220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Jetrca v omaki na bučnih rezancih

4/1/2016

0 Comments

 
Picture
Od Martinove pojedine mi je ostala račja drobovina. Ne jem jetrc. Telo mi enostavno ne prenese vonja po železu in se zelo hitro upre. Recimo, da mi telo ne prenese niti vonja prostora v katerem se kuhajo jetra. To je edina jed, za katero sem se že prepričevala in jo vsake toliko želela poskusiti, ampak enostavno ni šlo.  

In ker hrane ne mečemo vstran, sem se morala nekako prepričati, da to drobovino pripravim. Tako stojim v Lidlu pred hladilniki in se sama sebi ne morem načuditi, da kupujem piščančja jetra, saj s samo drobovino ene račke ne morem ne vem kakšne količine pripraviti. Šraufa me, psiha dela svoje, ampak jetra pa le kupim. 

Odločim se, da jetra pripravim na bučnih rezancih. Če ne bo šlo, bodo pač samo bučni rezanci za kosilo. Ampak glede ena sliko, mi je super šlo. Ha?!
Picture

Bučni rezanci

Bučne rezance sem pripravila z jajcem, lahko pa komot jajce izpustimo in jih pripravimo samo z bučo in moko. Vendar je potrebno takrat razmerje moke in bučnega pireja prilagoditi. Najboljše, da moko sproti dodajamo do primerne teksture testa. 
Picture
Sestavine: 

cca 350 g moke
2 jajci
120 g  pireja buče maslenke
ščep muškatnega oreščka
Picture
Bučo skuhamo v slani vodi ali spečemo. Če jo kuhamo, jo dobro odcedimo. Meso buče s paličnim mešalnikom dobro spasiramo. Ker zna biti pire včasih precej vlažen, sploh, če buče nismo dobro odcedili, ker jajca večja ali manjša, moko dodamo po potrebi.  
Picture
Moko presejemo na delovno površino, v sredini raztepemo jajce, dodamo pire buče z muškatnim oreščkom ter omesimo testo za pašto. 
Picture
Testo mora biti kompaktno kot za drugo pašto. Testo damo za kakšne pol ure (če lahko, tudi več) počivat v hladilnik. 
Picture
S strojčkom za testenine pripravimo fetučine ali široke rezance. Lahko jih narežemo tudi na roko.

Rezance dobro pomokamo, da se ne sprimejo.

S kuhanjem počakamo, dokler nimamo omake iz jetrc kuhane. Ker so rezanci sveži, bodo potrebovali le kakšne 3 minute kuhanja. 
Picture
Rezance skuhamo v vreli salni vodi. 3 minute max potrebujejo. Nato jih odcedimo in splahnemo z mrzlo vodo, da se nehajo naprej "kuhati". 
​

Jetrca v omaki z rdečim vinom

Ker sem imela tudi račje ledvičke, ki potrebujejo precej več kuhanja kot jetra, sem pripravila najprej te. 
Picture
Sestavine:

500 g piščančjih jetrc s srčki (Lidl ima  takšno pakiranje)
jetra, ledvice in srce race
1 čebula
3 stroki česna
šopek peteršilja
muškatni orešček
olivno olje
1 dcl domače paradižnikove omake
2 dcl dobrega rdečega vina (recimo Cabernet Sauvignon)
sol
​sveže zmlet poper

Picture
Na maščobi prepražimo na drobno sesekljano čebulo. Nikar je ne zažgimo, ampak jo rajši pražimo na manjšem ognju in dlje časa, da se čebula razpusti. Dodamo na manjše kockice narezane ledvičke in jih dobro popečemo. Nato dodamo še srčke. 

​K pečenim ledvičkam in srčkom dodamo jetrca, ki smo jih narezali na večje kose. Dodamo še peteršilj, na drobno narezan česen, solimo, popramo in vse skupaj na hitro popražimo. 

O tem, kako sem celi čas s tresočim želodcem čakala, kdaj bo udaril vonj po železu, zdaj ne bom pisala. 
Picture
Ko so jetrca popražena, dodamo paradižnikovo omako in zalijemo z rdečim vinom. Vode ne rabimo dodajati. Alkohol bo izhlapel in ker je vino precej aromatično, ne potrebuje omaka niti nobenih začimb, še najmanj pa kakšne umetne vegete. Dodamo lahko le malo muškatnega oreščka. Pokrito dušimo vse skupaj še par minutk. 

Če bomo jetrca predolgo pražili in dušili, ne bodo mehka. ​
Picture
Omako iz jetrc in srčkov postrežemo z bučnimi rezanci. 
Picture
Lahko se napišem, da mi je uspelo skuhati res dobro omako iz jetrc, vsaj tako so jo pohvalili moji družinski člani, mož, ki ima jetra zelo rad. Še vedno mi trpeče želodec, čeprav samo pišem recept. Vonja po železu, hvala bogu ni bilo, jetrna misija je uspela. Celo jedla sem omako, poudarek na omaki, ker mi jetrc kljub najboljši volji ni uspelo natakniti na vilico. Nisem upala toliko izzivati telesa. :))) 

Kdaj bodo jetra spet doma na meniju, ne znam povedati. :)) 
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI