Graškova juha

Začetek pomladi je čas, ko je potrebno sprazniti skrinjo, saj se bo vrt začel počasi bohotiti v vsem svojem rokoko slogu. Od mame sem dobila celo vrečo zamrznjenega graška. Juhu! Juha bo!

Fina, nežna, kot da bi dala v usta mlad grah, ki sem ga ravnokar odtrgala z babičinega vrta. 

Graškovo juho sem skuhala s hitro piščančjo jušno osnovo. Hitro? Ja, dve piščančji bedrci sem na hitro popekla na malo maščobe, nato zalila z vodo, solila in juho kuhala slabo uro. Seveda lahko uporabimo katerikoli del piščanca.

​Za juho lahko uporabimo tudi samo vodo, vendar je s piščančjo osnovo okus polnejši.

Sestavine:

cca 0,5 litra piščančje jušne osnove
cca 0,5 kg graška
sol
sveže mlet poper
0,5 dcl smetane za kuhanje
olivno olje

čemaževi cvetovi za kar tako :)

Grah kuhamo v piščančji jušni osnovi približno pet minut. Nič več, ker se bo drugače razkuhal in barva ne bo več privlačno zelena. Mlad grah lahko jemo surov, zato ni potrebe po dolgem kuhanju.

Ker je jušna osnova že slana, preden dodatno solimo, preverimo. Če uporabimo vodo, le-to seveda solimo takoj, ko dodamo grah.

Kuhan grah je še vedno lepo čvrst, s še vedno lepo zeleno barvo, kot je zgoraj na sliki.

Kuhanemu dodamo smetano in vse skupaj takoj spasiramo s paličnim mešalnikom.Ggrahovo juho zdaj samo še kuhamo do vrenja. Preden juha zavre, jo odstavimo.

​Če bo juha, kateri je dodana smetana, vrela, se bo smetana sesirila in bodo v juhi vidne bele pikice. To sicer nikakor ni razlog, da bi juho zavrgli, še vedno bo zelo dobra, le lepa ne bo več tako za oko. ;)

Juho postrežemo še z nekaj kapljicami smetane in olivnega olja. 

Čemaž je v gozdu sicer že odcvetel, ampak ti moji čemaževi cvetovi še kar cvetijo v hladilniku. :))