Klasični linški piškoti

Linški piškoti prihajo iz Avstrije iz mesteca Linz in so znani po belem in zelo krhkem testu. Testo klasičnih linških piškotov je pripravljeno iz masla, rumenjakov, limonine lupinice, sladkorja v prahu, moke in mandljev. Po želji jim lahko dodamo še vanilijo in to je to. Premazani so z marmelado in po vrhu na debelo posipani s štaub cukrom. 

In ta recept za klasične linzerje… Povem vam, da niste jedli še bolj krhkih piškotov. To je to!

Pripravljeno v sodelovanju z Lidl Slovenija. 

Sestavine: 

300 g pšenične moke
200 g masla sobne temperature
100 g belih (olupljenih) mletih mandljev
100 g sladkorja v prahu
2 rumenjaka
limonina lupinica
vanilijeva palčka

​marmelada 
sladkor v prahu za posip
​moka za delovno površino
​

Ker mora biti testo za klasične linčke piškote belo, uporabimo mlete mandlje brez lupine. Ne, niti slučajno ne potrebujemo pecilnega praška.
​

​Moko presejemo, zmehčano maslo narežemo na lističe, dodamo semena vanilije, sladkor v prahu, rumenjaka ...
​

… limonino lupinico in z rokami zgnetemo krhko testo. Z rokami gnetemo zato, da se maslo pod toploto rok ravno prav zmehča in poveže z ostalimi sestavinami. 

​Delovno površino pomokamo in testo razvaljamo. Z modelčki za linške piškote izrežemo rožice z značilno luknjico v sredini. 

Testo je res krhko. Zelo krhko. Zato valjamo počasi in previdno. Vmes si večkrat pomokamo valjar. 

Piškote s pomočjo noža odstranimo s površine in jih odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko. 

S pomočjo zobotrebca odstranimo testo v sredini piškota - za luknjico. 

Piškote pečemo 5 minut na 180 stopinj Celzija, v že ogreti pečici, program ventilacija. 

Ohlajene piškote premažemo z marmelado in obložimo s piškoti z luknjicami, ki smo jih posipali s sladkorjem.