220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Karamelne lizike z okusom limone ali borovnic & Karamelno mleko & Pastile za grlo

3/9/2014

6 Comments

 
Picture
Prva pomoč pri razdraženem grlu, hripavosti? Moji otroci jih obožujejo. Kako ne, če so pa sladke in odlična tolažba. :))
Picture
Kar se tiče okusa … Medtem, ko je moja mami delala navadne karamelne lizike, jim jaz rada dodam še kakšen okus. Recimo limono, ker potem lizika malo zakisli (otroci namreč obožujejo sladko-kisle sladkarije) ali tangerino, borovnice, ki liziko tudi obarvajo, …
Kar se pa tiče oblike imamo mame rade "slučajno obliko". Obliko, kjer karamela pade, kakor pač pade, otroci pa seveda srčke, kroge, trikotnike,  avte ipd. Kako torej ugoditi bolanemu otroku in narediti liziko njemu priljubljene oblike? 
Ker je karamela zelo vroča, ko jo vlivamo, kakšni plastični modelčki, kamor bi vlili karamelo, ne pridejo v poštev, ker jih bo vroča karamela stopila. Kovinski modelčki prav tako ne pridejo v poštev, ker se karamela ne bo dala lepo odstraniti in jo bomo, če ne zlomili, vsaj okrušili. Papirinati modelčki še bolj niso primerni, ker se bosta karton ali papir zlepila na liziko. 
  1. Karamela na žlici (tako jo je delala tudi moja mama). Na žlico torej vlijete karamelo in počakate, da se le-ta ohladi in strdi. Ta varianta meni ni všeč, ker je lizati kovinsko žlico meni grrrr ….
  2. Papir za peko in pastile, oblački, ovčke - če imate mirno roko in žilico za to, na papir za peko nakapljajte karamelo v različnih oblikah. Moje karamele v tem primeru izgledajo bolj kot oblački. :)) Karamela se s papirja za peko da brez vseh težal zelo lepo odstraniti. 
  3. Lizike na palčkah - če želite imeti liziko na palčki uporabite ali leseno palčko ali palčko iz papirja, ki je narejena posebej za karamelne lizike. Spet nikakor ne plastične palčke. Lizike, ki jih kupimo v trgovini, so namreč narejene z drugačnim procesom in so zato lahko na plastični palčki. Naše ne. Palčke iz papirja kupimo v specializiranih trgovinah za peko. 
  4. Sladkor v prahu - meni in mojim otrokom najljubša varianta, saj daje največ možnosti glede oblike in debeline lizike. Na papir za peko stresemo sladkor v prahu in z raznimi modelčki naredimo v sladkor globoke odtise. Dodamo še palčke in potem  vlijemo vročo karamelo v pripravljene odtise. 

Picture
Sestavine:

100 g sladkorja
1 žlica soka borovnic ali 
1 žlica iztisnjenega soka limone
2 - 3 žlice sirupa: meta, granatno jabolko, žajbelj, bezgov siru, grozdni sirup ...

Karamele ne delam nikoli z več kot 100 -120 g sladkorja naenkrat, ker se tako sladkor veliko lažje in lepše stopi. 
Picture
Picture
Picture
Picture
  1. Sladkor damo v lonec in ga segrevamo. Jaz na moji indukciji uporabim stopnjo 8 od devetih. Sladkorja med segrevanjem nikakor ne smemo mešati z žlico ali s čim drugim, ker se nam bodo naredile grudice, ki se ne bodo enakomerno stopile. 
  2. Ob robu se bo sladkor začel karamelizirati. Karamelizacija se bo širila od roba posode proti sredini. Ko bo približno 1 cm roba sladkorja karameliziranega, posodo samo rahlo "potresemo" oz. potisnemo posodo parkrat gor in dol po plošči, da se sladkor v posodi premakne.
  3. To rahlo zibanje posode večkrat ponovimo, da že karameliziran sladkor objame še nekarameliziranega in le-tega potopi in stopi. 
  4. V primeru, da želimo imeti karamele z okusom, dodamo žlico določenega okusa v že karameliziran in popolnoma stopljen sladkor. Pazimo, ker je zelo vroče in se bodo takoj, ko bomo dali okus zraven, začele delati pene. Da se nekoliko izognemo penam, morajo biti vsi dodatki, ki jih bomo dali v karamelo topli. Zmesi nikar ne mešajmo takoj, ampak samo narahlo posodo zazibajmo, da se pene umirijo in sladkor spet postane lepo gladek in popolnoma tekoč. 
  5. Naekrat lahko damo največ 0,5 dcl nekega okusa v karamelo, drugače se precej podaljša čas karameliziranja, ker mora voda izhlapeti. Karameliziranost preverimo s testom tako, da kanemo par kapljic na krožnik, in če se karamela strdi v parih sekundah, prenehamo s kuhanjem.
Picture
Popolnoma karameliziran sladkor vlijemo v naše odtise v sladkorju v prahu ali na papir za peko. 
Pazimo, ker je zadeva zelo vroča.

