220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Hrustljav krompirček: Čips & Pomfrit

12/12/2014

0 Comments

 
Picture
Kako do hrustljavega krompirčka? Če imate fritezo, je to zelo enostavno. Če je nimamo, si pa pa zadevo naredimo enostavno. :)
  1. Sorta krompirja - glede na to koliko vrst krompirja obstaja, da se vedno nove pojavljajo, ni šans, da si zapomnim tisto čudno ime. Poleg tega ima vsaka trgovina "svojega". Če krompir kupujemo (ne mislim tukaj  krompirček iz zamrzovalnika, ki je že na pol prepariran in s toliko E-ji, da te glava boli), izberemo krompir za cvrtje.  Ponavadi piše na vrečki, za kaj je kateri krompir primeren. Tak krompir ni mokast in zato bo krompirček bolj hrustljav. Če imamo domač krompir ali nam ga da tašča in za katerega nimamo pojma, katere sorte je, nič hudega. Tudi ta je lahko hrustljav in še boljši, ker je pač  "domač". 
  2. Izbira olja - glede na svoje prepričanje kaj je bolj zdravo, primerno, izberemo olje. Jaz še vseeno, pri klasiki kot je pomfrit, prisegam na kvalitetno rastlinsko olje, primerno za cvrenje. Pomeni, da olje prenese višje temperature. Tudi olja imajo oznako, katero se priporoča za cvrenje. 
  3. Friteza? Jaz je nimam. Če imate fritezo s košarico je pot do hrustljavega krompirčka lahka. Enostavno naštimajte fritezo na 180 stopinj, potopite krompirček s košarico v vroče olje, ga cvrite kakšne 3 minute, dvignite košarico, počakajte kakšnih 5 minut, da se ohladi in ponovno košaro potopite v vroče olje. Pri prvem cvrenju se bo na krompirčku zaradi visoke temperature takoj naredila skorjica. In pri drugem cvrenju bo ta skorjica preprečila, da bi olje pronicalo v notranjost krompirčka
Picture

Čips

A kdo ne mara čipsa? Čudno, ne poznam nikogar. 
Picture
Sestavine: 

krompir
olje
solni cvet
(druge začimbe, po želji: poper, čili, zelišča, rdeča paprika, …)
Picture
  • V širši lonec nalijemo olje.  Jaz nikoli ne nalijem več kot 3 prste olja, ker mi ga je škoda. Poleg tega se krompirček lepše ocvre, če ni nabasan v olju - pomeni, da ga bomo cvrli v večih rundah. Olje  segrejemo na 180 stopinj. 
  • Ta čas, ko se olje segreva, si hitro pripravimo krompirček za čips. Krompir olupimo, operemo, obrišemo na suho in ga z ribežem naribamo na tanke rezinice. 
  • Če nimamo ribeža, krompir narežemo z nožem, vendar res na tanko. V tem primeru, si bomo morali krompir pripraviti pred segrevanjem olja in hkrati pohiteti, da nam krompir ne oksidira. Krompirja nikar ne namakajte, ker bodo v vodo šla tudi hranila iz krompirčka.
  • V vroče olje (če nimamo termometra naredimo test z enim krompirčkom, okrog katerega se morajo delati mehurčki, ko ga vržemo v olje) dajemo rezinico za rezinico na diske narezanega krompirčka. Najboljše, da aktiviramo obe roki hkati in delamo precej hitro, kajti ta faza je odličilna za hrustljavost našega čipsa. Namreč, ko dajemo krompirček za krompirčkom v vroče olje, olje takoj objame cel disk krompirčka, takoj zakrkne kožico z vseh strani, krompirčki se ne lepijo med sabo in se lepo hrustljavo zapečejo z vseh strani. 
  • V posodo naložimo le toliko krompirčka, da je ves objet z vročim oljem. Vmes krompirček previdno premešamo.
  • Zlato rumeno zapečen čips s penovko poberemo iz vročega olja in ga odlagamo na cedilo, da se odvečno olje najprej odcedi in šele nato ga premestimo na papirnato servieto. Nič ne pomaga, če boste krompir iz lonca dali takoj na servieto, kjer se bo še vedno utapljal na spodnji strani v olju. To, da cvremo v večih rundah je še ena pot do hrustljavega čipsa, saj tako v cedilu ni cele gmote krompirja, od katerega se olje ne bi moglo odcediti. 
  • Čips solimo oz. začinimo po želji. 
Picture

Pomfrit

A je čudno, da ne poznam niti nobenega otroka, ki ne bi maral ocvrtega krompirčka?
Picture
  • Pot do hrustljavega pomfrita je enaka. Le da v tem primeru krompir narežemo na 1 cm debele in cca 7 centimetrov dolge palčke. Pri pomfritu sicer ne rabimo dajati krompirček za krompirčkom v vroče olje, ker nima toliko ploščate površine, kjer bi se palčke zalepile skupaj, vseeno pa to ne pomeni, da lahko celo skledo krompirja vržemo v olje naenkrat. 
  • Prav tako kot pri čipsu velja tudi pri pomfritu pravilo, da naj pomfrit lepo plava v olju, da ga olje lepo cvre z vseh strani in ga ne nabašemo vsega v lonec. 
  • Vsake toliko se nam zalušta tudi pomfirt z malo drugačnim dodanim okusom. Recimo s provansalskimi zelišči,  origanom. Ker gre za suha zelišča, jih enostavno ne moremo kot sol posipati na krompirček, ker ne bodo dale tistega pravega vonja, okusa. Zato začimbe vedno dodamo v vroče olje,  da se olje navzame arome začimb in začimbo "prilepi" na krompirček. 
  • Ne pozabimo krompirčka najprej odcediti na cedilu. 
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI