Kokosova torta s sadjem in metinim želejem

Rahla kokosova krema, sadje in metin žele. Enkratna torta za poletno osvežitev. V želeju lahko utopite katerokoli sadje, ki ga imate  na razpolago in z njim naredite mozaik, mandalo na vrhu svoj torte.

Pri nas so tokrat na torti znašle rdeče Panvitine jagode, maline in borovnice. 

p.s.
Če vam je za peko biskvita prevroče, ga  brez slabe vesti kupite že pečenega. Dobite ga v vseh trgovinah z živili. ;)

Sestavine za biskvit (premera cca 22 - 24 cm):

4 jajca
3-4 žlice sladkorja
4 žlice moke
3 žlice svežega pomarančnega (ali limoninega) soka

Krema:

500 g mascarpone sira
250 ml smetane za stepanje
200 g kokosove kreme (Lidl) 

Metin žele:

300 ml vode
3 žlice sirupa iz mete 
1 želatina fix (dr. Oetker)

Ostalo:

sadje (maline, jagode Panvita, borovnice)
4 žlice metinega soka (sirup +voda) za navlažitev biskvita

Kokosova krema iz Lidla

Če nimamo kokosove kreme, nad soparo stopimo pest bele čokolade. Potrebujemo pa še par žlic kokosove  moke (po okusu). 

Najprej si pripravimo biskvit.

Rumenjake s sladkorjem penasto zmešamo. Nastati mora lepa nežno rumena krema, kateri volumen se poveča vsaj za 4 x. Za to je potrebno mešanje na najvišji hitrosti cca. 8 minut. Ta rumenjakova krema je ključna za dober biskvit. 
Hitrost na mešalniku zmanjšamo in dodamo še presejano moko in sok. Po želji lahko dodamo tudi lupinico. 
Beljake stepemo posebej in jih z lopatko previdno vmešamo od spodaj navzgor.

Maso za biskvit zvrnemo na pekač obložen s papirjem za peko in pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj, cca 20 minut oz. odvisno od pečice. Biskvit preverimo z zobotrebcem. Če je zobotrebec suh, ko ga izvlečemo iz biskvita ali če biskvit ne "zašumi", ko ga s prstom rahlo pritisnemo, je pečen. Jaz se orientiram na nos. Ko je biskvit pečen, zadiši iz ventilacijske pečice. :))

Za kokosovo kremo najprej stepemo ohlajeno sladko smetano. Jaz uporabljam smetano za stepanje, ker že vsebuje sredstvo za strjevanje in ni nevarnosti, da bi se spremenila v maslo. ;) 
V stepeno smetano počasi, po žlicah, vmešamo ohlajen mascarpone sir. 
Nato pa z lopatko (ne z mešalnikom!) narahlo vmešamo cel lonček kokosove kreme. 
V primeru, da kokosove kreme nimamo, je zdaj čas, da vmešamo stopljeno čokolado (nekoliko ohlajeno) in kokos. Čokolado vmešamo obvezno z mešalnikom. Zakaj? Ker sta mascarpone in smetana ohlajena, bi se čokolada v stiku z njima začela strjevati in bi v kremi nastale grudice. S kokosovo kremo te bojazni ni. Ker pa je sladka in ne želimo, da se nam krema utekočini, jo vmešamo z lopatko.

Kremo damo v hladilnik, da se lepo ohladi, okusi povežejo in nekoliko stisne. 

Ohlajen biskvit navlažimo z metinim sokom (premešamo metin sirup z vodo) in premažemo z ohlajeno kremo. >> V hladilnik z njo!

Metin žele

Po navodilu iz vrečke za želatino fix pripravimo metin žele. Namesto 400 ml vode, kot piše na vrečki, uporabimo le 300 ml vode in metin sirup. Ker se žele ne bo takoj začel strjevati, počakamo nekaj časa in šele, ko vidimo, da začne želirati, ga prelijemo po sadju, s katerim smo med tem obložili kremo. 

Torto shranimo za kakšni dve uri v hladilniku oz. vsaj dokler metin žele ne postane pravi žele in lahko odstranimo stranice pekača.