220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Jabolko v savni z limono in gospodom lovcem

13/11/2014

0 Comments

 
Picture
Pri nas je Tv vedno prižgan. Ponavadi mož naštima muziko, ampak včeraj, ne vem kaj je bilo, med kuhanjem ujamem besede iz reklame: Bine, gost iz Nizozemske, žlica, ojačan okus … Pa se zvečer spravim gledat najbolj znano Gostilno. Itak je na sporedu zvečer, ko se je potrebno z deco pocartati v postelji, še kaj vmes urediti, in tako mimogrede ujamem še nekaj besed: korenček, korenčkov sok, korenčkova sol. Kaj?
In jaz ne bi bila jaz, če celo noč v sanjah ne bi pripravljala "to nekaj" na žlici z Binetom. Ob pol petih zjutraj me moje sanje zbudijo. Spomnila sem se oddaje o slavnih kuharjih izpred parih dneh, ko so ravno pripravljali repek škampa nad soparo neke juhe s konjakom, nad razbeljenimi kamni in repek potem pojedli "na tisti žlici", ki jo je Bine zahteval v Gostilni od tekmovalcev in s tisto Binetovo zahtevo v Gostilni glede eksplozije okusa. 
Potem se tam okrog petih zjutraj spomnim iz oddaje o carjih molekularne gastronomije še krhlja plesnivega jabolka na "tej žlici" in potem dobim idejo, ki sem jo premlevala do šestih zjutraj, kako jo bom danes izvedla.
 
Finec - finska savna, 
jabolko, Jägermaister - sladko, grenko
citrusi - moja ljubezen, kislo
kompot - nekaj iz otroštva (nekaj mene, mojega)

Za Finca se torej spodobi, da mu pripravim finsko savno, v kateri mu "posavnam" krhelj jabolka na bazi citrusev oz. limone in hkrati predstavim sebe, ko sem v otroštvu velikokrat namesto sladice dobila kompot in ki ga z veseljem pojem še zdaj. Jägermaister sem izbrala zato, ker je narejen iz zelišč in med drugim tudi iz citrusev in ki se bo skupaj z mojim jabolkom odlično dopolnjeval. Zadeva se mi ni zdela neizvedljiva. 
Picture
Sestavine:

1 rezina jabolka
1,5 dcl jabolčnega soka
0,3 dcl Jägermaistra
1-2 kapljici iztisnjene limone
cvetovi limone
med iz cveta limone
lupinica 1 bio limone
karamelizirana lupinica limone (pripravimo jo na enak način kot lupino mandarine)

Picture
Najprej si pripravimo savno. Kamne temeljito operemo in jih položimo v obroček za izrezovanje krofov v neko ognjevarno posodo, ki prenese visoke temperature. Posodo s kamni položimo v pečico in vse skupaj segrevamo na 270 stopinj. Za našo savno si pripravimo še cedilo, na katerem se bo dušilo jabolko in pokrov. Pokrov lahko uporabite od posode. Jaz sem uporabila kozarec za rdeče vino, ki je pokril le cedilo od znotraj in mi hkrati dopuščal, da sem neovirano in direkt na vroče kamne vlivala sok. 
Picture
V posodico si nalijemo jabolčni sok in vanj naribamo lupinico limone. Vse skupaj kuhamo do vretja, da se iz lupinice izločijo eterična olja. 
Picture
Čeprav pripravimo karamelizirano lupino limone podobno kot arančine oz. lupino mandarine, ketere recept najdete med recepti zgoraj, sem za jabolko v savni karamelizirano lupinico povaljala v sladkorju v prahu, saj so bile tokratne lupinice premajhne za kristalni sladkor. 
Picture
V cedilu si pripravimo posteljo za jabolko. Na cedilo položimo cvetove limone in polovico limonine lupinice, ki smo jo kuhali v jabolčnem soku. Drugo polovico lupine prišparamo, saj jo bomo položili na vroče kamne, ki bodo iz lupine potegnili še več olj in jih poslali direkt v jabolko. V še vroči jabolčni sok dodamo Jägermaister, ki bo poskrbel, da se bo jabolka med savnanjem še bolj nadišavila vseh vonjav. Alkohol v Jägermaistru bo deloval namreč kot pospeševalec in ojačevalec vseh arom. 
Picture
Posodo z vročimi kamni vzamemo iz pečice, na kamne hitro položimo drugo polovico limonine lupine, krhelj jabolka na cedilo z lupinico in cvetovi limonovca in počasi vlijemo na kamne (ne na jabolko!!) sok jabolka z Jägermaistrom. Savno s kozarcem takoj zapremo. 
Picture
Jabolko savnamo tako nekje 8 minut, da postane mehka, vendar še dovolj čvrsta. 
Picture
Med tem ko se naše jabolko savna, si pripravimo med iz cvetov limonovca, ki nam bo med drugim služil tudi kot lepilo, ko bomo na jabolko "zalepili" karamelizirano limonino lupinico in cvet limone.
Picture
Jabolko položimo na žlico in na eno stran jabolka kanemo 1-2 kapljici iztisnjene limone, da drugo stran pa 1-2 kapljici  jabolčnega soka z Jägermaistrom. Na vrh jabolka na nekaj mest na tanko nanesemo med iz cvetov limone, na katerega položimo karamelizirane lupine limone in limonin cvet. Pri limoninem cvetu odstranimo tisti spodnji zeleni del, ker je precej grenak, in bi ta naš "en bajs" v hipu pokvaril.  Vendar moramo biti precej pazljivi, ker le - ta drži skupaj cvetove in ti potem hitro razpadejo. 


In? 


Ja, moram napisati, da sem bila prijetno presenečena nad okusom. Ko to našo nasavnano jabolko mečemo v ustih in ko se ti ti različni okusi, arome prepletajo in ko začutiš enkrat sladkobo medu, drugič kislino limone, potem močan okus jabolka, in ko že misliš, da si okusil in doživel vse, ti ven butne še ravno v pravi meri grenčica Jägermaistra in potem spet pride naprej aroma in cvetni prah s cvetu limone … 

In konec koncev, ta poskus oz. test sploh ni bil težak. Najtežje se je bilo domisliti, kako priti do cvetu limone. Hahaha, ampak tega ne povem!
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI