220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Kandirana lupinica mandarine

6/11/2014

0 Comments

 
Picture
Ko prideš do bio mandarin oz. mandarin, ki jih sam nabereš, je potrebno uporabiti vse! Tudi lupina ne sme iti v nič. Preprosto škoda bi je bilo, če jo lahko uporabimo kot čudovito pregreho namesto bonbonov, z njo okrasimo sladice ali jo podarimo kot darilo, sploh ob zdajšnjih prihajajočih praznikih. Jaz se tega darila sigurno ne bi branila. Niti moji otroci. Poleg tega vam priprava vzame manj časa kot letanje po trgovinah za darili, otroci vam bodo pa neskončno hvaležni, če bodo lahko "svoje prstke namočili zraven". 
Za karameliziranje lupinic se običajno uporablja bel kristalni sladkor. Jaz uporabljam raje rjavega, ki je že sam po sebi bolj "karamelast" po okusu, je pa res, da bo barva lupinic zato tudi temnejša. Odločitev je vaša.
Picture
Sestavine:

lupina 5-8 neškropljenih mandarin
1 lonček vode
1 lonček rjavega sladkorja (lahko tudi beli kristalni sladkor)

beli kristalni sladkor za povaljanje

Picture
Točna gramatura sestavin niti ni tako pomembna. Služi nam zgolj za orientacijo. Mandarine bomo namreč različno olupili-strgali, potem različno narezali, pri eni bo malo več odpadne lupine, … V glavnem, lupina mora biti vsa pokrita s sladko vodo, ko jo bomo karamelizirali. Več boste dodali vode, dalj časa bo potekal postopek karamelizacije, saj mora voda med karameliziranjem izhlapeti. Mogoče še nasvet glede količine. Nikar ne karamelizirajte polnega lonca lupin, ker zna nastati en velik poc. Raje manj in sproti. Postopek je res enostaven in ga boste naredili mimogrede. Poleg tega bodo otroci uživali zraven, sploh v zadnji fazi: fazi valjanja karamelizirane lupine v sladkorju. :)))
Picture
Mandarine operemo pod tekočo vodo, olupimo in z lupine postrgamo grenke bele nitke. 
Picture
Lupino narežemo na tanke trakove. Nekateri to naredijo po kuhanju, jaz raje pred, ker je lupino tako lažje narezati. 
Picture
Lupino najprej kuhamo v vodi. Kuhamo samo do vrenja, da se znebimo grenkobe in da še vedno ostane v lupini dovolj eteričnih olj. Vodo odlijemo in lupino splahnemo pod tekočo vodo. V primeru, da bi delali arančine (karamelizirano pomarančno lupinico), bi to fazo ponovili 3x, saj je pomarančna lupina debelejša. 
Picture
Lahko si pomagamo s cedilom. Jaz lupino, ko voda zavre enostavno splahnem in odcedim na cedilu. Tako je tudi manj možnosti, da se že narezana lupina strga. 
Ta čas, ko se voda z lupine odceja, v kozici stopimo lonček sladkorja v lončku vode. 
Picture
Ko se sladkor stopi, dodamo lupine mandarin, ki morajo biti popolnoma pokrite z vodo, in na zmernem ognju vse skupaj kuhamo kakšno uro oz. dokler voda ne izhlapi in ostanejo le olupki v karameliziranem sladkorju. To pomeni, da se bo zadeva začela precej peniti in bo nastala gosta, lepljiva tekočina - karameliziran sladkor, ki bo lepo ujel na lupinico. 
Picture
Lupino nato odcedimo. Faza odcejanja naj ne bo dolga, ker se bo drugače zlepilo vse skupaj v eno kepo. Nekateri odcejajo lupinice vsako posebej na rešetki, hm … če imate čas za pacanje … poskusite. 
Picture
In zdaj tisti najbolj lušten del za otroke, ko želijo imeti vedno prste zraven. Beri: namočene v sladkem grehu.  Hehe …  Vsak posamezen olupek povaljamo v belem kristalnem sladkorju, in ga damo za par minutk sušit, preden vse skupaj shranimo v posodico. 
Picture
Če nam pri prvi rundi sploh kaj uspe shraniti poleg malih lepljivih prstkov. ;)
Picture
P.s.
Zraven tega bi zaradi vsega sladkorja morali pripisati: "Pred zaužitjem se posvetujte s svojim zdravnikom." ali recimo: "Po zaužitju obvezno merjenje sladkorja v krvi." 
Za boljšo vest naj vam misli odplavajo k dejstu, da je v mandarininih olupkih najvišja koncentracija zdravju koristnih snovi.

Picture
Karamelni sladkor, ki nam ostane po odcejanju nikar ne zavrzite. Uporabite ga za lizike. Sicer traja faza strjevanja malo dlje časa, kot če delamo običajne karamelne lizike, ampak bodo vseeno uspele. Pa še tako čudovit okus po mandarinah bodo imele. 
Picture
Karameliziran sladkor enostavno polijete po peki papriju in pustite, da se strdi. V primeru, da želite imeti lizike različnih oblik, uporabite papirnate palčke (v tem primeru lahko tudi plastične, ker ta sladkor ni tako vroč, kot pri običajnem karameliziranju, ki bi palčko stopil) ter sladkor v prahu, s katerim lizikam določite željeno obliko. Podrobnejše navodilo za pripravo najdete pri receptu Karamelne lizike. 
Picture
Lahko pa pripravite tudi karamelno mleko z vonjem po mandarinah. Verjemite, da se ga bo razveselil tudi odrasel, sploh zdaj, ko prihajajo hladnejši dnevi. 
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjiga z recepti:

    Picture
    NAROČI
    prelistaj

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •

Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI