Jabolčni žepki z mandlji

​Dobila sem domača jabolka, ki so zrasla na vsaj 40 let stari jablani. Stara sorta jablane, ki rodi za današnje čase malo bolj trda, kiselkasta in z malo debelejšo lupino jabolka. Takšna, ko jih današnja mularija ne zoba rada, takšna, ko se na njih vidi, kako kljubujejo vsem zakonom narave. Takšna "žilava" bi rekli stari ljudje.  Ampak za v retaš so pa ravno takšna najboljša. Ker ne razpadejo, ker v sladici malo zakislijo. Obožujem jih. Ker se ne dajo! 

Žepke sem napolnila s sočnimi jabolki in jih po vrhu posula z mandljevimi lističi. Tukaj je še vanilijev sladoled kot protiutež toplemu nadevu. 

Pripravljeno v sodelovanju z Agragold. 
​

Sestavine: 

2 zavitka listnatega testa (v roli)
3-5 jabolk (odvisno od velikosti)
2 žlici rjavega sladkorja Agragold
cimetova palčka
sok 1 limone
mandljevi lističi
1 jajce
Agragold sladkor v prahu za posip

Listnato testo pustimo 15 minut na sobni temperaturi, da se ogreje, ker se kot tako lepše odvije in oblikuje.

Ta čas pripravimo nadev.

​V kozico damo 2-3 žlice vode, cimetovo palčko in na kocke narezana jabolka. Jabolka pokapljamo s sokom limone, da ne oksidirajo. Dodamo sladkor. 

Vse skupaj pokrito dušimo približno 2 minuti in vmes pakrat premešamo. Jabolka ne smejo razpasti, ampak biti še vedno dovolj čvrsta. 

Počakamo, da se nadev malce ohladi.
​

​2 žlici jabolk uporabimo za posamezni žepek.  Z drugim delom listantega testa pokrijemo nadev in žepke ločimo s topim delom noža. Topi del noža bo obe plasti testa lepo zlepil in stisnil skupaj. 

Ponovimo še z drugim testom. Iz dveh rol listnatega testa dobimo 10 žepkov. 

Žepke po vrhu na 3-4 mestih malo prerežemo. S škarljami gre zelo lepo. Premažemo z raztepenim jajcem in posipamo z mandljevimi lističi. 
​

Žepke pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj do zlato rjave barve. Najboljše je, da nastavimo zgornje in spodnje ogrevanje in damo pekač na prvo izvodilo spodaj. Tako bo testo tudi na spodnji strani žepkov lepo pečeno in puhasto.

Pečene žepke posipamo s sladkorjem v prahu. 
​

Ponudimo s kepico vanilijevega sladoleda ali s stepeno sladko smetano. 
​