Karamelizirane tortice z mandarinami

Mehke sočne tortice s karameliziranimi in po cimetu dišečimi mandarinami so nastale za sinov 9. rojstni dan, tako na hitro in s sestavinami, ki jih imamo ponavadi vedno pri roki. Če imate domače neškropljene mandarine, jih uporabite z olupki vred, ker se vsa žlahtnost eteričnih olj skriva v lupini. Drugače mandarine lahko tudi olupite, ampak potem ni to to kar se vseh arom tiče, čeprav bodo tortice še vedno odlične. 

Sestavine za biskvit: 

2 lončka moke
1 lonček rjavega sladkorja
1/2 žličke sode bikarbone
sok 2 -3 mandarin
1 žlica nutele
1 dcl olja
1 vanilijev sladkor
2 jajci

Ostalo, katerega res nisem tehtala: 

cimet
rjavi sladkor
maslo
moka
mandarine

Pekač za muffine najprej z maslom premažemo. Premažemo samo stranice, dno izpustimo. Pekač posipamo z moko, ga obrnemo naokrog in odvečno moko stresemo. Z dna jamic z vlažno papirnato servieto odstranimo morebitno moko. 
V vsako jamico damo kakšno žličko rjavega sladkorja, ščep cimeta in narezane tanke rezine mandarin. 

Za biskvit preprosto zmešamo vse sestavine skupaj - brez kompliciranja. Muffini so res zadnja stvar, kjer  rabimo komplicirati. Masa pride malo bolj mehka oz. tekoča od običajne mase za muffine. Maso za biskvit prelijemo po mandarinah. 
Tortice pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj kakšnih 15-20 minut, oz. dokler biskvit ni pečen. 

Pečene tortice previdno odstranimo iz pekača. in jih damo hladit. Če ste fajn premazali pekač in posuli z moko, ne bi smelo imeti problema pri odstranjevanju tortic. Previdnost velja le zaradi vrha s karameliziranimi mandarinami, ampak tudi tu ne bi smelo iti nič narobe. 
V primeru, da se vam zgoraj na muffinih naredi hribček, ga enostavno odrežite. 

Da se izognete hribčkanju muffinov:

- ko napolnite posodice z maso za biskvit malo počakajte, da se masa enakomerno razporedi tudi spodaj v pekaču in šele nato dajte pekač v pečico
- pekač prekrijete z drugim papirjem za peko, ki prepreči neanakomerno kroženje zraka

Drugače pri teh torticah se boste težko izognili hribčku, ker je mandarina kiselkasta in v kombinaciji s sodo bikarbono, pač biskvit reagira tako. Bodo pa tortice čudovito mehke, puhaste in sočne.