Kisle kumarice - kako jih vložimo

​Čas kumar je. Letos jim vreme dobro služi in rastejo kot plevel. Sicer za zalogo kislih kumaric skrbita moja starša, ker sta pa letos ravno v tem času na dopustu, sem za prvo rundo kislih kumaric poskrbela sama. 

Manjše sem vložila cele, večje pa narezane. Ker imam pri receptih rajši tiste brez tehtanje, je tudi ta tak. Kisle kumare pa res ne potrebujejo do grama natančnih sestavin.

V sodelovanju z Maestro in Žito Podravka. 

Sestavine za pol literski kozarec:

poln kozarec natlačenih kumar
1/3 kozarca kisa
2/3 kozarca vode
1 manjša žlička Maestro začimbe za vložene kumare
1 manjša žlička soli
1/2 žličke sladkorja


oz. če imamo kozarce različnih velkosti:

1 l kisa
2 l vode
110 g soli soli
50 - 150 g sladkorja 8če želite sladke kumarice, dodajte več cukra)
1/2 do 1 manjša žlička Maestro začimbe za vložene kumare (odvisno od velikosti kozarca)

​

Vedno, ko vlagamo zelenjavo uporabljamo samo zdravo in svežo zelenjavo, ker je ta najbolj obstojna in vsebuje več hranil. 

Za vlaganje kumaric uporabljam kar mešanico začimb Maestro. Ker je praktično in dobro.

Kumarice dobro operemo. Jaz uporabim novo "glitzi" gobico s katero se"pikeci" s kumar z lahkoto odstranijo. Oprane kumare postanejo živo zelene. 

​Kumare pustimo, da se osušijo.
​

Večje kumare, vendar samo tiste z majhnimi semeni, lahko narežemo in jih tako vložimo. Kumare ribamo samo, če imamo res ostro rezilo, da nam vsa "voda" iz kumar ne odteče, preden jih vložimo. Jaz kumare naribam na 2 mm debelo. Če nimamo kvalitetnega ribeža, kumare narežemo z nožem. 
​

Cele ali narezane kumare natlačimo na tesno v kozarec za vlaganje. Kozarci in pokrovi morajo biti seveda prej sterilizirani. To lahko storimo v pečici tako, da jih na 110 stopinj segrevamo vsaj 10 minut.  

Uporabljamo samo lepe kumare.
​

V vsak kozarec s kumarami dodamo zgoraj omenjene sestavine, če delamo s pol litrskimi kozarčki.
Sledita kis in voda. Kozarce napolnimo do spodnjega roba navoja in jih dobro zapremo. Odložimo jih v globok pekač, ki smo ga prekrili s krpo. ​

Če so kozarčki različnih velikosti, damo v vsak kozarček samo mešanico začimb za vlaganje kumaric. Vodo segrejemo samo toliko, da se raztopita sol in sladkor, nato pa dodamo še kis. Premešamo in z mešanico napolnimo kozarčke. 

​Pekač napolnimo z vodo in vse skupaj potisnemo v pečico. Pečico segrevamo do 100 stopinj, dokler se kumare ne razbarvajo oz. postanejo rumenkaste in se začnejo dvigati mehurčki. Takrat pečico ugasnemo in kozarčke pustimo v pečici do naslednjega dne, da se počasi ohladijo.
​