220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Ko se lazanji zrola

13/8/2014

0 Comments

 
Picture
Zakaj lazanje ne bi postregli kot zavitek? 
Ker testo za lazanjo delam večinoma sama, saj mu tako lahko dodam različne moke, okuse in ker se mi tokrat testa ni ljubilo rezati na velikost pekača, ga krpati, sem testo, takšno kot je naredila moja Ampia - mašinca za testenine, samo zvila  v rolo. Ker je bil nadev zelenjavni (za moje mesojedce sem dodala še pršut), težav z zvijanjem ni bilo. Ta nadev se odlično obnese, ko imamo v hladilniku vsega po malo, pa ničesar dovolj za pripravo kaj konkretnega.  Zvijte ga enostavno v lazanjo! In če kdo ne mara recimo korenčka, ga v njegov zavitek enostavno ne date. 
Za testo sem uporabila belo moko z dodano žlico kostanjeve moke, ki je lazanjinim zvitkom dodala še en tak fin dimljen okus. Kostanjeva moka je namreč narejena iz nad ogljem posušenih celih kostanjev, ki da jedem pripravljenim iz te moke ta fin dimljen okus. 
Picture
Zaradi različnega zelenjavnega nadeva, je že samo pogled na prerezan lazanjin zvitek "sline cedoč". 
Picture
Sestavine za nadev:

1 -2 bučki
1 manjša rdeča čebula
2-3 večji korenčki
dober šop rukole
sir (jaz sam uporabila francoski Beau Fort sir)
drobnjak
peteršilj
olivno olje
sol, poper
pršut (vegeterijanci ta del izpustite nadeva ;))

Picture
Zelenjavo očistimo in narežamo na trakove oz. željene oblike. V ponvi na olivnem olju posteklenimo najprej čebulo, nato dodamo korenček, ga na hitro prepražimo, dodamo bučke in na koncu še rukolo. Vse skupaj začinimo s soljo, poprom.  
Picture
Sestavine za testo:

150 g bele moke
50 g kostanjeve moke
2 jajci
Picture
Moki presejemo in med sabo premešamo. Moko stresemo na delovni pult in sredi kupčka naredimo jamico, v katero damo razžvrkljani jajci. Z vilico mešamo moko in jajce dokler se da, nato testo omesimo z rokami. Podrobnejši postopek s fotografijami glede izdelave testa za testenine si lahko ogledate tukaj. 
Picture
Ker je dodana kostanjeva moka, to testo ne rabi stati v hladilniku, saj bo kljub temu lepo elastično in gladko.  Testo razdelimo na 6 delov, ki jih na tanko razvaljamo ali pustimo skozi mašino za testenine. 
Picture
Pripravimo si še pršut in naribamo sir. 
Preostale sestavine: 

lonček pelatov ali šalše (cca 2-3 dcl)
lonček bešamela (1 žlica masla + 1 žlica moke + 1 lonček mleka)
provansalska zelišča
Picture
Bešamel lahko zelo enostavno naredimo doma.  V bistvu gre za svetlo prežganje, kjer namesto olja uporabimo maslo in dodamo mleko. 
Razmerje je maslo : moka : mleko = 1 žlica : 1 žlica : 1 lonček.  
Recimo 1 žlico masla raztopimo, dodamo žlico moke, ki jo malo prepražimo in zalijemo z lončkom mleka ter skuhamo do zgostitve. Postopek s fotografijami za bešamel najdete tukaj KLIK. 

Sveže narejene testenine za standardno lazanjo ne rabimo prej kuhati, saj se bodo zaradi zadostne količine omake lepo zmehčale in "skuhale" med peko. Ker pa bomo tokrat lazanjo zvili v zavitek z zelenjavo, moramo testenine prej skuhati v vreli soljeni vodi. 3 minute vrenja bodo dovolj. Testenine splahnemo z mrzlo vodo, da preprečimo, da bi se najprej kuhale in razpadle. Najboljše, da to storimo v cedilu. 
Picture
Na dno pekača razporedimo 1/2 domačih pelatov, par žlic bešamela in nekaj sira. Sir na dnu pekača je samo iz enega razloga tam. Da takrat, ko bomo vzeli pečene lazanjice ven, da se bo sir fajn vlekel in nam dodatno napolnil usta s slino. ;)
Picture
Testenine premažemo z bešamelom, razporedimo po njih popečeno zelenjavo, pršut, sir in jih zvijemo. 
Picture
Zvitke odlagamo v pekač en zraven drugega. 
Picture
Po vrhu zvitkov lazanje razporedimo preostalo polovico pelatov, pokapljamo z bešamelom, pokrijemo z naribanim sirom in posipamo s peteršiljem. Po vrhu začinimo s svežimi provansalskimi zelišči.
Picture
Picture
Zrolano lazanjo pečemo na 220 stopinj kakšnih 20 minut. 
Picture
Preden zelenjavne lazanjine zvitke postrežemo, po njih naribamo še kakšen aromatičen sir. Jaz obožujem Grana Padano sir. 
Picture
Kostanjevo moko najdete v različnih bio trgovinah, recimo v Bioteki. 
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture


    Knjiga z recepti:

    Picture
    NAROČI
    prelistaj

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •

Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI