Jajčni rezanci ali krpice za v juho?

Če moja otroka vprašamo, bosta v en glas dejala, da imata v juhi rajši krpice. Jaz sem za rezance. Ugoditi vsem? Nič lažjega. Vsak si naredi svoje. V bistvu nam testo pomaga razvaljati naš Chef, tudi za rezance ta poskrbi, krpice pa dokončata otroka. 

Recept je zelo enostaven. Na vsakih 100 g moke damo eno jajce in zgnetemo testo.
​

Sestavine: 

4 večja jajca
400 g ostre moke
​

ali 

4 jajca + 1 rumenjak
400 g moke
​

Zgnetemo testo, ga razdelimo na 5-6 delov in vsak del na tanko razvaljamo. Z aparatom je to do 6. stopnje tanko.
​

Rezance izrežemo z nastavkom za špagete. Za krpice uporabimo nastavek za tagliatelle. Taglietelle nato z nožem za pico razrežemo na majhne kockice - krpice. 

Testenine posušimo na prtu. Kakšna dva dni se bodo sušile. 
​

Posušene testenine shranimo v kozarčku ali vrečki.
​

Testenine običajno skuhamo najprej v vreli slani vodi in šele kuhane potem dodamo v juho. Zakaj? Domače testenine so velikokrat precej pomokane. In če ne želimo, da nam moka naredi juho motno, jih skuhamo najprej v vodi, precedimo in nato v juho samo zakuhamo.
​