Goveji ragu z veliko zelenjave

Ste za ragu? Skuhala sem ga iz govejega mesa in z veliko jušne zelenjave. V receptu so malo večje količine sestavin, ker ragu enostavno skuham v veliki posodi (kuha se dolgo), in potem ga pol takoj postrežem, pol pa zamrznem za naslednjič. Enostavno in okusno. 
​

Sestavine: 

1 kg govejega mletega mesa
2-3 večje čebule
jušna zelenjava (1/3 pora, malo zelene, 3-4 korenčki, peteršiljev koren)
2-3 stroke česna
3 lovorjevi listi
1 žlička timijana
žlička majarona
2 žlički mlete rdeče paprike
2 žlici paradižnikovega koncentrata
150 ml rdečega vina (Cabernet sauvignon)
300 ml paradižnikove omake (passate)
1 žlička sladkorja
1/2 žličke sveže mletega popra
olivno olje
jušna osnova ali voda
sol
široki rezanci
​

Na maščobi popražimo na drobno narezano čebulo in panceto. Solimo, da se čebula hitreje razpusti. Pražimo na nizkem ognju, nekje 10-15 minut, da postane čebula mehka, ampak ne rjava. 
Zatem dodamo meso, popražimo, dodamo na drobno narezano preostalo zelenjavo, spet popražimo in na koncu dodamo začimbe, paradižnikov koncentrat in pasato in vse skupaj dobro premešamo. Zalijemo z vinom in toliko vode, da je meso pokrito. Ne dodajamo preveč vode, ker ne kuhamo golaža, ampak ragu - omako. Solimo. 

Ragu kuhamo na nizkem ognju, dokler meso ne postane mehko, to je nekje 2 uri. Vmes večkrat premešamo. 

Ko je omaka kuhana, skuhamo še široke rezance. V 3 litre vrele vode damo 3 žličke soli in skuhamo 300 g suhih testenin. To je nekje za 3-4 osebe. Al dente kuhane testenine damo v omako in še vroče postrežemo. 

Omake pride za cca 8 oseb. Jaz jo vedno skuham malo več, polovico dam v zamrzovalnik, polovico pa postrežem. 
​

Tukaj pa še video, da bo priprava še lažja. 
​