Picture
Po kakšnih 5 minutah so lizike že ohlajene in trde in jih lahko odstranimo s papirja za peko. Lizike shranimo tako, da med vsako liziko damo plast papirja za peko. 
Picture
Po tem, ko smo karamelo vlili v naše modelčke oz. na papir za peko, v lonec z ostanki karamele nalijemo mleko in vse skupaj pogrejemo.  Tako ubijemo dve muhi na en mah. Otroku pripravimo karamelno mleko in hkrati na lahek način odstranimo na lonec prilepljeno karamelo. 

Pastile za grlo

Picture
Postopek izdelave karamele za pastile je enak postopku za lizike. S tem, da za pastile nakapljamo karamelo na papir za peko v obliki oz. velikosti pastil. Pomagamo si s kovinsko žlico. 

Picture
Ko se karamele ohladijo, jih povaljamo v sladkorju v prahu, da se ne sprimejo. Vendar enkrat ne bo dovolj. Najboljše, da že v sladkorju povaljane karamele shranimo v kakšni stekleni posodi s sladkorjem v prahu in posodo na dve uri pretresemo, da se karamele ponovno obdajo s sladkorjem in se nam ne zlepijo skupaj. 

Če bomo pa karamelce oz. pastile shranili za več dni, pa je edina rešitev, da se nam ne zlepijo, da jih shranjujemo med dvema papirjema za peko tako kot lizike. Papir za peko narežemo v velikosti  posodice, kjer jih bomo shranjevali in karamelce eno zraven druge zložimo na papir za peko. To ponovimo v večih slojih. Vmes mora biti torej vedno papir za  peko. 
Picture
Pastile za grlo hranimo v hladnem prostoru, da se ne začnejo topiti.
Picture
Picture
6 Comments
Maruša
30/9/2015 16:58:21

Živjo, prvič se bom spravila delati kaj takega, ker pač vedno pride prav domača lekarna :)
Zanima me samo, če je isti efekt kot sirup, če dodam domači ingverjev sok z limono in medom za razrečit?? :/

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
30/9/2015 17:52:24

Lahko dodate kar koli. Vendar upam, da vam je jasno, da pri tej temperaturi, ne ostanejo nobene vitaminske zadeve noter. Je škoda medu. Pomaga pri grlu karamela, vse ostalo kar boste dodajali pa naj bo zaradi okusa. Je škoda, da uničite hranila v medu ali ingverju. Limona je super, ker pastilo lepo zakisli. Pa ne rabite je dosti. Kakšna žlica je čisto dovolj in ne rabite dolgo kuhati.

Lp, urška

Reply
Alja
7/1/2016 10:06:36

Pozdravljeni,
rada bi vas vprašala če je kak trik pri karameli, namreč vsakič ko delam karkoli iz karamele, se le ta začne solziti/topiti po določenem času(par uric). Pa naj bodo to pastile, okraski ali pa recimo zgornja plast doboš torte...groza, en velik pac pride , ne glede na to, da jo ohladim in potem spravim na hladno?
Hvala
PS: obožujem vaš blog :)

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
7/1/2016 11:53:19

Alja, pozdravljeni

Tako pač je z vso karamelo. Zašvica. saj veste. Sladkor se na toploti topi, če je pa že stopljen oz. karameliziran, pa začne po parih urah spreminjati obliko oz. se svetiti, lepiti.

Hvala bogu, so karamele silo enostavne za narediti in gotove skoraj v minuti. Zato jih mi delamo v manjših količinah, za dan ali dva. Če delate lizike na palčkah, pa lahko med te daste papir za peko in se ne bodo zlepile med sabo.

Hvala, lep dan vam želim

Reply
Alenka
21/3/2018 09:45:52

Urška, zdravo.
Pastile grenijo. Jih delam predolgo? Koliko časa vam vzame ena runda(100 g sladkorja)?

Hvala in LP,
A

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
21/3/2018 11:37:18

Če grenijo, pomeni, da ste sladkor zažgali oz. predolgo karamelizirali. Karameliziran sladkor, mora biti svetlo rjav. Ko se strdi, postane malo temnejši, oz. od tega, kaksne barve dodate sok se malce še na temno obarva. Ne smete ga pa zažgati.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI