

Olupljena jabolka narežemo na večje dele (brez koščic in notranjih trdih delov seveda) in jih sproti odlagamo v liter vode, kamor smo iztisnili še sok 1 limone, da jabolka ne porjavijo.

Na nizkem ognju skuhamo še jabolka.

V večjo posodo nalijemo 3 litre vode in dodamo sladkor. Zavremo in mešamo, da se sladkor stopi.

Še vroče mehko kuhano korenje in jabolka v blenderju dobro zmiksamo  in ju dodamo vreli sladki vodi. Odstavimo z ognja, dodamo še citronsko kislino (žličko citronke ali sok treh limon), premešamo, da se citronska kislina stopi in takoj nalijemo v vroče stekleničke, ki smo jih v pečici 10 minut sterilizirali na 110 stopinj.
​

Steklenice neprodušno zapremo s sterilnimi pokrovčki in jih zavijemo v odejo, da se sok počasi ohladi. Sok hranimo v hladnem in temnem prostoru. Sok ni tako dolgo obstojen kot razni sirupi, saj je v njem premalo sladkorja, ki bi deloval kot konzervans. Zdrži sigurno par mesecev, sploh če smo se držali čistoče. Zaradi obstojnosti vitaminov ga je najbolje popiti v nekaj tednih. Pri nas ga zmanjka v enem. :))

Ko enkrat odpremo stekleničko, jo hranimo v hladilniku.

Iz mamine kuharice:
​