Kislo zelje po domače s prekajenimi rebri, pirejem ali z ajdovimi žganci

Domače kislo zelje, je bilo v času mojega otroštva v hladnem delu leta vsaj 1x na teden na mizi. In če se prav spomnim, osebnega zdravnika v otroštvu s sestro nisva spoznale. Kislo zelje, repa, rdeča pesa, to si bili naši zdravniki. In to uspešni. Kislo zelje in repa sta bila za preventivo, za zbijanje morebitne vročine je namesto sirupa bil sveže iztisnjen sok rdeče pese ter nariban krompir zvezan na podplate. Ampak to zadnje je bilo zeeeelo redko. V bistvu se samo enkrat spomnim, ker je bil pesin sok, ki ga je mama iztisnila s pomočjo tetra pleničke iz naribane pese, nagravžen. Ampak to je že druga zgodba. Vrnimo se h kislemu zelju.

Če sem odkrita sem se v otroštvu tega zelja in repe preobjela in mi potem v mladosti ni nič kaj prida več dišalo. Zdaj pa ga spet vred z mojimi otroci naravnost obožujemo.  In lahko potrkam na les - tudi virusi nas bolj poredkoma najdejo. 

Sestavine:

250 g kislega zelja
400 g prekajenih svinjskih reber
2 lovorjeva lista
8 poprovih zrn
1 žlica sladke mlete paprike
1 žlica moke
1-2 žlici masti
sol

pire krompir (KLIK)
ajdovi žganci (KLIK)

Kislega zelja zaradi njegovih zdravilnih lastnosti in visoke vsebnosti vitamina B12, ki nastaja kot produkt med kvašenjem, ni priporočljivo prati. Ker pa zna biti sploh kakšno kupljeno kislo zelje precej kislo, predlagam, da ga na hitro splahnete pod tekočo vodo, da ne zakisli celega lonca. 

Na malo masti najprej popečemo prekajena svinjska rebra. Predlagam, da zaprete vsa okna, da ne boste dražili sosedov, ker bo noro zadišalo. K prekajenim rebrom dodamo na lističe narezan česen in ga pražimo le toliko, da zadiši. 

Dodamo kislo zelje in zalijemo z vodo. Vode dodamo toliko, da je zelje pokrito. Dodamo še poper, lovorjev list in solimo. Kislo zelje kuhamo pokrito in na zmernem ognju slabo uro. 

Zadnjih 10 minut kuhanja dodamo k zelju podmet iz moke in mlete paprike. Podmet naredimo tako, da na malo maščobe svetlo prepražimo  moko, nato dodamo rdečo papriko, premešamo in vse skupaj, ko se zadeva veže,  zalijemo s kakšnim decilitrom juhe v katerem se kuha zelje. 

Kislo zelje po domače postrežemo s kremnim pire krompirjem ali ajdovimi žganci, za katera recept najdete med RECEPTI > Kosila & Večerje > Priloge ali s klikom na z modro barvo označeno besedno zvezo. 

Zraven se priležejo tudi 30-Minutne bombetke. Ob tej priliki smo jih pripravili s kombinacijo črne in ržene moke.