Hipster krofi z jabolki oz. jabolčni ocvrtki velikani?

Saj ne vem kako bi jih poimenovala. Hipster krofi, krofi z jabolki ali samo jabolčni ocvrtki. Moče celo nekaj v zvezi s krompirjem - kar tako smešno izgledajo. Krofi imajo venec. Ti ga nimajo. Čeprav, lahko bi ga imeli, če bi jih dlje časa vzhajala. Zadnji ocvrti hipsterčki so že fajn plavali na olju. Kot kakšno vesoljsko plovilo. Ampak ni potrebe po daljšem vzhajanju. Giant miške? Ne niso miške, ker je to kvašeno testo. Pa naj bodo Hipster krofi z jabolki! Mogoče jih bo kdo celo s hruškami naredil. Uuu, tudi to bi znalo biti dobro!

Ti hipsterčki so lepo rahli, zelo sočni, po okusu spominjajo na jabolčno pito iz Mc Donaldsa, pa vendar na koncu držiš v roki kar en "krof" za katerega se ti ni treba bati, če bo imel krancelj ali ne. Ali bo okrogel ali bo bolj spominjal na krompir. 

Velja pa posebno opozorilo! Jaz se jim nisem mogla upreti. Zmazala sem jih 4 naenkrat! Prosim nikar ne padite na isto foro. Meni je bilo slabo cel popoldan. :)))

Recept je nastal v sodelovanju s Fala Slonček.

Sestavine za testo (12 hipsterjev):

550 g moke (namenske, bele, pirine ...)
1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček (20 g )
3 dcl mlačnega mleka
0,3 dcl ruma
1 jajce
4 žlice sladkorja
ščep soli
domači vanilijev sladkor

​
Za jabolka:

2 manjši jabolki
1 žlička cimeta
domači vanilijev sladkor
1 žlica rjavega sladkorja
sok 1/2 limone
​limonina lupinica

olje za cvrtje
​domači vanilijev sladkor za posip krofov

Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno mleko, nadrobimo sveži kvas, dodamo žlico sladkorja in počakamo, da se kvasec aktivira.

Ko se kvasec speni, malce premešamo in dodamo preostale sestavine za testo. Gnetemo nekje 10 minut oz. dokler se testo ne začne svetiti - pomeni, da razpadejo beljakovinske vezi in se začnejo tvoriti nove, močnejše, ki bodo poskrbele za rahlost testa. 

Testo pustimo pokrito počivati nekje pol ure. 

Jabolka olupimo in narežemo na majhnke koščke. Res naj bodo majhni. Jabolk ne ribamo, ker bodo izpustila preveč soka in ne bo v redu. Jabolka takoj pokapljamo z limoninim sookom, da ne oksidirajo. Dodamo preostale sestavine in dobro premešamo.

Jabolka vmešamo v testo. Lahko z žlico, lahko pa z mešalnikom na najnižji hitrosti. Nastal bo poc! Velik poc! :)) 

Papir za peko fajn pomokamo in nanj z žlico nadevamo kupčke testa z jabolki. Nekje v velikosti jajca. 

Ko je vso testo razdeljeno na kupčke, so se prvi verjetno že malo sploščili. Začnemo pri tistem prvem, ki smo ga dali na papir. Roke si navlažimo z vodo in primemo samo robove testa in jih zlepimo na sredino kupčka. Testo se bo fajn raztegnilo (kot pri vlečenju vlečenega testa) in zaobjelo še tista jabolka, ki morebiti preveč štrlijo ven. Če ne, nič hudega. Lepo krajce napnemo na sredino kepe, kot je na zgornji fotki.

p.s.
Ne komplicirajte s kupčki, hipsterji ne rabijo biti okrogli kot krofi.

Pustimo jih kakšnih 20 minut, da malce vzhajajo (ne rabimo jih pokrivati s krpo), mi si pa ta čas pripravimo olje za cvrtje.

Olja naj bo v posodi v višini treh prstov. Uporabimo olje za cvrtje, ker prenese večje temperature, pomeni, da ima višjo dimno točko in je zato veliko primernejše od olivnega ali kokosovega olja.

Olje segrejemo nekje na 170 stopinj. Koliko je to, če nimamo termometra? V olje potopimo leseno žlico, če se okrog nje zbirajo mehurčki, ki potujejo navzgor po žlici, pomeni, da je to to. Če ne, pa en hipster fliknemo noter in vidimo, kaj se dogaja. 

Cvremo ji počasi, tako kot krofe. Ko jih damo v olje, morajo plavati na površini. Pokrijemo jih s pokrovko (da se dvignejo, še malo vzhajajo med cvrtjem). Ko so na eni strani ocvrti, jih obrnemo. 

Če testo ne moremo dvigniti s papirja za peko (smo premalo pomokali), jih lahko damo v olje kar s papirjem. Papir držimo in ta se bo od vročega olja kar sam odlepil od testa. Nič hudega, četudi smo malo grobi s testom. 

Ocvrte hipsterje najprej odlagamo na mrežico, da se odcedi odvečno olje in šele nato jih damo na papirnato servieto, ki bo popila preostalo maščobo. 

Posipamo jih z vanilijevim sladkorjem v prahu.