Jagodamisu

Eno svežo spomladansko jagodno tortico imam za vas. Poimenovala sem jo Jagodamisu oz. jagodni tiramisu, čeprav s klasičnim tiramisujem nima nič skupnega. No, razen maskarpone sira in savoiardi piškotov. Jaz uporabljam italijanske Vicenzovo piškote. Meni so ti fajn zato, ker ne razpadejo in res lepo ohranijo obliko, četudi jih namakamo recimo v vročo kavo. In verjetno zato tudi veljajo za številko 1 savoiardi piškotov v Italiji. 

Sestavine (za premer torte: 20-22 cm):

300 g Vicenzovo savoiadi piškotov
500 g maskarpone sira
120 g grškega jogurta
150 ml smetane za stepanje
​100 g bele čokolade
500 g zamrznjenih jagod
100 g sladkorja
250 g svežih jagod

Najprej si pripravimo "jagodno marmelado". Zamrznjenim jagodam dodamo sladkor in jih počasi segrevamo, do vrenja. Jagode na smejo predolgo vreti, morajo pa se popolnoma odmrzniti in segreti do vrenja. 

Če jih bomo predoglo kuhali, bodo jagode spremenile barvo. Moramo jih pa kuhati do vrenja, oz. še kakšno minuto več, da uničimo vse tisto, kar bi nam lahko pokvarilo okus v kremi. Jagode se namreč zelo rade "pokvarijo" v mlečnih kremah. Zato, če se le da, v tortah vedno uporabim malce pokuhane jagode in ne surovih.

Skuhane jagode so verjetno spustile precej vode, zato jih precedimo. Jagode z vilico malce pretlačimo. Shranimo tako sok kot jagode. Oboje dobro ohladimo. 

Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Da preprečimo, da bi se bela čokolada sesirila, jo s silikonsko metlico ves čas mešamo in pobiramo ostanke s posode, da je temperatura čokolade povsod enaka. 

V večjo posodo damo maskarpone sir, grški jogurt in smetano ter vse skupaj stepemo v čvrsto kremo. Na koncu med stalnim mešanjem hitro vmešamo svilnato stopljeno belo čokolado. Krem nikoli ne mešamo predolgo, ker se zaradi smetane lahko sesirijo. 

Na koncu ročno (z lopatko ali metlico) v kremo vmešamo par žlic ohlajenega jagodnega soka. 

​Savoiardi piškote namakamo v jagodni sirup in z njimi obložimo dno tortnega modela. S piškoti obložimo še obod torte. Teh ne namakamo. No, lahko pa, če vam je to bolj všeč. 
​

V kolikor se vam piškoti pri postavljanju podirajo, jih sproti "podložite" z malo kreme. Piškotno dno pokrijemo s polovico kreme, to pokrijemo spet v jagodni sirup namočene piškote, počez nadevamo jagodno marmelado, ki jo prekrijemo s preostalo kremo. 
​

Torto okrasimo z jagodami in jo pustimo čez noč v hladilniku, da se krema stisne in vse sestavine povežejo.